você adora carne defumada? Se você tem uma abundância de carne fresca, fumá-los é um bom método para armazená-lo e preservá-lo. Muitas pessoas evitam fumar porque não possuem um fumante completo.
mas isso não significa que você não pode fumar coisas em casa. Se você tem uma churrasqueira a gás e um pouco de engenhosidade, pode fumar ervas, carne, vegetais, especiarias e até queijo! Muitas pessoas possuem uma caixa de fumante para churrasqueiras a gás, mas poucos sabem como usá-la corretamente.
este artigo pretende mudar isso. Se você possui uma caixa de fumante de churrasqueira a gás, pode fumar qualquer coisa sem muitos problemas. Mostraremos como é fácil usá-los e daremos todas as dicas necessárias para fumar carne como um profissional. Se isso soa como um negócio interessante, continue lendo!
o que é uma caixa de fumante?
A smoker box é um pequeno recipiente de metal que pode ser usado em churrasqueiras para infundir um sabor esfumaçado em grelhados ou alimentos cozidos em calor indireto. Basta preenchê-lo com pellets ou lascas de madeira embebidas e colocá-lo sob suas grelhas.
Caixas de fumante são um complemento barato para sua grelha, permitindo que você fume facilmente alimentos sem investir em um fumante separado.
obter uma caixa de fumante de ferro fundido para grelhar a gás garantirá que você possa fumar carne nos próximos anos. No entanto, uma caixa de fumante de Aço Inoxidável Weber também pode fazer o trabalho. Se você estiver sem opções, pode até fazer uma caixa de fumante caseira para churrasqueiras a gás.
ao grelhar sobre briquetes de carvão, a caixa do fumante é posicionada diretamente sobre os briquetes. Da mesma forma, quando usado em grelhas a gás ou elétricas, a caixa do fumante é colocada diretamente na fonte de calor, sob a grelha na grelha.
simplificando, as caixas de fumante são usadas para fornecer um sabor esfumaçado aos alimentos grelhados enquanto cozinham. Eles seguram as lascas de madeira embebidas que devem ser colocadas sobre um fogo de carvão ou gás para este sabor. Além da água, líquidos como cerveja, refrigerante ou suco podem ser usados para infundir as lascas de madeira com sabores únicos.
caixas de fumante geralmente variam em tamanho de 8-12 polegadas de comprimento e 4-6 polegadas de largura. Se você não fuma grandes quantidades com frequência, sugerimos obter uma pequena caixa de fumante. Esta também é uma boa opção se você quiser experimentar o uso de uma caixa de fumante.
quais são os diferentes tipos de caixas de fumante?
Antes de começarmos a usar uma caixa de fumante, vamos dar uma olhada rápida nos tipos de caixas de fumante lá fora. Se você tem uma caixa de fumo de aço inoxidável, uma caixa de fumo da grade de Weber, ou um ferro fundido, conhecer o tipo da ferramenta que você tem ajudará com sua instalação do fumante.
caixa de fumante sob grelha:
este tipo de fumante pode ser feito de folha de alumínio descartável ou de aço inoxidável ou ferro fundido que pode ser reutilizado. Eles são projetados para montagem direta entre os difusores de chama sob a grelha da grade A Gás.
Caixas de fumante sob grelha disponíveis hoje em dia vêm em uma variedade de formas e tamanhos: podem ser planas, redondas, em forma de V ou em forma de tubo. Como a caixa do fumante está bem embaixo da grelha, o resultado é um sabor mais rico e uma fumaça mais intensa.
caixa de fumante Over-Grate:
Caixas de fumante over-grate são tipicamente retangulares; outros podem ter desenhos mais planos. Este tipo da caixa é feito principalmente de aço inoxidável como caixas do fumante sob-grelha. Eles também podem ser encontrados na forma de bolsas, grades e bandejas.
