quando imaginamos a dieta Viking, provavelmente pensamos em um grupo de guerreiros assando carne, que eles caçaram, abriram fogo e comendo-a com as próprias mãos enquanto bebiam hidromel.Enquanto os Vikings comiam muita carne, e certamente gostavam de sua bebida, a dieta Viking era mais sofisticada que a culinária da fogueira. Também foi mais saudável. Mesmo o Viking mais pobre tinha uma dieta muito mais saudável do que o camponês inglês médio na Idade Média.Então, o que exatamente os Vikings comeram para alimentar sua sociedade guerreira?
quando os Vikings comeram?
na dieta Viking era costume comer duas refeições por dia. A refeição do dia, chamada dagmal, era basicamente café da manhã e servida cerca de uma hora depois de subir.
o jantar, chamado Nattmal, foi servido no início da noite no final do dia útil. Ambas as refeições Viking teriam sido saudáveis e provavelmente incluiriam carne ou peixe, para dar aos Vikings a energia necessária para completar o trabalho do dia. As refeições eram geralmente consumidas em uma tigela de madeira com uma faca e uma colher.
mas os Vikings também sabiam comer por prazer, e as festas eram uma característica da vida, regularmente mencionada nas sagas. Eles tiveram várias festas importantes ao longo do ano, incluindo Jól, o Festival de Inverno Nórdico Antigo, Mabón, o equinócio de outono e Ostara, o festival de renovação do equinócio da primavera. Também haveria celebrações da colheita e festas para ocasiões como nascimentos e casamentos.
as festas podem durar vários dias, por exemplo, Jól durou de 20 a 31 de dezembro. Nesses festivais, todos os Vikings teriam sido capazes de comer uma variedade mais variada de alimentos do que normalmente. Estes teriam feito não só em importantes eventos da comunidade,
Carne e Peixe
Uma das principais razões que o Viking dieta é considerada muito saudável é que quase todos na sociedade Viking, de reis para o menor camponeses, comia carne todos os dias. A carne mais comum na dieta Viking teria sido carne de porco, pois os porcos são fáceis de criar e amadurecer rapidamente.Mas os Vikings criaram uma variedade de animais, a carne da qual agraciavam suas mesas, incluindo vacas, ovelhas, cabras, galinhas e patos. Os animais foram geralmente abatidos em novembro e a carne preservada para comer nos meses seguintes. Isso foi para que não fosse necessário alimentar grandes rebanhos durante o inverno.
os Vikings também criaram cavalos para sua carne, além de usar como bestas de carga. Isso levou os Vikings a entrar em conflito com os líderes cristãos, já que a doutrina da Igreja proibia o consumo de carne de cavalo.Além de criar animais, os Vikings eram caçadores. Eles teriam matado e comido a carne de caça pequena, como lebres e esquilos, mas também animais maiores, incluindo renas, alces e até ursos.O que exatamente eles teriam caçado depende de onde na Escandinávia eles estavam situados. Por exemplo, os Vikings que vivem na Groenlândia são conhecidos por terem caçado e comido focas, caribu e até urso polar.Naturalmente, como povo marítimo, Os Vikings comiam muitos peixes. Esta é uma tradição que ainda é vista na dieta escandinava moderna, que inclui uma quantidade significativa de peixes. O arenque era abundante e um alimento básico na dieta Viking, mas eles também comiam outros peixes, incluindo salmão, truta, enguias, marisco e bacalhau.
o peixe foi preparado de várias maneiras: seco, defumado, salgado, em conserva ou preservado em soro de leite. O prato Islandês conhecido como hárkal, que envolve permitir que um tubarão fermente no subsolo por algumas semanas, é provavelmente uma relíquia das práticas Viking.Embora os Vikings certamente tivessem assado suas carnes em algumas ocasiões, como festas, fervido era a maneira mais comum de preparar uma refeição Viking. A refeição viking mais comum era um guisado que incluía uma variedade de carnes e vegetais. O ensopado teria sido mantido em ebulição por vários dias, com novas carnes e produtos sendo adicionados à medida que eram comidos. Isso teria criado um caldo grosso e saboroso, que era comido com pão.
culturas
o pão mais comum comido como parte da dieta Viking era um pão achatado básico, que teria sido comido com a maioria das refeições Viking. Mas os Vikings eram inventivos e tinham acesso a leveduras selvagens e agentes crescentes produzidos a partir de produtos lácteos. Eles usaram isso para fazer pães no estilo sourdough.
