para muitos de nós, afortunados o suficiente para viver em um mundo de Wifi, eletricidade e os mod-cons usuais encontrados no Ocidente, uma geladeira é um dos itens mais importantes da lista de verificação quando nos mudamos para nossa primeira casa. Então, salvo catástrofes, nunca mais ficaremos sem uma.
a maioria das pessoas tem uma unidade de freezer presa à geladeira, mas algumas vão ainda mais longe e têm um freezer dedicado ao lado. Caçadores, homesteaders e pessoas que vivem muito longe das lojas confiam em um freezer para manter os alimentos frescos por mais tempo do que uma geladeira.
como a eletricidade, não precisamos saber com precisão como funciona uma geladeira/freezer para apreciá-la, mas você não gostaria de saber o básico em uma era de iluminação?
normalmente localizado atrás da geladeira, um compressor é uma bomba elétrica empurrando refrigerante em torno de um sistema fechado de tubos dentro e fora da geladeira e freezer. (Usamos a mesma técnica para ambos.)
o compressor bombeia gás refrigerante nas bobinas vistas fora das costas das unidades mais antigas, resfriando para um líquido. A alta pressão força o fluido ao longo da linha a uma válvula de expansão, que diminui a pressão, e o refrigerante líquido de baixa pressão flui para as bobinas do evaporador dentro do freezer.
qualquer alimento que seja mais quente que o refrigerante ficará mais frio perdendo calor para o evaporador. O refrigerante se converte em gás a caminho do compressor, onde o ciclo se repete.
o alimento mais quente libera calor para o refrigerante e, assim, esfria. O refrigerante então aquecerá com o calor irradiado, transformando-se em gás. Essa transferência tira o calor do freezer e devolve o gás ao compressor. Do compressor, o gás é bombeado de volta para as bobinas de resfriamento, continuando o ciclo.
essas bobinas estão escondidas de nossa visão em máquinas modernas, mas tenha certeza de que ainda estão lá. Muitos frigoríficos/congeladores antigos tinham prateleiras feitas a partir das próprias bobinas do evaporador, mas principalmente por razões de vaidade, essas bobinas agora estão escondidas nas paredes da unidade.
o básico é, é claro, um pouco mais fácil do que os detalhes, e se você é como um gato em sua curiosidade, você, sem dúvida, vai querer aprender mais. Vou esclarecer vários outros aspectos dos freezers nas seções a seguir.
quais refrigerantes são usados em nossa geladeira/Freezers?
um refrigerante precisa ser uma substância que pode rapidamente passar de um líquido para um gás e retornar a um líquido novamente sem degradação. Os fabricantes inicialmente usaram amônia, mas as autoridades descobriram que ela era tóxica quando vazada. Freon, uma marca da empresa Chemours, é um Clorofluorocarbono (CFC) usado por muitos anos, mas foi culpado pelos danos à camada de ozônio e eliminado sob o protocolo de Montreal.
as empresas utilizam principalmente hidrofluorocarbonetos (HFCs) como refrigerantes; int. al. Iso-butano, um gás incolor e inodoro, é um exemplo.
Por Que A Escolha Do Refrigerante É Tão Importante?Embora existam várias propriedades de refrigerante, se olharmos para a situação de uma perspectiva ambiental, podemos ver que as mais importantes são o potencial de destruição do ozônio (ODP), o potencial de aquecimento global (GWP) e o nível de inflamabilidade.
como o refrigerante permanece dentro do sistema de refrigeração, por que ODP e GWP são considerados tão importantes? Todos os sistemas de refrigeração tendem a vazar. Esses vazamentos podem ocorrer por meio de contração e expansão em soldas em tubulações de refrigerante, recarga de sistemas ou durante o eventual descarte do freezer. Quanto mais baixos forem os números ODP e GWP, menor será o risco para a natureza.
os refrigerantes modernos têm um ODP de zero, tornando-os perfeitamente seguros para a camada de ozônio. Ainda assim, se você quiser saber qual refrigerante seu freezer está usando, verifique a placa de identificação da sua unidade-deve ser anotada.
sugiro que você sempre use um recuperador de refrigerante certificado pela EPA quando finalmente descartar seu freezer e, em seguida, certifique-se de que os refrigerantes naturais resfriem o Refrigerador/freezer de substituição.
