como fazer coalhada ou dahi ou iogurte. Veja Como faço coalhada / dahi / iogurte em casa. Estou compartilhando fotos passo a passo com minhas dicas sobre como fazer iogurte espesso e cremoso que é totalmente natural, sem conservantes e textura é tal que você pode cortar uma fatia dele.
o Verão está aqui e esse é o melhor momento para consumir iogurte ou dahi. Não só está esfriando na natureza, mas também é um ótimo probiótico e ajuda muito a manter uma boa saúde intestinal e digestão.
esta é também uma estação para consumir iogurte simples ou adoçado, uma variedade de lassi, shrikhand e raita. Coalhada e iogurte é a base de todos estes. Para fazer todas as receitas de iogurte acima, você precisa de uma coalhada de boa qualidade e pode facilmente fazer o melhor iogurte em casa com o meu método.
ir para:
- por que você deve fazer iogurte em casa?
- Ingredientes para Iogurte Caseiro
- Método passo a Passo: Como fazer Dahi espesso e cremoso em casa
- Assista ao vídeo
- notas de receita e Perguntas frequentes para fazer iogurte / coalhada
- quais pratos você pode fazer com coalhada ou iogurte?
- mais receitas e como fazer
- Recipe Receita
por que você deve fazer iogurte em casa?
- é totalmente natural e sem conservantes.
- economiza muito dinheiro para fazer iogurte em casa. Ao mesmo custo, você pode fazer 2,25 vezes mais.
- você pode usar o leite que quiser. Pessoalmente, eu uso leite orgânico em casa, então faço iogurte orgânico que é difícil de encontrar no supermercado.
- não tem adição de açúcar.
- você pode fazer iogurte vegano usando o mesmo método com leite de caju ou leite de amêndoa.
Ingredientes para Iogurte Caseiro
Você só precisa de dois ingredientes para fazer iogurte caseiro.
leite: leite integral ou leite freshwhole é o melhor para definir coalhada espessa e cremosa e iogurte. É ótimo para fazer mercados como dahi da maneira que vendem em lojas de doces. Na seção de Perguntas frequentes, falarei mais sobre qual é o melhor leite para fazer iogurte em casa.
cultura: a cultura do iogurte nada mais é do que uma coalhada de um dia ou coalhada de poucos dias para adicionar ao leite para colocar o iogurte.
método passo a Passo: Como fazer Dahi espesso e cremoso em casa
para fazer dahi primeiro pegue uma panela e enxágue. Enxaguar a panela evita queimar e colar Leite no fundo da panela.
nesta panela adicione o leite e aqueça até que pareça morno. O melhor teste é mergulhando o dedo mindinho e o leite deve se sentir confortável, quente e nunca quente. Se você tiver um termômetro de forno, a temperatura deve estar entre 35-40 graus Celcius.
agora retire a panela do fogo e mantenha-a de lado.
pegue um pote de barro (se possível) caso contrário, qualquer pote de cerâmica ou metal fará o trabalho. O iogurte colocado na panela de barro tem um sabor terroso e doce, então eu prefiro usar isso.
Agora pegue uma pequena quantidade de iogurte (starter/culture) do lote anterior ou iogurte comprado em loja e espalhe-o uniformemente no fundo da panela ou recipiente em que você está definindo a coalhada.
para isso, adicione o leite morno e, com uma colher limpa, misture bem o starter.
cubra com uma tampa e coloque esta panela ou recipiente em um local quente para fazer a coalhada.
nos verões, leva de 5 a 6 horas para definir uma coalhada perfeitamente espessa e cremosa. Depois disso, gosto de mantê-lo na geladeira por 30-40 minutos e depois está pronto para ser consumido.
para definir a coalhada nos invernos, você precisa mantê-la por períodos mais longos em um ambiente quente para obter a consistência perfeita da coalhada.
Assista ao Vídeo
Receita de Notas e FAQ para Fazer Iogurte/Coalhada
Right a Temperatura do leite para a definição de Coalhada
Para a definição de espessura de coalhada de leite de temperatura deve estar entre 35 a 40 graus Celsius. Nunca deve estar muito quente. Pode matar a cultura / partida, o leite pode coagular e a coalhada ficará escorrendo e aquosa.
usar leite muito frio para colocar a coalhada pode resultar em que a coalhada não se ajuste. A cultura precisa de uma temperatura ideal para crescer e, portanto, converter o leite em coalhada. O leite muito quente nunca deve ser usado para fazer iogurte, porque o leite pode estragar durante o processo de fermentação e a coalhada resultante pode não ser adequada para consumir, pois é azedo.
ao misturar a cultura da coalhada, certifique-se de misturar e dissolver o iniciador no leite quente uniformemente. Coloque este recipiente em um lugar quente.
qual leite é melhor para definir a coalhada?
