um porco e uma loja de ferragens são tudo que você precisa para convocar seu mestre de poço interno neste verão. Primeiro, compre O Porco de um açougueiro rural; solicite um inteiro, butterflied, com o cabelo removido. A cabeça é opcional, mas adiciona um toque autêntico. Certifique-se de que é legal construir um incêndio do tamanho de um caminhão monstro em seu quintal e, em seguida, começar a pigging out.
1. Prepare o poço
empilhe cerca de 30 blocos de concreto para formar um poço retangular com dois blocos de altura. No Pronto tem uma grelha de metal expandido não galvanizado. Você vai querer apoiá-lo com três comprimentos de vergalhão em toda a largura.
2. Acenda o fogo
na cova, queime um grande fogo de madeira dura até brasas. Rake cerca de 4 polegadas de carvões em cada extremidade do poço, onde os presuntos e ombros estarão. Você não precisará de muito calor direto no meio. Em seguida, construa um segundo fogo próximo para que você possa reabastecer facilmente as brasas. Em seguida, descanse a grelha nos blocos e coloque o porco sobre ela, com o lado direito para cima. Empilhe uma terceira camada de blocos de concreto e coloque um pedaço de folha de metal ou papel alumínio sobre ela, acima do porco. Mantenha um balde de água à mão para molhar os flare-ups.
3. Cuide do porco
Planeje de 6 a 8 horas de cozimento lento. Mantenha uma temperatura de cerca de 225 graus. Pá em carvões extras, conforme necessário, removendo um bloco de concreto final e regule o calor usando blocos para amortecer a abertura resultante. Baste liberalmente com um molho à base de vinagre. Quando o porco estiver meio cozido, conte com alguns amigos para ajudar a lançá-lo com pás limpas; use luvas de forno para agarrar as pernas. Delicie-se com as costelas depois de virar O Porco; O resto do porco está pronto quando os presuntos atingem 180 graus.
este artigo faz parte de nossa série de Escolas de verão, um guia abrangente para aproveitar a melhor temporada do ano.
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