pães foram feitos a partir de uma variedade de culturas diferentes que os Vikings cultivavam. Os climas do Norte em que os Vikings viviam são especialmente bons para o cultivo de cevada, centeio e aveia, que teriam sido as culturas básicas dos Vikings. As safras foram semeadas na primavera e colhidas no final do verão e outono.
os Vikings certamente também forragearam grãos, pois são conhecidos por terem feito algumas contas de casca de bétula, que é extremamente nutritiva quando seca e moída. Escavações arqueológicas de fossas Vikings descobriram sementes não digeridas de ervas daninhas venenosas, que provavelmente inadvertidamente entraram nas refeições Vikings.
laticínios
muitos Vikings eram agricultores, e as fazendas Viking eram geralmente um assunto pequeno, grande o suficiente para servir a família com alguns produtos disponíveis para vender à comunidade. Nada como os megafarms aos quais estamos acostumados hoje.
a maioria dos agricultores teria mantido vacas, que foram abatidas por sua carne, mas eram mais valorizadas por seu leite. Os Vikings bebiam leite e também o usavam para fazer queijo, coalhada e manteiga. Na aldeia norueguesa de Vik, eles ainda produzem um queijo chamado Gamalost, usando métodos que se acredita remontarem aos tempos Viking.
um queijo picante, dourado-marrom com uma textura crocante e sabor forte, é feito de leite de vaca desnatado puro. Contém 50% de proteína e apenas 1% de gordura. Os Vikings também consideravam queijo e afrodisíaco.
os Viking criaram galinhas, novamente não apenas por sua carne, mas também por seus ovos. Mas os Vikings também forragearam ovos de animais selvagens. Ovos de gaivota coletados de clifftops, foram considerados uma iguaria.
Frutas, Legumes e nozes
quando se tratava de frutas, legumes e nozes, os Vikings teriam comido uma variedade de produtos cultivados e forrageados.
os Vikings são conhecidos por terem cultivado repolhos, cebolas, alho, alho-poró, nabos, feijões e cenouras. No entanto, as cenouras não eram o vegetal laranja a que estamos acostumados hoje, mas roxo ou branco. Todos eles teriam entrado no ensopado que era a base de muitas refeições Viking.
Os Vikings são conhecidos para ter pomares de maçã, mas também ficou muito das suas frutas, incluindo maçãs selvagens e uma variedade de frutas como sloe bagas, murtinho amoras, morangos, mirtilos e cloudberries.
as bagas são ricas em fibras, vitamina C e manganês e teriam desempenhado um papel importante na manutenção da saúde dos Vikings. As avelãs também eram abundantes na região e faziam parte da dieta Viking, fornecendo-lhes vitaminas B, E e magnésio.Enquanto os homens teriam sido responsáveis pela caça, mulheres e crianças teriam feito a maior parte da coleta de plantas selvagens, incluindo ervas. Ao lado das bagas, eles teriam coletado coisas como urtigas, Agriões, coentro, cominho, mostarda e rábano Selvagem. Essa dependência de forrageamento significa que grande parte da dieta Viking teria sido sazonal.
o outro tempero importante que os Vikings usavam era o mel, que parece ser o único adoçante ao qual os Vikings tinham acesso. O Viking provavelmente manteve colmeias, pelo menos nas áreas do Sul da Escandinávia. A abelha nórdica, também conhecida como abelha marrom, que é nativa da região não é agressiva e é muito improvável que enxame. O mel teria sido trocado, usado na culinária e, claro, para fazer hidromel.Assim como os Vikings negociavam mel, eles teriam adquirido outros alimentos exóticos, em particular especiarias, através do comércio. Esses alimentos provavelmente eram reservados principalmente para os ricos e para festas.
Bebidas
a reputação Viking de ingerir grandes quantidades de álcool parece ser bem merecida. Eles realmente bebiam cerveja diariamente. Na verdade, a cerveja teria sido tomada pelos Vikings em seus navios, pois o processo de fermentação e fermentação significava que ela permaneceu fresca por mais tempo do que a água. Este tipo de cerveja teria um teor alcoólico relativamente baixo
hidromel e vinhos importados teriam sido reservados para festas e ocasiões especiais. O hidromel era feito localmente fermentando mel com água, e às vezes outros ingredientes, como frutas, especiarias, grãos e lúpulo, às vezes eram adicionados. Pode variar em teor alcoólico de 3.5% ABV a 20% ABV, dependendo de como foi preparado.
os Vikings estavam cientes dos perigos do consumo excessivo de álcool. O poema Viking Havamál adverte contra os perigos do consumo excessivo de álcool:
menos bom do que dizem para os filhos dos homens é o consumo frequente de cerveja: quanto mais bebem, menos conseguem pensar e vigiar sua inteligência.