Ciência do perfume: como funcionam os Perfumes?

nosso olfato é provavelmente o único sentido como humanos que tão rapidamente ignoramos ou ignoramos. Esse sentido subestimado molda nossas vidas de mais de uma maneira e tem uma influência muito maior em nosso comportamento do que imaginamos.

confiar em nosso olfato aguçado e desempenhar um papel vital em culturas de todo o mundo é o perfume. Os aromas são usados em perfumes e desodorantes, e os vários aromas brincam tentadoramente com nosso complexo olfato (nosso sentido “olfativo”) para provocar uma variedade de emoções.

pesquisas recentes agora estão lançando luz sobre a ciência precisa por trás de nossa percepção de diferentes aromas.

os aromas da teoria da vibração são basicamente compostos de moléculas específicas que sentimos através de receptores em nosso nariz. Essas moléculas são compostas de átomos ligados por ligações elásticas. Essas moléculas, juntamente com suas ligações, têm a capacidade de vibrar em frequências específicas.

como essas vibrações nos fazem sentir o cheiro? Para que nossos narizes (mais especificamente, os receptores olfativos em nossos narizes) sintam o cheiro específico, eles devem ser capazes de traduzir de alguma forma essa vibração em sinais elétricos que podem ser enviados ao cérebro. Basicamente, as moléculas Vibratórias atuam como uma ponte para ajudar os elétrons a passar por uma lacuna de energia. Portanto, as energias vibracionais específicas das diferentes moléculas são necessárias para ativar vias olfativas que são específicas para esse perfume.Agora, Se essa teoria da vibração estiver correta, as moléculas que vibram em frequências semelhantes devem cheirar da mesma forma, certo? Esta teoria foi posta à prova pelo biofísico Luca Turin. A molécula específica que dá aos ovos podres seu cheiro caracteristicamente horrível é o sulfeto de hidrogênio (enxofre + hidrogênio). Verificou-se que havia outra molécula que vibrava em uma frequência semelhante, que era Borano (boro + hidrogênio). Isso significa que o Borano também cheira a ovos podres? A resposta é:

esta descoberta sensacional deu alguma credibilidade séria à teoria da vibração, e enviou Luca Turim para o mundo comercial, onde uma empresa foi criada em torno de sua teoria.

tornando a vida mais fácil

o principal objetivo da pesquisa em encontrar moléculas que emitiam aromas desejados era fazer um conjunto inteiro de moléculas relacionadas e depois testá-las para ver como elas cheiravam. Obviamente, esta é uma maneira muito demorada de testar aromas, então Luca Turin decidiu tentar seu próprio método. Como esse novo método dependia do teste das frequências vibracionais de várias moléculas, o trabalho poderia ser feito facilmente por um computador, que poderia testar milhares de moléculas em um período relativamente curto de tempo.

quando lhe foi dito para chegar a uma alternativa para a molécula cumarina (que emite um perfume altamente desejado usado em perfumes masculinos, mas que também acontece de ser cancerígeno), ele foi em busca de outras moléculas que se encaixam dentro do mesmo suporte vibracional como cumarina.

o que um colega de Turim encontrou foi uma molécula intimamente relacionada à cumarina, mas que tinha um anel de carbono adicional.Outra teoria tentando resolver a ciência do perfume afirmou que o perfume emitido por uma molécula particular depende da forma dessa molécula. Se essa teoria estivesse correta, isso significaria que a nova molécula encontrada por Turim não tinha chance de cheirar o mesmo que a cumarina. Felizmente, Turim estava mais uma vez correto em suas suposições, e a nova molécula, chamada Tonkene, acabou cheirando exatamente como cumarina.

essa é a principal essência da fascinante teoria da vibração, que tenta explicar como as moléculas envolvidas nos aromas são fisicamente sentidas por nossos narizes. Como você pode ver, a teoria desenvolveu alguma credibilidade no mundo científico e a pesquisa subsequente feita por Turim e seus colegas dá mais apoio a essa teoria. Dito isto, como é tão comum na comunidade científica, também tem havido pesquisas trabalhando contra essa teoria, e o debate sobre “forma vs. vibração” ainda continua.

será muito interessante ver qual sai por cima.