Quanto tempo os alimentos podem durar em um Freezer?
ninguém pode lhe dar uma resposta definitiva, mas desde que os microrganismos não tenham permissão para prosperar em sua comida, você pode estar pronto para ir indefinidamente. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), seu freezer deve permanecer a 0 graus F (-18 graus C) para fazer isso. No entanto, apenas uma queda de energia e sua cadeia de temperatura serão comprometidas.
como você e eu não vivemos em extremos, mas no mundo real, vamos considerar algo infinitamente mais prático:
o USDA recomenda que você jogue todos os alimentos congelados de acordo com a seguinte linha do tempo:
- alimentos cozidos após três meses
- carne moída não cozida após quatro meses e
- carne não cozida após 12 meses.
você notará que peixes, legumes frescos e frutas não estão cobertos aqui, então entrei em contato com o maior peixeiro da minha cidade, e ele recomenda que lançemos peixe após quatro meses se selado a vácuo. Ele acrescenta que adicionar um embrulho de jornal ao peixe pré-selado ajudará a evitar a queima do freezer.
se devidamente congelados, os vegetais podem durar de oito a dez meses em um freezer. A fruta precisará ser misturada, possivelmente em smoothies, ou usada no cozimento e durar um ano.
Quais Alimentos Você Pode Congelar?Feito com cuidado, você pode congelar praticamente qualquer alimento, embora alguns não descongelem tão bem quanto outros e possam ter que ser usados por você de maneiras diferentes. Vegetais com alto teor de umidade são mais complicados, pois o processo de congelamento quebra as paredes celulares, resultando em vegetais moles quando descongelados, mas podem ser misturados ou adicionados a ratatouille, ensopados, sopas, etc.
geralmente evito congelar folhas verdes como repolho, espinafre e alface que não têm vida quando descongeladas, mas conheço pessoas que adicionarão espinafre descongelado a smoothies.
você pode congelar ervilhas, cenouras, milho, brócolis, couve-flor, abóbora e feijão verde, e muito mais para massas, caçarolas e sopas.
Branqueamento pode ser útil. Os vegetais se beneficiam de serem escaldados antes do congelamento. Você precisa enxaguar e preparar vegetais para cozinhar como faria normalmente. Remova caules, raízes e quaisquer pedaços danificados e descasque ervilhas e feijões frescos.
se você costuma descascar o vegetal antes de cozinhar, faça-o agora. Pique pedaços maiores em um tamanho uniforme para branquear.
preparando alimentos para congelamento
se você clicar no hiperlink abaixo, ele acessa uma página onde o Centro Nacional de preservação de alimentos oferece diretrizes sobre quanto tempo branquear diferentes alimentos antes do congelamento.
- Blanch um tipo de alimento em um momento como diferentes alimentos diferentes tempos de branquear corretamente
- Calor de uma panela de água doce para o ponto de ebulição
- Tem um Banho de Gelo pronto nas proximidades
- Coloque os alimentos em água fervente durante o tempo recomendado
- Quando terminar (que ainda deve ser firme,) coloque-os na água fria
- quando esfriar, retire e seque com toalhas de papel. Faça isso corretamente para evitar queimaduras no freezer mais tarde.
você pode querer congelar o veg em uma panela no freezer. Espalhe as peças individuais, para que não se toquem e deixe-as no freezer durante a noite. Depois de congelados, você deve transferi-los para sacos limpos e à prova de freezer ou outros recipientes. Lembre-se de namorá-los.
dica útil – Vou um passo além e observo o que coloquei dentro da porta do freezer, cruzando os itens à medida que são removidos para as refeições.
Alguns Problemas Comuns Ao Usar O Congelador
Definir a temperatura muito alta
Temos a melhor loja de alimentos, ou mais frio do que, o 0 ° F (-18 ° C), portanto não tente economizar dinheiro por definição é um pouco mais quente para evitar que um cinzel para o sorvete, por exemplo. Essa crença pode custar muito mais a longo prazo.
congelar alimentos por muito tempo
rotule bem seus alimentos, como discutimos anteriormente, e talvez até gire os itens se você tiver um freezer grande, então você não esquece nada até descobri-lo anos depois.
perdendo pequenos itens como ervas e pimentas
você pode querer dedicar um recipiente seguro para freezer no qual todos os pequenos objetos são colocados e nunca esquecidos.
deixar os alimentos por muito tempo
sempre que cozinhar, considero a possibilidade de que o congelamento possa ser necessário e, se for, faço isso assim que os alimentos esfriam. Isso sela o máximo de sabor possível.
mantendo o Freezer quase vazio
você pode pensar que isso economizará custos de energia, mas faz exatamente o oposto. Alimentos congelados ajudam a resfriar a caixa do freezer, enquanto a área vazia não retém o frio da maneira mais eficiente possível e requer mais resfriamento.
embalando aleatoriamente o Freezer
apesar de embalar cuidadosamente o freezer de acordo com a data, tipos de alimentos, etc., Devemos tomar cuidado para nunca fechar as aberturas, pois isso, sem dúvida, levará a custos extras de operação e pode levar a reparos necessários por você mais tarde.
próximos passos
um freezer – e uma geladeira-podem durar muitos anos. Trate-o bem e manterá sua família protegida de alimentos estragados e suprida das coisas essenciais da vida, como sorvete.
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