existe alguém no planeta que não gosta de um turquia jantar? Enquanto adoramos um peru inteiro cozido em toda a sua glória (junto com molho de cranberry, recheio e purê de batatas), preparar algo tão grande pode ser assustador e demorado.
uma maneira bacana de contornar isso é comprar um peru defumado ou já cozido. Já está preparado e tem um gosto tão bom, então por que não? No entanto, mesmo se você comprar peru defumado totalmente cozido com antecedência, ainda precisará aquecê-lo antes de comer.
isso pode ser um pouco complicado, pois reaquecer um peru inteiro não é o mesmo que aquecer uma junta de frango. Cometa um erro e seu Peru acaba seco e crocante ou lhe dá intoxicação alimentar. Por causa disso, criamos este guia sobre como reaquecer um peru defumado.
neste artigo, veremos algumas maneiras diferentes de reaquecer um peru defumado de forma rápida, fácil e com os melhores resultados. Mantenha os olhos abertos para todas as nossas dicas e atalhos úteis!
Por Que perus defumados?
Como dissemos anteriormente, obter um peru pré-cozido economiza muito tempo e energia. Os perus defumados são uma ótima opção porque são curados e aromatizados com fumaça da queima de madeira aromática.
esta fumaça da madeira fumegante dá ao peru um sabor fantástico; doce e delicadamente esfumaçado com uma textura macia.Embora as carnes defumadas não sejam cozidas no sentido tradicional, elas são seguras para comer e são quimicamente alteradas e cozidas dessa maneira. Então, se você optar por obter um peru defumado Costco ou um peru defumado totalmente cozido Butterball, você pode trazê-lo para casa e comê-lo sem nenhum problema.
no entanto, armazená-lo pode reduzir a temperatura e fazer com que as bactérias presentes na carne se multipliquem. É aqui que entra o perigo de intoxicação alimentar. Para remover este problema, e fazer o seu Peru provar o seu melhor–você tem que reaquecer o peru antes de servi-lo.
Reaquecimento De Peru Fumado: Todas as maneiras diferentes
existem algumas maneiras diferentes de reaquecer um peru defumado inteiro e nós o guiaremos por todas as maneiras diferentes. Vamos até mencionar como você pode aquecer as sobras sem perder a suculência ou a umidade!
Reaquecer a Turquia no Forno:
Usando um forno é a melhor maneira de aquecer a turquia. Dá-lhe mais controle sobre o processo de aquecimento e não afetará a textura em tudo.
- se você congelou seu Peru, deixe-o descongelar completamente no início. Deixe descongelar na geladeira por um dia antes e coloque-a no balcão uma hora antes de querer reaquecê-la.
- pegue uma assadeira ou assadeira e unte o fundo com um pouco de óleo ou spray de cozinha. Coloque o lado do peito de peru para baixo. Unte um pouco de papel alumínio e use-o para cobrir o Peru. Isso bloqueará a umidade e impedirá que o Peru seque.
- agora vamos falar sobre temperaturas. Para obter os melhores resultados, aqueça o peru no forno a 250F.
esta é a temperatura ideal para aquecer lentamente o peru sem perder nenhuma de sua suculência. No entanto, se você estiver com pressa, você pode ir até 325F, mas não mais.
qualquer coisa maior secará seu Peru. Lembre-se de pré-aquecer o forno primeiro! - o tempo necessário para aquecer todo o Peru varia dependendo do tamanho ou peso da ave. Em vez disso, você deve prestar atenção ao peru defumado feito temp.
em outras palavras, aqueça o peru até que o peito atinja uma temperatura de 140 graus. Isso pode ser feito com um termômetro de sonda.
no entanto, se você se sentir hesitante, você pode ir até 165 graus. Se você for mais alto do que isso, há uma boa chance de que seu peru esteja seco e até queimado.
se você optar por aquecê-lo em 250, o processo levará 4 horas. Aos 325, levará de 2,5 a 3 horas. - depois de removê-lo do forno, deixe o Peru descansar por 20-30 minutos antes de cortá-lo. Isso evitará que os sucos se infiltrem assim que você cortar a carne.
reaquecer em um forno de bancada:
você pode usar Totalmente uma bancada típica ou forno torradeira para reaquecer perus menores em uma pitada. Isso também permite que a carne retenha muita umidade.
então, aqui está como você pode aquecer um peru defumado inteiro em um forno de torradeira de bancada:
- Pré-aqueça o torrador e coloque todo o peru no rack. Deslize uma bandeja sob o rack para pegar quaisquer gotejamentos.
- aqueça o peru até que sua temperatura interna atinja de 155 A 165 graus Fahrenheit em um termômetro de sonda.
