preparar refeições e ingredientes com antecedência tornam a culinária mais fácil, agradável e, o melhor de tudo, dá-lhe mais tempo para passar com seus convidados. Tudo começa com um plano prático e preciso, mas primeiro você precisa saber quais alimentos se qualificam, até onde eles podem ser preparados e quais requerem preparação de última hora.
vegetais
- vegetais de raiz, como cenouras, cebolas, batatas doces e beterrabas, podem ser descascados e cortados em pedaços com 2 a 3 dias de antecedência.
- vegetais de raiz mais velhos, como batatas, nabos e pastinagas, escurecem quando suas peles são removidas, então descasque e corte-as no último minuto.
- purê de batatas, no entanto, pode ser preparado com 2 a 3 dias de antecedência, refrigerado, reaquecido antes de servir e rejuvenescido com um redemoinho de manteiga e um pouco de creme. Pepinos, pimentões (todos os tipos), rabanetes, cogumelos, brócolis, couve-flor, alface, repolho, espinafre e couve também podem ser cortados com 2 a 3 dias de antecedência.
- a chave para manter os vegetais cortados frescos é armazená-los em recipientes herméticos ou sacos de armazenamento de alimentos de plástico com zíper, dos quais o máximo de ar possível é espremido antes da vedação.
frutas
muitas frutas populares, como maçãs, peras, bananas e pêssegos, ficam marrons poucas horas depois de serem cortadas, então elas precisam ser cortadas no último minuto, mas você pode lavá-las com vários dias de antecedência.
polvilhar com um ácido, como suco de limão, pode impedir o escurecimento, mas a fruta geralmente fica irregular, por isso não vale a pena arriscar. Melões, bagas, cerejas e frutas cítricas, como laranjas, limões e limas, podem ser preparados vários dias antes do tempo.
carne, aves e peixes
o uso de carne fresca, aves e peixes produzirá melhores refeições, pois o congelamento e o descongelamento decompõem suas fibras e as tornam pastosas. Você pode economizar muito tempo cortando esses produtos em tamanhos apropriados cerca de 24 horas antes do tempo, selando-os firmemente em sacos de armazenamento com zíper e armazenando-os na parte mais fria da geladeira, na prateleira inferior perto da parte de trás.
massas e crostas
massas e crostas são receitas que podem ser preparadas e refrigeradas até uma semana antes do tempo. Deixe as massas de fermento subirem uma vez e, em seguida, coloque-as em um saco de armazenamento de alimentos com zíper e leve à geladeira ou congele imediatamente para interromper a atividade do fermento. Deixe-os crescer pela segunda vez na prateleira superior da geladeira ou à temperatura ambiente antes de assar. Para liberar ainda mais tempo para se misturar, asse pãezinhos e pães um dia antes do tempo e reaqueça-os pouco antes de servir.
embrulhe a massa da crosta da torta em várias camadas de filme plástico e guarde em um saco plástico até que esteja pronto para desenrolá-la. Traga a massa da torta à temperatura ambiente para facilitar o rolamento fácil. Graham cracker e outras misturas de crosta de migalhas manterão até uma semana na geladeira pressionada na panela e bem coberta ou em um saco bem selado. Se você escolher o último método, leve as migalhas à temperatura ambiente antes de pressionar a panela ou o prato.
marinadas, molhos para salada, molhos e molhos
marinadas caseiras e molhos para salada realmente se beneficiam da preparação precoce, pois as especiarias e ervas têm a chance de infundir lentamente os ingredientes líquidos. Os molhos de queijo e bechamel, bem como os molhos, duram de 2 a 3 dias no frig. Reaqueça – os em fogo muito baixo ou em banho-maria antes de servir, diluindo-os com algumas gotas de leite ou água, se necessário.
revestimentos e batedores
misturas de revestimento seco temperado com bases de migalhas de pão ou biscoito são boas para fazer uma semana de antecedência e podem ser armazenadas em recipientes herméticos à temperatura ambiente se contiverem apenas especiarias e ervas secas. Você pode fazer batedores usados para revestir aves ou peixes na manhã do jantar e refrigerá-los, mas se eles contiverem fermento em pó ou bicarbonato de sódio, eles ficarão espumosos e produzirão uma crosta mais leve do que os recém-feitos. Para esvaziar as bolhas, basta adicionar algumas gotas de água e mexer por um minuto ou mais.
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dicas e ponteiros
- para fazer o procedimento de preparação correr bem, siga algumas dicas.
- Antes de começar, espaço livre nas prateleiras da geladeira e nas caixas de armazenamento de vegetais e carne para acomodar os sacos e recipientes.
- arrume os sacos e recipientes na ordem em que precisar, colocando os que devem ser preparados por último mais próximos da parte de trás da geladeira.
- além do cronograma de preparação, Escreva um cronograma de cozimento e cozimento para o dia do evento e publique-o na cozinha. Isso ajuda você a agendar com eficiência o uso do forno para que você possa assar suas tortas e bolos primeiro e deixá-los esfriar lentamente enquanto usa o fogão para outras tarefas.
se você tiver alguma ideia sobre a preparação antecipada de refeições, avise-nos!