Restaurantes têm percorreu um longo caminho desde os dias de serviço sinos e garçonetes de patins, então, por que o seu dinheiro registrar olhar como ele foi construído por Ben Franklin?
os sistemas de ponto de venda de restaurantes (POS) estão mudando a maneira como os restaurantes operam, trazendo dados da parte de trás da casa para os servidores, Caixas e recepcionistas na frente. Eles podem permitir que você receba pagamentos de praticamente qualquer lugar do seu restaurante – na frente, na saída ou até online. Unificar esses fluxos de pagamento é fundamental, especialmente quando você considera que o pedido on-line cresceu até 3.868% em alguns lugares desde fevereiro.
neste artigo, abordaremos como usar um sistema POS em um restaurante, como eles melhoram a eficiência do seu restaurante e como avaliar qual funciona melhor para suas necessidades.
o que é um sistema POS restaurante?
um sistema POS restaurante é um nome extravagante para o sistema que aceita pagamentos com cartão de débito ou crédito. Seu POS é, em outras palavras, onde seus clientes pagam por seus serviços. Pode ser no balcão, na mesa ou até online. Os sistemas POS modernos rastreiam pagamentos, recibos, inventário, dados de clientes e vendas e podem até ajudá-lo a gerenciar seus funcionários.
também conhecido como ponto de compra, a caixa registradora estava tradicionalmente localizada perto da saída para que os clientes pudessem pagar na saída. Como os restaurantes e, além disso, a ideia de jantar mudaram, o conceito de ponto de venda mudou com ele, permitindo mais liberdade e flexibilidade em termos de onde os clientes podem pagar – e onde os restaurantes podem receber seu dinheiro.
na maioria dos restaurantes hoje em dia, os sistemas POS são a unidade central de processamento para praticamente todas as informações que entram e saem do negócio. Cada transação financeira é registrada no ponto de venda, e seu sistema de PDV pode conectar essas informações com seu inventário, fazer referência cruzada com seus itens de menu e produzir relatórios financeiros detalhados cortados de qualquer maneira que você possa imaginar.
como você usa um sistema POS em um restaurante?
você pode usar um sistema POS para uma variedade de funções além de tomar o dinheiro do seu cliente. Os sistemas POS podem ser usados para:
- Rápido de ordenação
- segurança de Dados
- gerenciamento de Inventário
- relatórios Financeiros
- Menu de otimização
- agendamento de Pessoal e de controle
E muito mais. Para aproveitar ao máximo seu sistema de PDV, você deve integrá-lo com o máximo de operações possível, incluindo sua plataforma de gerenciamento de inventário, suas soluções de gerenciamento de pessoal e seu sistema de gerenciamento financeiro. As integrações são realmente onde os sistemas POS brilham mais e onde podem fazer o máximo pelo seu negócio. O MarketMan, por exemplo, pode se integrar ao seu PDV para ajudar a unificar sua cadeia de suprimentos de estoque e operações de alimentos com suas vendas e finanças. Para descobrir com quais Sistemas POS integramos, confira nossa página sobre integrações.
como um sistema POS de Restaurante ajuda sua empresa?
os sistemas POS podem ajudar a agilizar as operações do seu restaurante e unificar as tarefas da frente da casa e da parte de trás da casa em um sistema fácil de usar. Os sistemas POS podem ajudar com reservas, comunicação na frente e atrás da casa, preparação de alimentos, redução de desperdício e roubo, otimização de menus e relatórios de desempenho.
reservas e assentos em seu sistema POS
fazer reservas é uma das partes mais complicadas da experiência do cliente: planos mudam, acidentes acontecem e, às vezes, seu grupo de quatro pessoas às 18h é na verdade um grupo de sete.
antigamente, os restaurantes mantinham um livro de papel com reservas ao lado de uma planta baixa laminada para gerenciar os assentos. No final de sua noite média de sexta-feira, o livro seria rabiscado e reescrito, e a planta baixa seria tão manchada de marcador de feltro que você mal conseguia descobrir o que era um nome e o que era uma mesa.
os sistemas POS modernos podem integrar suas reservas a partir de reservas por telefone e on-line, permitindo que você troque tabelas, nomes e horários com facilidade. Isso tira o fardo de sua equipe de atendimento e espera quando as reservas cancelam ou mudam.
