Como Fazer E Podem Suco de Tomate – Uma Maneira Fácil De Preservar Tomates

a Cada ano como o tomate começar a amadurecer no jardim, eu sei que é hora de se preparar para fazer e pode suco de tomate.

no entanto, os primeiros tomates maduros do jardim são sempre usados para comer cru. A emoção e a antecipação de ver nossas sementes crescerem em plantas de tomate que produzem frutas deliciosas em nosso próprio jardim são finalmente cumpridas.

e para ser honesto, os tomates iniciais que são colhidos nem chegam à casa. Nós os comemos logo no caule!

no entanto, uma semana depois e parece que cada planta de tomate está produzindo uma abundância de tomates maduros!

todos os dias escolhemos o que pensamos ser todo tomate maduro, apenas para passear pelo jardim uma última vez e ver pelo menos meia dúzia ou mais escondido entre a folhagem.

e antes que eles se tornem maduros, sabemos que devemos fazer e podemos suco de tomate.

esta é uma das primeiras coisas que aprendemos a muitos, muitos anos atrás. É tão fácil, e com uma pequena ajuda de alguns valiosos produtos de equipamentos de conservas, é preciso muito pouco esforço.

como fazer e pode Suco De Tomate

que tomates usar:

você pode usar qualquer tomate para fazer suco, no entanto, alguns são melhores para usar do que outros. Normalmente, quanto maior o tomate, mais conteúdo de suco ele contém.

preferimos usar uma variedade de tomates em nosso suco. Os tomates da herança, como Brandywine e Purple Cherokee, às vezes não são as frutas mais bonitas, mas são extremamente saborosos e fazem suco fantástico!

e quando você não consegue pensar em mais nada a ver com os baldes de tomate cereja que você escolheu, jogue-os na panela também!

porque os tomates em pasta, como Roma, San Marzano e Amish Paste, têm paredes grossas e carnudas, normalmente não as adicionamos para sumo. No entanto, eles são a estrela do show em nossas receitas de salsa, molho de macarrão e tomate em cubos.

Embora você possa usar qualquer variedade de tomate, há uma palavra de cautela quando você faz e pode suco de tomate. Certifique-se de evitar o uso principalmente de variedades de tomate com baixo teor de ácido.

o ácido natural no tomate é o que o torna seguro sem adicionar uma tonelada de conservantes. No entanto, se você preferir usar variedades principalmente de baixo teor de ácido, eu recomendaria congelar o suco em vez de enlatá-lo.

O Processo:

como regra geral – um pote de 8 litros de tomates pequenos e fragmentados produzirá aproximadamente 6-7 litros de suco de tomate.

1. Lave os tomates.

2. Remova o núcleo e quaisquer pontos ruins.

3. Corte os tomates em pedaços pequenos. Quanto menores os pedaços, mais rápido o processo.

4. Em uma grande panela não reativa em fogo médio, coloque pedaços suficientes de tomate para encher a panela 1/6 cheia. À medida que começam a aquecer, amasse os tomates com um espremedor de batatas para liberar os sucos. Mexa com frequência para evitar que o fundo da panela queime. Leve os tomates quebrados para ferver.

5. Assim que a panela começar a ferver, adicione imediatamente os tomates restantes. Mexa com frequência para evitar queimaduras. À medida que os tomates começam a aquecer, você terá mais espaço na panela se quiser adicionar mais tomates.

6. Leve a panela de volta para ferver e cozinhe por aproximadamente 5-10 minutos ou até que os tomates possam ser esmagados facilmente.

Use um moinho ou filtro de alimentos

7. Em seguida, despeje os tomates através de um moinho de alimentos para remover as sementes e peles. Nós usamos um filtro de comida Roma e fabricante de molho. O tempo que nos poupa de não ter que descascar e desemergonhar os tomates vale a pena a compra! Além disso, usamos para fazer salsa e molho de maçã também!

8. Coloque o suco coado de volta na panela em fogo médio-alto. Em seguida, leve-o de volta a ferver por 10 minutos.

9. Em frascos de conservas esterilizados, adicione 1 colher de sopa de suco de limão engarrafado a cada litro ou 2 colheres de sopa em frascos de quart. Encha os frascos com suco de tomate quente, deixando espaço livre de 1/2 polegada.

em seguida, use um pano limpo para limpar o aro. Em seguida, adicione a tampa por cima e aplique a faixa até ficar firme.

*a maioria das tampas agora tem a tecnologia certa que desencoraja o aquecimento da tampa antes de colocá-la em cima do frasco de pedreiro. Certifique-se de verificar qual variedade você comprou.

tempo de processo:

os tempos de processamento para conservas são todos baseados em 1.000 pés e abaixo da altitude do nível do mar. Você precisará ajustar o tempo de processamento com base em sua altitude específica. Consulte as Diretrizes de ajuste de altitude.

Banho de Água Quente – 35 minutos pinta frascos & 40 minutos litro frascos

Pressão Canner – 10 libras de pressão durante 15 minutos para ambos os pint & quarto frascos

preferimos a pressão de nosso suco de tomate em nosso Presto Pressão Canner. Sentimos que o processo é muito mais fácil e não há preocupações sobre muita água evaporando durante o longo tempo de processamento do banho de água.

**para evitar que manchas de água apareçam em frascos enlatados sob pressão, coloque 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado diretamente na água do canner de pressão.

por Favor, note: não é seguro ou recomendado pode sumo de tomate, utilizando a Abrir Chaleira canning processo. É aqui que você aquece o suco de tomate para ferver, coloque-o em frascos esterilizados e aplique a tampa e o anel. O calor da comida fará com que a tampa feche.

embora sua avó, mãe ou mesmo você possa ter uma vez “enlatado” dessa forma, este não é um método aprovado para conservas. É melhor usar o banho de água ou o método de conservas de pressão.

Como conservar:

quando o tempo de processamento estiver concluído. Deixe os frascos ficarem na água quente com o queimador desligado por 5 minutos. Em seguida, retire cuidadosamente os frascos da jarra, coloque-os sobre uma toalha grossa e deixe esfriar por 24 horas.

nesse momento, teste cada tampa individual para ver se ela foi selada corretamente. Você pode fazer isso facilmente pressionando o centro da tampa.

se houver algum movimento, o frasco não selou corretamente. Basta colocar todos os frascos que não selaram na geladeira. Ainda é seguro consumir como um produto refrigerado.

guarde os frascos devidamente selados num local fresco e escuro. Certifique-se de rotular cada frasco e a data em que foi processado.

você pode notar a separação do líquido no frasco. Isso é perfeitamente normal em suco de tomate enlatado caseiro. A separação ocorre durante o longo processo que leva para levar os tomates a ferver.

adicionar um pouco de tomate e ferver antes de encher a panela ajudará a reduzir a quantidade de separação.

independentemente da aparência, um frasco devidamente selado de suco de tomate e suco de limão é seguro para consumir.

como usar suco de tomate:

Use seu suco de tomate caseiro em qualquer receita. É ótimo usar como base para sopa de legumes caseira, sobre carnes, em ensopados e, claro, sopa de tomate.

você também pode usá-lo como base de molho de espaguete. Basta combiná-lo com um pouco de molho de tomate, purê de tomate e especiarias italianas.

e, claro, não se esqueça de beber apenas como uma alternativa saudável aos sucos comprados em lojas. Adicione um pouco de calor e você fez seu próprio suco V-8!

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Diverte-te!

Mary e Jim

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