cerveja Artesanal ganhou imensa popularidade na Índia nos últimos dois anos, abrindo o caminho para o crescimento da micro-cervejaria de negócios. O consumo de cerveja tem crescido constantemente na Índia, especialmente entre a geração milenar urbana. Com o aumento da renda disponível pessoal e padrões de vida mais elevados, as pessoas preferem sair para o bebedouro local ou brewpub após o horário de trabalho.
prevê-se que as vendas de cerveja registem um aumento de 6,9% ao ano entre 2018 e 2022, razão pela qual muitos Restauradores na Índia preferem iniciar um negócio de Microcervejaria em vez de um bar normal.
Antes de entrar nos detalhes, devemos entender o que é uma microcervejaria e por que as pessoas estão enlouquecendo com isso. Normalmente, a Microcervejaria, também conhecida como brewpub, ou cervejaria artesanal é o tipo de cervejaria responsável pela produção de menores quantidades de cerveja. Geralmente é administrado de forma independente por cervejeiros que têm conhecimento prévio sobre o processo de produção de cerveja artesanal.
um guia passo a passo sobre como abrir um negócio de Microcervejaria na Índia em 2021
depois de entender como deseja que sua Microcervejaria seja, você precisa entrar nos aspectos técnicos dela. Mas antes de tudo, você deve saber quais são os fatores a serem considerados para iniciar uma microcervejaria na Índia.
- você precisa conhecer a estrutura e o tamanho do seu mercado-alvo e de seus clientes em potencial. Uma microcervejaria funciona mais onde há mais pessoas se entregando a sair e beber.
- você precisa olhar para as preferências e popularidade da cerveja como uma bebida em seu mercado-alvo.
- o local certo será sempre um fator de promoção.
- antes de sujar as mãos com todo o trabalho, obtenha todas as suas licenças, práticas comerciais distributivas, aprovações locais e aprovações de produtos.
uma vez que tudo isso é classificado, você pode avançar com o procedimento passo a passo.
Finalize o Design e o tema
o primeiro e mais importante passo a incluir em seus livros de Tarefas é a finalização do design do local. O design perfeito da Microcervejaria dos seus sonhos deve ter espaço adequado e interiores atraentes. Esses interiores dependem exclusivamente do tipo de vibração que você deseja para o seu lugar. A maioria das microcervejarias vai para um local elegante com uma vibração hipster, que vai com as preferências de seus clientes.
uma vez que as pessoas visitam normalmente as microcervejarias após o horário de expediente ou no fim de semana, para relaxar, os interiores e os móveis devem ser confortáveis.
escolha a localização da sua Microcervejaria
a localização torna-se um dos fatores determinantes do sucesso de uma marca. Diferentes cidades têm limites variados para litros de cerveja produzida, o que afeta o tamanho da sua Microcervejaria. Existe um requisito mínimo de espaço de aproximadamente 0,1 metros quadrados por litro de cerveja produzida em uma microcervejaria.
além disso, em média, 5000 litros de cerveja são produzidos a cada dia em uma microcervejaria, então você deve decidir seu espaço de acordo com as unidades de produção. O espaço mínimo necessário para abrir uma microcervejaria é de 700-800 pés quadrados.
além dos Requisitos espaciais, a Microcervejaria também deve estar localizada em um local facilmente acessível pela sua base de clientes-alvo. Áreas próximas empresas são um ótimo local para microcervejarias, pois podem atrair a população trabalhadora que deseja retroceder após um longo dia.
Classifique seus recursos e Capital
existem muitas subpartes para o capital que você precisaria, como custo do equipamento, custo de produção, licenças, aluguel e equipe. A taxa de permissão única para iniciar uma microcervejaria é Rs. 2,5 lakhs.
as principais despesas para você seriam para o seu custo de produção, pois diferentes cidades terão impostos especiais de consumo diferentes. Se falarmos sobre a cervejaria, custaria cerca de 50 lakhs a 1 crore para a configuração. O custo total, incluindo licenças, custos de aluguel e outros custos de minutos, será de cerca de 1-2 crores como um todo.
investimento e custos operacionais são alguns dos desafios significativos ao iniciar uma microcervejaria.