caixa descartável do fumante:
uma caixa descartável do fumante pode somente ser usada uma vez porque é feita da folha de alumínio. Você pode fazer isso sozinho em casa da maneira mais fácil de todos os tempos – faça Panelas de papel alumínio e tampas de papel alumínio e faça furos nelas.
você também pode usar papel alumínio para criar um recipiente em forma de caixa e cobri-lo com uma tampa de papel alumínio se não tiver panelas em casa.
certifique-se de que os orifícios na tampa tenham aproximadamente a mesma forma e tamanho para que a fumaça seja dispersa uniformemente. Você também pode usar lascas de madeira nessas caixas para que a fumaça possa passar diretamente pelos queimadores.
Caixa De Fumante Independente:
a caixa de fumante independente é muito versátil e pode ser usada em carvão em um forno de carvão, queimada diretamente em um forno ou mesmo usada em uma chapa.
eles são muitas vezes feitos de aço inoxidável e, por vezes, ferro fundido. Este tipo de caixa pode ser muito maior em tamanho e usa mais pellets ou lascas de madeira por sessão de fumar.
a maioria das caixas retangulares tradicionais para fumantes pode ser bastante indulgente e você pode usá-las tanto no queimador da grelha quanto sob uma grade real.
no entanto, alguns modelos são especialmente projetados para uso sob a grelha. Como resultado, você pode usar algumas caixas de fumante em diferentes configurações de grelha, o que é super conveniente.
Como Usar um Fumante Caixa
Com as apresentações fora do caminho, vamos ver como utilizar um gás propano grill com um fumante caixa. Se você tem um fumante Weber Genesis ou uma caixa de fumante Napoleon, ou qualquer outra coisa no meio, este guia funcionará para você.
Como Usar caixas de fumante em uma churrasqueira a gás:
- Pré-aqueça sua churrasqueira a gás.
- Configure uma caixa de fumante ou Faça uma descartável com papel alumínio.
- em seguida, carregue sua caixa de fumante com lascas de madeira embebidas. Falaremos sobre os melhores tipos de pellets para fumar lascas de madeira em churrasqueiras a gás mais tarde.
- coloque a caixa do fumador sobre o queimador que você deixará acesa durante o cozimento indireto. Você pode colocá-lo sobre ou sob as grelhas de cozinha.
- depois que a caixa começar a fumar, configure a grelha para cozimento indireto desligando todos os queimadores extras.
- Ajustar os restantes queimadores acesos até que a temperatura interna chega a qualquer lugar a partir de 220F-250F.
- Adicionar a alimentos grelhados e de fumo, a carne até que ele registra uma temperatura interna de 160F.
Você pode precisar para manter a adição extra de cavacos de madeira para o fumante caixa, sempre que eles param de produzir fumaça.
como usar uma caixa de fumante para churrasco:
você não precisa ser um especialista em churrasco para saber como usar uma caixa de fumante para churrascos.
- coloque suas aparas de madeira seca ou pellets na caixa do fumante.
- feche a tampa corretamente. Não sobrecarregue a caixa com lascas de madeira, pois isso pode impedir que você feche a tampa corretamente.
- coloque a caixa do fumante acima da grelha, dentro do compartimento para fumar. Ao usar carvão como combustível, coloque a caixa do fumante logo acima do carvão, sob a grelha aberta.
- Pré-aqueça sua grelha girando-a em alta temperatura até que a madeira comece a fumar; isso leva cerca de 10 a 15 minutos.
- em seguida, reduza a temperatura para fogo médio.
- coloque a carne que deseja fumar acima da grelha no compartimento para fumar, ao lado da caixa do fumante.
- depois que a comida foi suficientemente fumada e atinge 160F, mate o calor e abra o compartimento para fumar.
- coloque as lascas de madeira fumegantes dentro da caixa do fumante.