você poderá fazer alterações Universais em um tablet ou computador, para que todos possam ficar informados sobre quem está sentado em um topo alto, qual família está compartilhando os palitos de mussarela e quem não mostrou seu jantar de aniversário.
frente da casa e parte de trás da casa comunicação através de um sistema POS
cada restaurante precisa de um sistema para receber ordens para a cozinha e bar, e compartilhar essas ordens com chefs, servidores e bussers. Tradicionalmente, frente de casa e de trás da casa restaurante ops correr de forma muito diferente, dada a natureza de seus empregos. Por causa disso, é fácil que ocorram falhas nas comunicações, pois os fluxos de trabalho têm coisas diferentes acontecendo em momentos diferentes.Os sistemas POS podem ajudar a simplificar esse processo-ter garçons anotando pedidos, levando-os para a cozinha e respondendo a perguntas do chef deixa muito espaço para erros e falhas de comunicação.
serve e Garçons podem inserir pedidos diretamente em seu sistema de PDV com notas e comentários, para que os chefs possam recebê-los no momento em que o pedido é feito. Alguns restaurantes têm tablets ou outros dispositivos para permitir que a equipe insira pedidos enquanto espera pelos clientes, enquanto outros dão aos clientes os tablets para que eles mesmos façam o pedido.
Sistemas POS e preparação de alimentos
calcular OS custos dos alimentos é uma das melhores maneiras de controlar a saúde do seu restaurante, mas você já tentou fazê-lo manualmente? Felizmente para você, deixamos isso para trás com telefones rotativos e disquetes.
a maioria dos sistemas POS são projetados para rastrear seu inventário, bem como ingredientes usados para cada item de menu. Portanto, quando seu servidor digita “1 hambúrguer sem queijo, picles duplos”, seu inventário refletirá essas mudanças.
para ficar em cima de seus custos de alimentos, você precisa de dados precisos que os sistemas POS podem fornecer, para que nada possa escorregar através das rachaduras. Se você não está ganhando dinheiro suficiente em um item de menu caro, você será capaz de vê-lo através de relatórios em tempo real do seu POS.
além disso, muitos sistemas POS se integram ao seu sistema de gerenciamento de inventário para que você possa agilizar ainda mais o processo – isso significa que quando esse hambúrguer de picles duplo esvazia seu último pote de Vlasic, você pode agendar um pedido imediatamente. Além disso, os dados coletados pelo seu PDV ajudarão você a avaliar discrepâncias entre suas receitas, pedidos e inventário real, para que você possa identificar áreas de desperdício, roubo ou onde você pode ficar um pouco mais eficiente.
minimizando o desperdício de alimentos e roubo
você provavelmente já ouviu o ditado: “O que é medido, é gerenciado”, e isso não poderia ser mais verdadeiro para o negócio de restaurantes. Um sistema POS, integrado a uma plataforma de gerenciamento de inventário de restaurantes, pode permitir que você acompanhe os custos de alimentos e o desperdício de alimentos durante todo o curso normal dos negócios.
você poderá comparar o inventário recebido de seus fornecedores, bem como faturas, com o uso real e pedidos para encontrar quaisquer discrepâncias e áreas para melhoria. Ao rastrear seu inventário em conjunto com as vendas, você pode obter informações valiosas sobre onde suas operações podem ser aprimoradas. Afinal, o desperdício de alimentos não apenas prejudica o meio ambiente, é uma das maiores razões pelas quais os restaurantes falham. Custos pequenos e individuais do desperdício de alimentos podem se somar muito rapidamente, desviando dinheiro desnecessariamente. Seja porque suas porções são muito grandes ou seus cozinheiros de preparação não estão usando ingredientes de forma eficaz, o desperdício de alimentos é uma despesa desnecessária que pode sair do controle com a mesma facilidade que pode ser gerenciada.
em outra nota, o roubo de funcionários é uma realidade infeliz para muitos restaurantes. Como as coisas estão tão agitadas na cozinha, às vezes pode ser difícil dizer quando alguém está saindo do topo. Algumas mordidas aqui e um bife extra podem resultar em sérias perdas ao longo do tempo, especialmente quando você considera as margens de lucro da maioria dos restaurantes. Aparar dados POS com dados de gerenciamento de inventário pode ajudá-lo a derrubar ladrões antes que eles possam roubá-lo às cegas.Portanto, um sistema POS, integrado à sua plataforma de gerenciamento de inventário, é crucial para administrar um restaurante em 2020.
