Aprenda a fazer açúcar superfino com essas dicas rápidas e fáceis!
o Que é superfino de açúcar?
antes de entrarmos em como fazer o nosso próprio, vamos primeiro falar sobre o que é e como ele difere do açúcar granulado mais comumente usado.
simplificando, o açúcar superfino é uma versão mais fina do açúcar granulado padrão. Os grãos são apenas menores e mais finos. Não há realmente mais do que isso.
você também pode vê-lo referido como açúcar de rodízio, açúcar de mamona, açúcar de padeiro, açúcar ultrafino ou açúcar de bar.
por que usar açúcar superfino?
porque o açúcar superfino tem um grão mais fino do que sua contraparte mais tradicional, ele se dissolverá e se misturará com mais facilidade. Isso é útil em assados e sobremesas arejados e delicados. Muitas vezes você vai vê-lo em receitas para merengues, suflês, macarons, pudins e mousses.
às vezes também é usado em receitas de cozimento mais padrão. A textura desses produtos assados pode ser um pouco mais leve e suave usando açúcar superfino. Também é frequentemente usado em bebidas frias devido à sua capacidade de se dissolver bem sem calor.Meu entendimento é que o açúcar superfino (ou açúcar de rodízio) é mais frequentemente usado fora dos EUA ainda, ele deve estar disponível na maioria dos supermercados ao lado dos outros açúcares.
o que posso substituir o açúcar superfino?
na maioria dos casos, você pode usar açúcar granulado regular no lugar do açúcar superfino. A textura pode ser um pouco diferente, mas você pode não ser capaz de dizer a diferença de outra forma.
uma xícara de açúcar superfino tem um pouco mais de açúcar do que uma xícara de açúcar granulado. A menos que você esteja usando uma grande quantidade, essa diferença é bastante insignificante. Isso significa que você geralmente pode usar uma taxa de substituição 1:1. Certifique-se de substituir por volume, pois os pesos dos dois açúcares são diferentes. Uma xícara de açúcar granulado pesa 200g, enquanto uma xícara de açúcar superfino pesa 220g.
como sempre, lembre-se de que os melhores ingredientes para uma receita são os que ela lista. Substituir qualquer coisa afetará o sabor, a textura e o resultado geral.
há algumas coisas que você pode fazer para fazer a substituição funcionar melhor. Se você estiver desnatando o açúcar com manteiga, comece com a manteiga um pouco mais fria do que o normal. Isso dará ao açúcar mais tempo para misturar com a manteiga. Para coisas como merengues, misture o açúcar e as claras em baixa velocidade para permitir que o açúcar mais tempo se dissolva.
Como faço para fazer açúcar superfino?
se você quiser usar açúcar superfino, mas não tiver nenhum na sua cozinha, é muito fácil fazer você mesmo. Tudo que você precisa é de açúcar granulado e um processador de alimentos ou liquidificador.
simplesmente dê um giro no seu processador de alimentos ao açúcar granulado. Com apenas alguns pulsos, você terá sua própria versão caseira!
para cada xícara de açúcar superfino necessário, processe uma xícara mais 2 a 3 colheres de chá de açúcar granulado. Certifique-se de que o processador de alimentos esteja bem coberto. Pulse até que os grãos pareçam menores. Certifique-se de não ir longe demais, ou você obterá algo mais próximo do açúcar de confeiteiro (em pó).
certifique-se de re-medir o seu açúcar uma vez que está terminado se você está medindo por peso ou volume. Uma versão DIY provavelmente não será tão uniforme quanto um produto disponível comercialmente, mas será um ótimo substituto na maioria dos usos de panificação.
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