uma coroa de peru é um peru inteiro com as pernas e geralmente as asas removidas, então apenas a carne branca do peito é deixada no osso. Também é possível comprar uma coroa de Peru empalhada desossada, onde os ossos são removidos, tornando mais fácil esculpir. Ambos são uma escolha ideal para uma festa de Natal menor, pois há menos carne. E, embora muito semelhantes, encontramos uma coroa de peru um pouco mais simples de cozinhar do que um peru inteiro. Como ao cozinhar um pássaro inteiro, pode haver uma diferença nos tempos de cozimento entre a carne clara e escura.
coroas de Peru estão prontamente disponíveis em supermercados e açougueiros nas semanas que antecederam o Natal e o dia de ação de Graças. Eles geralmente vêm adornados com uma atraente treliça de bacon ou herby decoração para torná – los mais especiais-e para poupar o trabalho de vestir você mesmo!
Por quilo turquia coroas são geralmente mais caro do que comprar toda a turquia. Comparamos os supermercados para encontrar o peru de Natal mais barato este ano. Se você está atrás de uma opção mais barata, muitas vezes é mais econômico comprar uma coroa de Peru congelada. Apenas certifique-se de permitir bastante tempo para descongelá-lo antes de cozinhar.
tempos de cozimento da coroa de Peru: quanto tempo cozinhar a coroa de Peru
os tempos de cozimento variam dependendo do peso da coroa de Peru. Uma coroa de peru de tamanho médio de 3 kg exigirá 1 hora e 45 minutos de tempo de cozimento descoberto e 2 horas e 15 minutos se cozido coberto de papel alumínio. Cuidado, pois uma coroa de peru é composta de carne inteiramente branca, que pode ser extremamente seca se cozida demais, por isso é vital não cozinhá-la demais.
para os tempos de cozimento abaixo, sugerimos que você defina o forno para 190C, gás 5. Se você tem um forno com uma configuração de ventilador, defina-o para 170C. usar um forno de ventilador é ótimo se o seu forno estiver cheio, pois ajudará tudo a cozinhar uniformemente. Estes são tempos para cozinhar uma coroa de peru com ossos. Se a sua coroa de Peru tiver recheio na base da cavidade, calcule o peso do pássaro uma vez recheado.
LEIA MAIS: Como calcular os tempos de cozimento de peru de Natal por tamanho e peso
uma junta desossada enrolada recheada pode exigir um tempo de cozimento diferente que será especificado na embalagem.
como regra geral, com o forno ajustado para 190C, gás 5, ventilador 170C cozinhe a coroa de Peru descoberta por 15 minutos por kg mais 60 minutos. Uma coroa de Peru coberta de papel alumínio levará mais tempo, permitirá 15 minutos por kg mais 90 minutos. Retire o papel alumínio durante os últimos 15 minutos do tempo de cozedura. Sempre teste se a carne é cozida usando um dos métodos sugeridos em nossas dicas abaixo.
- 1kg turquia coroa cozinhe por 1 hora e 15 minutos descoberto / 1 hora e 45 minutos coberto
- 2kg turquia coroa cozinhe por 1 hora e 30 minutos descoberto / 2 horas coberto
- 3 kg turquia coroa cozinhe por 1 hora e 45 minutos descoberto / 2 horas 15 minutos coberta
- 4kg turquia coroa cozinhe por 2 horas descoberto / 2 horas e 30 minutos coberto
- 5kg turquia coroa cozinhe por 2 horas e 15 minutos descoberto / 2 horas 45 minutos coberto
Como cozinhar turquia coroa: A melhor receita de coroa de Peru
Ingredientes
- Turquia coroa
- 50-70g de manteiga sem sal
- limão, alho, maçã e cebola e ervas, opcional
Método
- Iniciar trazendo a turquia coroa à temperatura ambiente. Aconselhamos tirá-lo da geladeira 1-2 horas antes de cozinhar. Verifique se os miúdos não estão dentro.
- preferimos cozinhar a coroa de peru sem recheio por dentro, pois isso pode levar mais tempo para cozinhar. Em vez disso, cozinhamos bolas de recheio separadamente e as servimos ao lado. No entanto, se você optar por encher a cavidade frouxamente com ingredientes projetados para transmitir sabores, como vegetais e ervas (sugestões acima), estamos a bordo. Gostamos de dar sabor ao nosso com um monte de Alecrim, um limão cortado ao meio e uma cabeça inteira de alho cortada ao meio. Isso não apenas confere sabor à carne, mas também adiciona uma grande profundidade de sabor ao molho.
- aqueça o forno a 190C, gás 5 e calcule o tempo de cozimento necessário usando nosso cálculo acima.
- quando se trata de cozinhar manteiga de Aves é o seu melhor amigo. Sim, não é o mais saudável, mas é Natal, então estamos prontos para nos estragar. Amoleça mais manteiga do que você pensa que é sensata em uma tigela. Adicione sal e pimenta e quaisquer outros temperos ou ervas picadas que você gosta. Em seguida, retire a pele do Peru e sufoque a manteiga sob a pele.