- deixe o Peru descansar por cerca de 15-20 minutos antes de servi-lo para que a carne absorva o calor e a umidade uniformemente.
reaquecer em um microondas:
se você quiser reaquecer suas sobras de jantar de peru, um microondas é uma opção rápida e conveniente. Você pode reaquecer as articulações maiores, como asas ou baquetas do peru, bem como fatias do peito de frango.
Para Juntas De Peru Maiores:
- coloque os pedaços de peru defumado em um prato seguro para micro-ondas ou prato de servir e use um pouco de papel manteiga ou uma toalha de papel úmida para cobri-los frouxamente.
- coloque a placa no microondas e aqueça as peças em intervalos de 2 minutos. Certifique-se de verificar a temperatura do Peru (deve estar em 150-160 graus) para que você não acabe superaquecendo-o.
- deixe os pedaços de Peru descansar por alguns minutos antes de servi-los; pois isso permite que eles aqueçam uniformemente.
Reaquecer Fatias De Peito De Peru:
- coloque as fatias em um prato ou tigela seguro para micro-ondas e adicione uma colher ou duas de caldo de galinha ao prato. Isso manterá a carne macia.
- use uma tampa ou filme plástico para cobrir a placa. Se você usar filme plástico, faça alguns pequenos orifícios no plástico com um palito ou garfo. Você também pode usar uma toalha de papel levemente umedecida.
- aqueça as fatias por cerca de 1 a 3 minutos, dependendo do número ou espessura das fatias.
dicas para um peru mais macio e saboroso
ao ir para o método de peru defumado no forno, remova a folha no final do processo de aquecimento para uma pele crocante e incrível.
- pincele todo o peru com manteiga derretida para um sabor mais rico e indulgente e mais dourado.
- você pode até usar algum tipo de óleo neutro infundido com luvas de alho inteiras e ervas como tomilho, alecrim e pimenta preta recém-rachada.
- adicionar uma pitada de caldo ao prato ou assadeira ajudará a manter a carne macia e úmida.
- não descarte a graxa, os restos ou o gotejamento do Peru; eles fazem um molho incrível.
Perguntas Frequentes
você pode ter mais algumas perguntas sobre reaquecer ou fumar perus. Respondemos a algumas perguntas comuns aqui.
Como Você Aquece O Peru Defumado?
para aquecer um peru defumado ou pré-cozido, coloque-o em um forno pré-aquecido e aqueça-o até que a temperatura interna se registre em torno de 150-160 graus em um termômetro de sonda.
você pode cozinhar um peru no dia anterior e reaquecê-lo?
Sim, você pode cozinhar ou assar um peru com antecedência e reaquecê-lo usando os métodos descritos neste artigo.
como você pode se preparar para um peru defumado?
você pode ficar tentado a fumar o Peru sozinho, em vez de comprá-lo. Em primeiro lugar, retire o peru da embalagem e deixe descongelar até à temperatura ambiente.
corte o pescoço e remova os miúdos do interior da ave. Se você salmoura seu Peru, lave cuidadosamente a parte externa do Peru com água fria.
em seguida, dê um tapinha no peru com toalhas de papel até que todos os lados estejam bem secos. Amarre as pernas com segurança com o fio do açougueiro e dobre as pontas das asas atrás da articulação do ombro. Isso evita que as pontas queimem e facilita a movimentação do pássaro.
em seguida, escove o exterior do pássaro com azeite ou manteiga derretida e tempere todos os lados com algum tipo de tempero.
se você preparou seu Peru, ele será temperado o suficiente e não precisará de nenhum tempero extra por fora. Em seguida, coloque-o em sua grelha ou fumante e deixe o dispositivo funcionar sua magia.
Quanto tempo leva para reaquecer um peru defumado?
o tempo que leva para reaquecer completamente um peru defumado dependerá do peso do pássaro e da temperatura que você definir no forno. Para uma ave de tamanho médio, leva 4 horas para reaquecer completamente a 250 graus.
por outro lado, levará apenas cerca de 2,5 horas a 325 graus. No entanto, isso pode diferir ligeiramente dependendo do peso do Peru.
o que você pode levar
um peru pré-cozido ou defumado é a melhor maneira de reduzir o tempo de preparação antes de um grande jantar. Você estará livre para trabalhar em sobremesas e outros lados, em vez de escravizar um peru.
saber reaquecer um peru defumado garantirá que seu pássaro seja macio, suculento e tenha um sabor perfeito. Na verdade, ninguém saberá que você tem um peru pré-cozido!
então, da próxima vez que houver Peru no menu, sente-se e relaxe porque você sabe o que precisa fazer.