otimização de Menu
se você não pode dizer até agora, um sistema POS pode melhorar seriamente o seu jogo de gerenciamento de inventário. Uma das maneiras mais poderosas de fazer isso é fornecendo dados para otimizar seu menu. Tradicionalmente, você teria que ficar de olho em quanto as pessoas estão comendo e alterar os preços de forma incremental para otimizar seus preços, Opções de menu e tamanhos de serviço.
com um sistema POS, você pode reduzir semanas de trabalho em alguns minutos. Você poderá ver pratos preferidos, identificar pontos fracos em seu menu e fazer referência cruzada com dados de vendas e custos de alimentos. Você removerá todas as suposições e ajustará os preços e a ordem do menu rapidamente, tornando a configuração do menu menos uma experiência e mais uma ciência. Além disso, ao combinar informações de vendas com custos de estoque e desperdício de alimentos, você poderá ver quais itens de menu não valem o dinheiro e quais receitas podem ser alteradas sem balançar o barco.
relatórios de desempenho de funcionários e restaurantes
seu sistema de PDV pode ajudá-lo a rastrear as principais métricas de funcionários, como vendas por funcionário, dicas médias, atendimento e muito mais. Você também pode acompanhar coisas como o número de clientes atendidos, o volume de negócios da mesa e o número de novos clientes sentados em qualquer base temporal.
Comparar estatísticas relacionadas a funcionários e restaurantes semanalmente, mensalmente e anualmente por meio de seu PDV pode ajudá-lo a manter o controle da saúde financeira do seu restaurante, gerenciar o desempenho da equipe e tomar medidas para melhorar o desempenho em todos os aspectos. Obter esses dados é fundamental para poder gerenciar seus funcionários da frente e de trás da Casa, Armando-o com dados de relatórios relevantes, oportunos e precisos para tomar decisões sobre pessoal e muito mais. Além disso, seu sistema POS permitirá que você torne seu restaurante mais eficiente em todas as áreas. Por exemplo, se você sabe que seu tempo médio para sentar é superior a 20 minutos, seu tempo médio para servir é superior a uma hora e sua visita média ao cliente é de uma hora e meia, você pode deduzir que precisa de algumas mudanças sérias de eficiência.
sem um sistema POS, você teria que manter o controle sobre isso sozinho, gravando esses dados à mão ou ter seus gerentes ficar de olho. Através de um sistema POS, você pode gerenciar tudo isso instantaneamente e ajustar seus planos, assentos e funcionários em uma fração do tempo.
como escolher um sistema POS
existem muitos sistemas POS diferentes, com toneladas de recursos, Complementos e integrações-mas nem todos são iguais. Para encontrar o que funciona melhor para o seu restaurante, concentre-se nos critérios essenciais. Faça a si mesmo essas perguntas:
- aceita transações de crédito e débito na minha localização?
- pode integrar com meu outro software?
- tem as métricas de relatório de que preciso?
integrações e relatórios são diferenciadores claros para o seu sistema POS. Parte do que os torna tão poderosos é que os dados podem ser usados nas operações do seu restaurante para potencializar sua tomada de decisão. Os sistemas POS que podem se integrar às plataformas de gerenciamento de inventário,por exemplo, podem eliminar as suposições no gerenciamento de inventário, otimização de menu e muito mais. Você terá todos os dados ao seu alcance para calcular OS custos dos alimentos, ajustar os preços do menu e abordar o desperdício de alimentos.
você também pode rastrear o inventário em toda a linha, desde o momento em que alguém pede um hambúrguer até o momento em que um cozinheiro abre outro pacote de carne moída. Um sistema POS integrado pode lhe dar controle total sobre seu processo de produção e vendas de alimentos. O MarketMan oferece um sistema de gerenciamento de inventário líder do setor que se integra perfeitamente a quase todos os sistemas de PDV para ajudá-lo a aproveitar ao máximo seu restaurante e gastar menos tempo se preocupando com os números e mais tempo fazendo o que você ama. Para saber mais sobre o que o MarketMan pode fazer por você, solicite uma demonstração ou entre em contato conosco hoje mesmo.