o melhor leite para coalhada é o leite integral ou o leite integral. Você pode usar leite com baixo teor de gordura ou 2% de leite, mas a coalhada feita com leite com baixo teor de gordura pode não ser tão espessa e pode conter muito soro de leite. Se você está bem com isso, você pode usar leite com baixo teor de gordura. Para fazer iogurte vegano, use qualquer leite vegano, como leite de caju ou leite de amêndoa, mas certifique-se de que eles também estão cheios de gordura.
como parar a coalhada ficar viscosa ou pegajosa?
bom arranque importa muito. Se você definir coalhada com iogurte grego ou cultura já viscosa, há chances de que o iogurte resultante seja viscoso ou pegajoso.
para evitar coalhada viscosa etc use iogurte real. Ou eu uso o que recebo da loja de doces local ou Economizo uma pequena quantidade de dahi do dia anterior. Às vezes eu uso um starter retirado do Ultimate Dahi pack e tomo todas as dicas usuais de fazer coalhada perfeita que compartilhei aqui.
quanto iniciador ou dahi usar para definir a coalhada?
a quantidade de entrada que você precisa para definir a coalhada depende do tipo de leite que você está usando e da quantidade de leite que você está preparando para fazer iogurte. Para fazer ½ litro de iogurte, costumo usar uma colher de chá de iogurte.
como fazer coalhada sem coalhada?
para fazer uma entrada quando você não tem coalhada em casa. Você pode fazer uma partida primeiro e depois usar essa partida para definir a coalhada. Para fazer uma entrada de iogurte, primeiro aqueça 1 xícara de leite. Adicione cerca de 3-4 pimentões vermelhos secos com talos. Coloque-o em um lugar quente e deixe-o definir. O iogurte feito com este método pode não ser perfeito, mas isso funciona muito bem como iniciador, para que você possa usá-lo como iniciador para fazer iogurte fresco em casa sem coalhada.
como definir coalhada nos invernos?
em invernos iogurte leva muito mais tempo para definir. Para fazer iogurte no inverno, envolva-o em um cobertor quente e coloque-o no lugar mais quente da sua casa.
você pode colocar o recipiente em um recipiente grande onde você armazena arroz ou farinha de trigo integral.
outro truque favorito meu é colocar uma tigela de iogurte no forno. Primeiro, pré-aqueça o forno a 80 Graus Celsius e abra a porta do forno por 2 minutos. Em seguida, coloque a tigela ou recipiente em que estou colocando a coalhada e feche a porta. Após 6-7 horas, a coalhada perfeita está pronta em casa. Mas tenha cuidado para usar essa técnica apenas no inverno.
se o seu forno tiver uma configuração de iogurte, basta pressionar isso e fazer coalhada espessa e deliciosa em nenhum momento.
que Pratos você pode fazer com coalhada ou iogurte?
- Requeijão Sanduíche – Estilo Indiano Sanduíche
- o Requeijão, o Queijo e Vegetais Sanduíche
- Dahi kabab Receita
- Paneer Dahi Kabab
- Dahi ke sholey
- Shrikhand
- Raita de Pepino
- Beterraba Raita
Mais Tais Receitas e Como o
📖 Receita
Como Fazer Iogurte em Casa
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Equipamento
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Qualquer Panela funda ou um forno holandês
Ingredientes
- 500 ml de Leite
- 1 colher de chá de iogurte para a cultura
Instruções
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Para fazer dahi primeiro pegue uma panela e enxaguar. Enxaguar a panela evita queimar e colar Leite no fundo da panela.
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para esta panela adicione o leite e aqueça até que pareça morno. O melhor teste é mergulhando o dedo mindinho e o leite deve se sentir confortável quente e nunca quente. Se você tiver um termômetro de forno, a temperatura deve estar entre 35-40 graus celcius.
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agora retire a panela do fogo e mantenha-a de lado.
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pegue um pote de barro (se possível), caso contrário, qualquer pote de cerâmica ou metal fará o trabalho. O iogurte colocado na panela de barro tem um sabor terroso e doce, então eu prefiro usar isso.
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Agora pegue uma pequena quantidade de iogurte (starter/culture) do lote anterior ou loja comprou iogurte e espalhe-o uniformemente no fundo da panela ou recipiente em que você está definindo a coalhada.
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para isso, adicione o leite morno e com uma colher limpa misture bem o starter.
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cubra com uma tampa e coloque esta panela ou recipiente em um lugar quente para fazer a coalhada.
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nos verões, leva cerca de 5-6 horas para definir uma coalhada espessa e cremosa perfeita. Depois disso, gosto de mantê-lo na geladeira por 30-40 minutos e depois está pronto para ser consumido.
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para definir a coalhada nos invernos, você precisa mantê-la por períodos mais longos em um ambiente quente para obter a consistência perfeita da coalhada.
Vídeo
Notas
Use leite integral com gordura total para definir o iogurte.
Use a quantidade certa de cultura
nutrição