- coloque a coroa de peru no forno coberto frouxamente com uma folha de papel alumínio. A cada 30-40 minutos bastam o pássaro colhendo a gordura e os sucos que se acumularam na bandeja. Isso ajudará a carne a ficar úmida, além de tornar a pele deliciosamente crocante.
- nos últimos 20 minutos do tempo de cozimento, remova o papel alumínio (mas segure-o), permitindo que a carne fique um lindo marrom dourado. Ou se você está se sentindo aventureiro neste ponto, com uma treliça de bacon.
- verifique se o peru está cozido usando nossas dicas abaixo. Em seguida, retire – o do forno, coloque na placa de escultura e descanse sob a folha de papel alumínio por 30 minutos-1 hora antes de esculpir seu Peru. Salve os sucos na bandeja para usar como base para o seu molho de Peru.
dicas para cozinhar uma coroa de Peru
nesta receita, cobrimos a coroa de peru em papel alumínio durante a maior parte do tempo de cozimento para ajudar a carne a ficar úmida. Algumas receitas também adicionam água à assadeira.Rebecca Alderton, Gerente de marca da Gressingham, recomenda cozinhar a coroa de peru em água para evitar secar a carne. Em sua receita, ela sugere que você ‘coloque o peru em uma assadeira funda e adicione 500ml de água à bandeja ao redor do pássaro’ antes de temperar e cozinhar a coroa.
Aqui estão mais algumas das nossas principais dicas quando se trata de cozinhar coroa de Peru…
como você sabe quando uma coroa de peru é cozida?
quando os sucos são limpos, o peru está suficientemente cozido. Faça uma incisão no peito, se o líquido que sai for vermelho, devolva o peru ao forno. Mas se os sucos estiverem claros, significa que está cozido e pronto para descansar.
ao cozinhar carne, sempre usamos um termômetro para verificar quando está cozido com perfeição. Insira a sonda na parte mais grossa da carne. Se a temperatura atingir 60C, o peru está pronto para sair do forno e descansar. Como repousa a temperatura vai subir para 70C.
leia mais: como descartar o óleo de cozinha-da maneira certa!
devo descansar uma coroa de Peru?
a resposta é um retumbante sim! Você deve sempre descansar a carne, pois ela ficará mais úmida e macia. Recomendamos descansar uma coroa de peru de 30 minutos a 1 hora coberta de papel alumínio. O calor residual na carne continua cozinhando durante este tempo de descanso, a temperatura vai subir cerca de 10 graus c mais.Rebecca Alderton é a Gerente da marca em Gressingham, onde muitos perus de Natal vêm, aconselha descansar a carne por 30 minutos antes de esculpir. Ela explica ‘ quando bem cozido e sucos executar cobertura clara com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos antes de esculpir. Isso retém mais sucos para uma carne mais suculenta.”Isso ocorre porque a carne em repouso também permite que a umidade se redistribua através do peito. Portanto, quando você corta, não perde os adoráveis sucos que tornarão a carne maravilhosamente úmida e suculenta.
como você mantém uma coroa de Peru úmida enquanto cozinha?
a Turquia tende a secar ao cozinhar, pois é carne magra. Mas, para manter uma coroa de Peru suculenta e úmida, temos algumas sugestões. Rebecca Alderton sugere adicionar 500ml de água à assadeira enquanto cozinha para manter uma coroa de Peru úmida.
você poderia, como sugerimos na receita acima, adicionar oodles de manteiga e regularmente bast a coroa de Peru. Cubra a coroa de peru em papel alumínio também ajudará a umidade a permanecer na carne.
alternativamente GoodtoKnow Diretor de alimentos Elisa Roche é um defensor do método de cabeça para baixo. Como a maior parte da gordura no peru está embaixo, ela gosta de cozinhar os seios de peru na assadeira por metade do tempo de cozimento, para que a gordura se distribua pela carne, tornando-a suculenta e úmida.
para outra opção, a salmoura também é uma ótima maneira de manter a carne úmida, embora seja bastante trabalhosa. Sam Goldsmith Food Editor é fã do método mais simples de extração a seco.
leia mais: como cozinhar um peru: a melhor maneira de manter um peru úmido ao assar.
descansar a coroa de peru também ajudará a carne a ficar úmida, pois a umidade será absorvida de volta na carne enquanto relaxa.
você cobre uma coroa de peru ao assar?
você pode cobrir uma coroa de peru ao assá-la. Cobri-lo em papel alumínio é uma boa maneira de impedir que a carne seque, mas levará um pouco mais de tempo para cozinhar. Certifique-se de remover o papel alumínio durante os últimos 15-20 minutos de torrefação para permitir que a carne obtenha uma cor apetitosa dourada.
posso cozinhar uma coroa de Peru durante a noite?Cozinhar peru durante a noite é uma tendência incomum em que o peru é cozido lentamente durante a noite e presumivelmente servido no café da manhã. É popular em climas mais quentes, onde ter o sopro do forno para cozinhar um peru não é ideal durante o dia.
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