quanto custa manter seu restaurante funcionando? É claro que você precisa pagar aluguel e comprar estoque, mas uma das coisas mais críticas a se pensar é o custo da mão de obra do restaurante. Em outras palavras, quanto custa para equipar seu restaurante e servir os clientes? E como você calcula a porcentagem de custo de mão de obra do seu restaurante? Conhecer as respostas a essas perguntas pode ajudá-lo a ver onde você está e dar-lhe uma visão sobre onde você pode melhorar, a fim de reduzir as despesas e aumentar os lucros. Neste post, vamos orientá-lo sobre o que é o custo da mão de obra, como calcular o custo da mão de obra e fornecer algumas dicas e ferramentas que você pode usar para diminuir sua porcentagem de custo da mão de obra.
Qual é o custo da mão de obra do restaurante?
os custos de mão de obra do restaurante são algumas das maiores despesas associadas à administração de um restaurante. Em geral, o custo do trabalho do restaurante refere-se às despesas associadas ao pessoal do seu restaurante. Ao considerar o custo do trabalho do restaurante, você deve levar em conta todos os funcionários da anfitriã para os servidores, bussers e cozinheiros. Determine quanto eles são pagos e comece por aí.
Qual é a porcentagem de custo de mão de obra do restaurante?
a porcentagem de custo de mão-de-obra do restaurante é um pouco diferente do que apenas planejar o custo de mão-de-obra do restaurante Antigo. Ele calcula os custos de mão-de-obra em relação às vendas gerais ou despesas operacionais. Em suma, é uma métrica mais útil do que apenas um simples número de custo de mão-de-obra. Por exemplo, se seus custos de mão de obra são muito baixos, mas seus lucros também são muito baixos, isso não é ideal. Isso se refletiria em um número percentual de custo de mão-de-obra maior. Quando você está procurando uma boa porcentagem de custo de mão-de-obra, menor é melhor. Se, por exemplo, sua porcentagem de custo de mão-de-obra for de 50%, as coisas provavelmente não estão indo muito bem financeiramente.
como você calcula a porcentagem de custo de mão de obra do restaurante?
querendo saber como calcular o custo da mão-de-obra? Muitos acham útil calcular o custo da mão de obra como uma porcentagem das vendas ou custos operacionais totais. Em geral, para calcular a porcentagem de custo de mão-de-obra do restaurante, basta somar o custo da mão-de-obra por um determinado período e dividi-la por despesas ou vendas totais. Dito isto, determinar as especificidades e calcular como uma porcentagem dos custos operacionais ou das vendas pode ser matizado e difícil. Vamos rever como calcular o custo da mão-de-obra em cada sentido.
como você calcula o custo da mão de obra do restaurante como uma porcentagem das vendas?
esta é a maneira mais comum de calcular a porcentagem do custo do trabalho. Para fazer esse cálculo, você precisará saber o custo da mão de obra e também a receita geral. Lembre-se de que o custo da mão-de-obra inclui não apenas os salários por hora, mas também os salários dos funcionários assalariados, o custo do seguro de saúde e outros benefícios e quaisquer impostos. Depois de resumir tudo isso, o cálculo se torna bastante simples.
fórmula para custo de mão-de-obra de Restaurante como porcentagem de vendas
custos totais de mão-de-obra/vendas totais ou receita x 100 = custo de mão-de-obra de Restaurante como porcentagem de vendas
como você calcula o custo de mão-de-obra de Restaurante como uma porcentagem dos custos operacionais?
calcular o custo da mão-de-obra como uma porcentagem do custo operacional geral pode ajudá-lo a ver onde estão suas despesas de mão-de-obra em relação às outras despesas. Isso irá ajudá-lo a obter um bom pulso em suas operações gerais e dar-lhe clareza sobre onde você pode melhorar. As despesas operacionais podem ser numerosas. Esses custos incluem tudo, desde aluguel e serviços públicos até marketing, inventário e alimentos. Mais uma vez, depois de resumi-los, o cálculo torna-se simples.
fórmula para custo de mão de obra do restaurante como porcentagem dos custos operacionais
custos totais de mão de obra/despesas operacionais totais x 100 = custo de mão de obra do restaurante como porcentagem dos custos operacionais
por que é importante calcular a porcentagem de custo de mão de obra do restaurante?
compreender a porcentagem de custo de mão-de-obra do seu restaurante oferece uma imagem muito mais precisa do que apenas o custo de mão-de-obra sozinho. Por quê? Porque relaciona o custo do trabalho com seus custos e lucros gerais, em vez de isolá-lo. Isso ajuda você a ver todo o escopo das operações do seu restaurante e determinar o impacto específico dos custos de mão-de-obra nos lucros e na eficácia gerais.
o que é uma boa porcentagem de custo de mão de obra do restaurante?
sua porcentagem de custo de mão de obra do restaurante pode servir como um bom barômetro para o quão bem sua operação está funcionando. A maioria dos restaurantes se esforça para manter os custos trabalhistas entre 20% e 30% da receita bruta. Obviamente, quanto menor o custo do trabalho, melhor. Dito isso, o excesso de trabalho de sua equipe pode sair pela culatra, levando a uma alta rotatividade, o que pode significar mais dinheiro gasto no treinamento de novos funcionários ou até mesmo na contratação de vários funcionários para fazer o trabalho de alguém que era altamente proficiente em várias áreas.
como você pode reduzir sua porcentagem de custo de mão-de-obra?
isso é mais fácil dizer do que fazer, mas existem algumas dicas úteis quando se trata de reduzir a porcentagem de custo do trabalho. Primeiro, você vai querer ter certeza de que você tem o número certo de funcionários. Em geral, seu custo de mão de obra pode sofrer se você tiver muitos funcionários para a quantidade de trabalho. Tome cuidado para não ouvir e cortar horas quando as coisas ficarem lentas. Embora as horas de corte possam parecer duras, você pode precisar tomar decisões difíceis assim. A boa notícia é que alguns funcionários podem ter outros compromissos, como a escola durante certas épocas do ano, o que pode significar que eles apreciariam a idéia de ter menos horas. Conheça sua equipe e corte horas onde puder.
além de não sobrecarregar, você deve ter uma maneira de rastrear o tempo de forma eficaz. A falha em manter um registro preciso de clock – in e clock-out pode levar a muitas despesas extras de mão-de-obra. Mesmo 10 minutos extras aqui ou ali, quando os funcionários não estão realmente trabalhando, podem realmente aumentar. Invista em software de rastreamento de tempo e tenha políticas sobre como fazer login e sair. Certifique-se de ser flexível e flexível, mas seja rigoroso quando necessário. Considere dar elogios, reconhecimento ou incentivos não monetários para aqueles que são diligentes em cronometrar e cronometrar a tempo.