“os custos operacionais e os custos de desperdício são geralmente mais altos em uma cervejaria, pois a vida útil das matérias-primas é muito pequena. Isso significa que, se você não vender cerveja fresca suficiente, tudo será um desperdício”, diz Ashish Dangwal, consultor de restaurantes, as soluções de hospitalidade
saiba sobre seu equipamento de máquinas
listamos o conjunto essencial de equipamentos que você precisará para administrar seu negócio sem problemas. Caso você esteja adicionando uma microcervejaria ao seu restaurante existente, você também pode usar a infraestrutura existente para isso.
o equipamento necessário que você precisaria em uma cervejaria seria um tanque de água separado, amaciador de água, uma configuração de máquina RO e fermentadores separados. Outros tipos de equipamentos que você pode precisar são mencionados abaixo.
- Triturar tuns e Chaleiras
- Refrigeração da máquina
- PHEs (Física trocadores de Calor)
- Armário Elétrico
- Cerveja Filtros
- Caldeira
- Distribuição Tanques
- toque do PLC-tipo de controlador de processo
- Sistema de Veiculação de
- Lauter Tuns
- Fermentadores
Manter Todas As Licenças E Permissões Útil
Obtenção de bebidas alcoólicas e alimentos licença, junto com o fogo permite que deve ser a sua prioridade para a abertura de uma negócio de Microcervejaria. Depois de obtê-los, você deve se concentrar nas Licenças da Cervejaria, O que custaria cerca de 2,5 lakhs a 6 lakhs, variando de Estado para estado.
você não é elegível para ficar na fila para obter uma licença de licor / cervejaria antes de configurar seu lugar e maquinário. É por isso que as licenças e permissões vêm no número 5 em sua lista de Tarefas. Obter essas licenças é crucial e igualmente agitado.
“a primeira barreira que enfrentei ao iniciar uma microcervejaria foram problemas de licenciamento, trabalhando com policiais e funcionários da BMC para obter licenças de bebidas alcoólicas, etc. Felizmente, porque a indústria está crescendo a um ritmo tão rápido, ele criou consultores de toda espécie”-Dishant Pritmani, Fundador Do Diário de Barra & Cozinha
Para garantir que você obter essas licenças em ir primeiro, você precisa manter uma lista de verificação dos fatores que iria ajudá-lo na obtenção de todas as licenças. Aqui está uma lista que você pode manter no último minuto para evitar discrepâncias.
- Electricidade Comercial de Linha
- Comercial de água-linha – Município/ metro de furo de água
- registo de imóveis/ Locação de sanção
- Registro de Companhia
- eliminação de águas residuais certificado de controle da poluição do conselho
- Fabricados com a qualidade do equipamento certificado
Encontrar a Sua Cabeça Brewer
Desde a microcervejaria de negócios ainda está em seus estágios iniciais, na maioria das cidades, algumas pessoas até mesmo relacionadas com a indústria de alimentos e bebidas não têm uma clara visão para ele. Isso torna difícil para você encontrar o seu cervejeiro de cabeça de sonho ou até mesmo treinar seu barman para ser seu cervejeiro.
a cervejaria principal que você contrata deve ter insights profundos sobre o processo de fabricação de Cerveja e estar familiarizada com os termos técnicos relacionados a ela. Ele / ela seria obrigado a ter habilidades analíticas e gerenciais para garantir que o processo de fabricação de cerveja não seja distorcido. A head brewer também deve estar ciente de todas as tendências de negócios que circulam em sua cidade para poder criar diferentes campanhas para atrair clientes. Ele também deve ter uma ideia justa sobre os processos de pós-produção de Cerveja e fermentação
Cuide da produção de Cerveja
chegar a esta etapa não significa o fim do seu processo de iniciar um negócio de Microcervejaria. Isso significa que você acabou de começar. Geralmente, contratar um cervejeiro chefe ou ter algumas sessões de treinamento para o seu barman seria benéfico. Há menos desperdício esperado durante o processo de produção de cerveja se sua equipe souber sobre cada etapa do processo.