- retire os alimentos e deixe descansar por 5-10 minutos.
configurando sua caixa de fumante
coloque as aparas de madeira em sua caixa de fumante. Ao usar lascas de madeira em churrasqueiras a gás, as pessoas mergulham suas lascas de madeira primeiro para evitar que pegem fogo.
se a sua caixa de fumante não tiver orifícios no fundo, os pellets de madeira geralmente não pegam fogo, para que você possa usar lascas de madeira seca. Usar chips secos pode produzir fumaça muito mais rápido.
defina a caixa do fumante o mais próximo possível da fonte de calor. Ao usar uma grelha a gás, isso significa colocá-la em cima dos queimadores. Se estiver usando carvão, coloque-o bem em cima do carvão.
sugerimos ligar os queimadores na configuração mais alta no início para aquecer a caixa do fumante o suficiente para começar a produzir fumaça. Pode levar até 10 minutos para a caixa, dependendo da sua grelha.
depois que a caixa do fumante começa a produzir fumaça, você pode diminuir seus queimadores de volta às temperaturas regulares de cozimento. Ele permanecerá quente o suficiente nesse ponto para continuar produzindo fumaça para o resto do processo de cozimento.
melhores Aparas De madeira para sua caixa de fumante
confuso sobre as aparas de madeira certas na grelha a gás? Aqui está tudo o que você precisa saber!Amêndoa: esta madeira adiciona uma dica doce à sua carne e funciona bem para aves, carne de porco e peixe. Também cria menos cinzas!
maçã: é bastante suave e tem um sabor frutado sutil, e é ligeiramente doce. É ótimo com aves e carne de porco.
cereja: a Madeira De Cerejeira adiciona um sabor frutado doce e azedo. Funciona bem, não importa o que você está fumando e é considerado a melhor madeira para fumar.
Hickory: esta é a madeira ideal para um sabor fumado pesado. É uma ótima opção ao fumar carne vermelha, bacon e presunto.Laranja/limão/toranja: as notas cítricas funcionam bem com peixe e carne branca.Carvalho: é melhor para fumantes pesados, como costelas, carne de porco e caça pesada. Tem um sabor de fumaça particularmente intenso.
Perguntas Frequentes
abaixo, você encontrará respostas para as perguntas que mais nos perguntam sobre caixas de fumante.
quais são os passos sobre como usar uma caixa de fumante em uma churrasqueira a carvão?
Coloque sua caixa de fumante com pellets/lascas de madeira acima do carvão, depois acenda o carvão até que a madeira comece a fumar. Em seguida, abaixe o fogo para médio, adicione a comida e fume até atingir 160F.
o que é um acessório de fumante para grelhar?
algumas grelhas a gás vêm com uma caixa de fumante como acessório ou acessório. Isso é conveniente, pois você sabe que a caixa do fumante é perfeitamente compatível com sua churrasqueira.
Qual é o melhor método para usar uma churrasqueira a gás como fumante?
coloque o fumante diretamente sobre o queimador que será aceso durante todo o processo de fumar. Coloque as grelhas de cozinha no lugar.
ligue a grelha e coloque todos os queimadores no alto e feche a tampa. Quando aparecer fumaça, coloque a comida nas grelhas, abaixe a temperatura da grelha ou desligue os queimadores extras conforme necessário.
Qual é a melhor madeira para fumar carne?
uma combinação de noz-pecã, carvalho ou nogueira com cereja ou applewood lhe dará os melhores resultados ao fumar carne. A melhor madeira para usar também depende do tipo de carne que você está fumando.
Final Say
fumar carne em casa pode levar suas façanhas culinárias para o próximo nível. Se você tem um fumante dedicado, um acessório de caixa de fumante ou até mesmo uma caixa DIY feita de papel alumínio, você pode fazer carne lindamente defumada com sabor complexo em casa. Agora que você sabe como usar uma caixa de fumante, você pode experimentar várias carnes, lascas de madeira e métodos de fumar. Para saber mais sobre fumar carne em churrasqueiras a gás, confira isso.