OK, então isso é uma espécie de título de truque.
“como reaquecer o caranguejo-rei” seria mais preciso. Nos EUA, quase todo o caranguejo-rei que você encontrará nas lojas já está cozido. (É capturado, cozido e depois congelado para preservar seu sabor fresco.)
este é mais Método do que receita real. O objetivo é aquecer o caranguejo sem secá-lo. Na realidade, é muito, muito fácil. A chave é mantê-los bem embrulhados (ou cobertos) com líquido.
as pernas de caranguejo-rei estão no seu melhor quando servidas simplesmente: quente com um lado de manteiga derretida para mergulhar. Chama-me purista.
o que é um caranguejo-rei, afinal?Vamos fazer backup por um segundo antes de assarmos este beastie.
eu não sei sobre você, mas para mim, o caranguejo-rei sempre foi um daqueles alimentos extravagantes “f” capitais. Está lá em cima com filé mignon e ostras rockafeller. É um jogador importante no clássico Steakhouse surf n ‘ turf. Parece que deve ser complicado de fazer.
mas o que, exatamente, é o caranguejo-rei?
existem cerca de 121 espécies do caranguejo-rei espinhoso e de água fria que se mexem nos mares. Três são mais comumente usados para alimentação: o caranguejo rei vermelho (mais valorizado pelo sabor), caranguejo rei azul (procurado por sua carne doce e garras gigantes) e caranguejo rei dourado (o menor dos três e mais suave em sabor).
tal como acontece com a maioria dos frutos do mar, existem requisitos de pesca (tamanho e sexo…apenas os machos podem ser mantidos para alimentação). Nos EUA, pegamos caranguejo-rei no Alasca (daí, caranguejo-rei do Alasca). A maior colheita do Alasca ocorre na Baía de Bristol, onde a população de caranguejo-rei é abundante e saudável.
como você pode dizer pelo tamanho monstruoso de suas pernas, eles são realmente grandes. (Caramba!)
(Foto de mulher corajosa + caranguejo cortesia da National Oceanic and Atmospheric Administration)
Os caranguejos são escuros, vinho tinto, quando eles estão vivos, e vermelho brilhante, quando estão cozidos. A carne é branca como a neve, com reflexos vermelhos brilhantes.
Oh, e é um trabalho notoriamente perigoso prendê-los. Então, antes de se sentar para jantar, diga uma ou duas palavras de agradecimento aos bravos pescadores que lutaram contra temperaturas congelantes e mares turbulentos para trazê-los ao seu mercado. King Crab fishing é o tema do popular programa do Discovery Channel, Deadliest Catch. (Para mais fatos de pesca, o site da Deadliest Catch tem uma ótima seção chamada Crab Fishing 101. Vê aqui.)
o caranguejo-rei é um marisco sustentável?
bem, depende de onde seu caranguejo foi capturado. O Seafood Watch recomenda evitar o caranguejo-rei capturado fora dos EUA, mas diz que o caranguejo-rei doméstico é uma boa alternativa.
eu li que muito do caranguejo rei do Alasca vendido nos EUA é realmente da Rússia, então cuidado com o comprador. Qualquer loja de peixes respeitável vai ser capaz de dizer-lhe onde suas coisas foi pego sem bater um olho.
você sabia?
se isso não foi informação suficiente sobre King Crab para você, aqui estão mais alguns fatos:
- as pernas de caranguejo-rei têm uma classificação de tamanho, semelhante ao camarão. Eles são medidos por quantas pernas compõem 10 libras. Portanto, um tamanho de “6-9” significa que 6-9 pernas pesariam 10 libras. Basicamente, quanto menor a classificação de tamanho, maiores as pernas.
- embora todos saibamos sobre as pernas, as garras de caranguejo-rei também são supostamente muito saborosas. Se você tiver a chance de experimentá-los, pule nele!Os caranguejos-rei podem viver mais de 20 anos.
- rico em Proteínas de Caranguejo de Rei não tem carboidratos e quase nenhuma gordura
Servindo tamanhos
OK, isso é totalmente subjetivo, mas eu poderia contar com 2-4 pernas por pessoa, se você está servindo a eles como um prato principal. Como isso pode ser um assunto muito caro, gosto de servir caranguejo-rei como aperitivo, com 1 perna por pessoa.
4 maneiras de cozinhar caranguejo rei
OK, aqui está o negócio. Como a maioria dos caranguejos-rei já está cozida no mercado, tudo o que você precisa fazer é reaquecê-la. Isso geralmente leva de 5 a 10 minutos, dependendo de como você os aquece. Aqui estão 4 métodos para tentar.
1. Cozido no vapor-Encha uma panela grande cerca de 1/3 cheia de água. Leve para ferver. Coloque as pernas de caranguejo em uma peneira sobre a água fervente. Coloque uma tampa na panela para vaporizá-los para aquecê-los. Isso levará cerca de 10 minutos.
2. Cozido-leve uma panela grande de água para ferver. Derrube o fogo para que a água deixe ferver. Deixe cair em suas pernas de caranguejo. Cozinhe por 5-7 minutos. Retire da água, escorra e sirva.
3. Grelhado-escove as pernas com óleo (para evitar que grudem). Grelhe por 5 minutos de cada lado em uma grelha de 325 graus.
4. Cozido – (isso é o que eu fiz). Assar é uma ótima maneira de fazer Pernas de caranguejo rei para uma multidão. As pernas podem ser muito grandes, então se você tiver mais do que algumas delas, elas podem ser difíceis de encaixar até mesmo no maior pote de estoque.
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque as pernas de caranguejo em uma assadeira.
esprema um limão ou dois sobre as pernas.
adicione água quente suficiente para cobrir o fundo da panela. (Certifique-se de que sua água está quente.)
Enrole a panela inteira em papel alumínio. Você quer um selo bastante apertado, para manter o vapor dentro.
coloque a panela em seu forno pré-aquecido de 350 graus. Asse por cerca de 10 minutos, até aquecer. Quando o tempo acabar, retire a panela do forno, faça um teste rápido de temperatura (Eu apenas quebro em um e vejo se está quente no meio), e … voila! Acabaste de fazer caranguejo-rei.
transfira para uma travessa. Sirva com muita manteiga derretida para mergulhar. Certifique-se de colocar alguns biscoitos de lagosta/noz. Você vai precisar deles para entrar em algumas partes dessas conchas!
aproveite!
Nutrição
Calorias
13 cal
Carboidratos
3 g
Proteína
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O Rato Faminto
Este é o método mais do que real de receita. O objetivo é assar as pernas de caranguejo e aquecê-las sem secá-las. A chave é mantê-los bem embrulhados e encharcados de líquido.
Salvar ReceitaIngredientes
Instruções
- pré-Aqueça o forno a 350 graus. Coloque as pernas de caranguejo em uma assadeira.
- esprema um limão ou dois sobre as pernas.
- adicione água quente suficiente para cobrir o fundo da panela. (Certifique-se de que sua água está quente.)
- Enrole toda a panela em papel alumínio. Você quer um selo bastante apertado, para manter o vapor dentro.
- coloque a panela no forno pré-aquecido de 350 graus.
- asse por cerca de 10 minutos, até aquecer. Quando o tempo acabar, retire a panela do forno, faça um teste rápido de temperatura (Eu apenas quebro em uma e vejo se está quente no meio)
- Voila! Acabaste de fazer caranguejo-rei. Aproveite!
https://www.thehungrymouse.com/2011/07/09/how-to-cook-king-crab/