a produção de cerveja artesanal envolve maltagem, fervura de grãos e fermentação. A cervejaria principal deve ser capaz de identificar o consumo de grãos de cevada/trigo em cada etapa, para otimizar a produção. Os grãos são então colocados em água fervente quente para ativar enzimas que extraem açúcar desses grãos.
depois disso, o processo de fermentação ocorre em grandes fermentadores que permitem a produção de álcool. Esses quatro passos levam à produção de cerveja recém-fabricada. O cervejeiro-chefe, portanto, precisa conhecer o processo, o equipamento envolvido e os detalhes técnicos de cada uma das etapas para o melhor resultado possível.
decida o Menu certo
enquanto você oferece cerveja artesanal fresca para seus clientes, você não deve esquecer o menu de comida que iria junto com a cerveja também. As vendas de alimentos contribuem para uma parcela significativa da receita geral da Microcervejaria. Assim, Escolha itens de menu que complementem as bebidas e também sejam preferidos pelos clientes. Por exemplo, se você está oferecendo um menu de culinária global, reserve um tempo para analisar os itens mais vendidos no menu e os que não estão contribuindo tanto para as vendas.
venha com variações dos itens de menu que estão tendo um bom desempenho. Por exemplo, se batatas fritas é um item de alta venda em seu brewpub, você pode incluir variações em torno de batatas fritas, como batatas fritas Peri-Peri.
Promova seu negócio de Microcervejaria
pesquisando seu market place, você precisa encontrar esse elemento ausente em seu mercado e como sua marca pode preencher o vazio. Fazer uma presença social é uma prioridade absoluta, seja no seu site ou em outras plataformas de mídia social. Isso precisa de anúncios cativantes, uma marca clássica, uma qualidade requintada da Cerveja e um ambiente ao qual as pessoas não resistem. ‘
muitas marcas trabalham em diferentes campanhas de marketing para excitar a cerveja artesanal de tal forma que os clientes ficam entusiasmados com isso. Pravesh Pandey, dono da empresa Byg Brewsky, tentou uma campanha para promover sua cerveja artesanal, que antes não era Aceita por seus clientes. Incorporando-o como uma campanha chamada October Fest, os clientes estavam mais do que prontos para experimentar a nova cerveja, e acabou se tornando um enorme sucesso. As microcervejarias precisam trabalhar consistentemente em suas campanhas de marketing para garantir a conscientização entre seus clientes e manter o hype.
essas atividades promocionais precisam ser decididas com base nos pontos fortes do negócio de Microcervejaria. Por exemplo, você pode criar um festival com tema de bebida em torno da bebida mais vendida. Isso ajudaria você a reter os clientes que já são parciais para essa bebida e também espalhar o boca-a-boca para atrair novos.
escolha o Microcervejaria certo POS
enquanto cuida da produção e distribuição, a presença de um software de gerenciamento de restaurantes agiliza os processos por um fator essencial. Um software POS adequado gerencia o inventário da sua marca, mantém uma receita padrão para sua cerveja e também ajuda a analisar suas vendas e crescimento em uma única tela.
um POS certo também o ajudará a analisar o quão bem suas campanhas de marketing estão funcionando, fornecendo dados ilustrados sobre o número de vendas durante a duração dessa campanha específica. Isso também ajudará você a decidir Happy hours e quando executar uma campanha específica.
o trabalho mais importante de um software de gerenciamento de restaurantes em seu negócio de Microcervejaria é cuidar do inventário e de sua matéria-prima. Uma vez que uma microcervejaria é funcional sem o gerenciamento adequado da matéria-prima e um relacionamento produtivo com seus fornecedores e fornecedores, torna-se crucial que você tenha um software eficiente de ponto de venda.
resumindo, passar por cada etapa deste guia o ajudará a cuidar dos menores detalhes e a florescer seu negócio em pouco tempo. Começar um negócio de Microcervejaria é um negócio substancial de assumir riscos, mas uma vez que você tenha uma lista de verificação, o processo se torna mais fácil.
