Como Você Faz Frutas Liofilizadas?

você compra sua fruta a granel, apenas para estragar depois de ficar intocada por um longo tempo? Ou talvez você esteja procurando um meio de preservar sua fruta favorita como alternativa ao congelamento e descongelamento. Congelar-secar sua fruta é uma ótima opção para quem procura uma alternativa saudável aos doces e outros lanches carregados de sal e açúcar. Enquanto muitas frutas secas compradas em lojas afirmam ser nutritivas, muitas são preenchidas com conservantes que às vezes destroem e eliminam nutrientes vitais. Para este propósito, a liofilização não é apenas mais econômica, mas pode economizar a dor de consumir os chamados lanches saudáveis.

O Que É Liofilização?

a liofilização é um antigo processo de conservação dos frutos, que remonta a centenas de anos. A liofilização é cultivada secando alimentos ao sol. É uma tradição que existe há algum tempo no leste Da Ásia, América do Sul e Norte da Europa, onde os invernos eram muito frios e as altitudes eram muito altas como um meio para a fruta secar muito rapidamente. Hoje, as técnicas de liofilização são um pouco mais avançadas e muitas marcas de alimentos utilizam essa técnica para preservar as refeições sem perda de nutrientes.

ao contrário do processo de desidratação, que implica tirar apenas um terço da umidade que pode levar a bolores e crescimento bacteriano, a técnica de liofilização esgota completamente frutas e vegetais de umidade. No entanto, uma vez que a água é adicionada, os alimentos liofilizados podem se regenerar de volta à sua forma original. Como a liofilização esgota completamente um alimento de umidade, há muito pouca necessidade de adicionar conservantes para manter as bactérias afastadas. Utilizando os métodos adequados de embalagem e armazenamento, os alimentos liofilizados podem durar anos de cada vez.

energia e nutrientes são fatores importantes no processo de secagem. Alguns métodos adicionais para garantir a melhor qualidade e sabor incluem:

• desidratação osmótica-remove parcialmente a água do tecido vegetal.
• secagem A Vácuo-a umidade é removida utilizando um aparelho a vácuo.
• secagem a vapor superaquecido-utiliza vapor de calor além de seu ponto de ebulição para como meio de remover a água.
• secagem da bomba de calor-desumidifica o ar e recircula. Melhor para alimentos sensíveis ao calor.
• secagem por pulverização-secagem rápida com um gás quente para criar um pó a partir de alimentos.

como congelar frutas secas

o método do congelador

você pode congelar-secar sua fruta com ou sem uma máquina. No entanto, o processo envolve a eliminação de qualquer umidade fora do alimento enquanto ele está congelando, portanto, seria muito mais fácil fazer com uma câmara de vácuo utilizando baixo calor. Os alimentos que contêm uma grande quantidade de água são muito mais fáceis de trabalhar e manterão sua forma inicial quando o processo de liofilização estiver concluído. Também é melhor cortar sua fruta maior, como laranjas, limões ou tomates antes de implementar este método.

o Que Você vai Precisar

• Frutas de sua escolha
• Assadeira
• congelador

Instruções

1. Coloque todas as frutas em uma assadeira, lado a lado.
2. coloque a tentativa em um freezer.
3. depois que a fruta congelar, retire do congelador e deixe descongelar à temperatura ambiente.
4. se a fruta ficar preta após o descongelamento, o processo de secagem estará incompleto. Para melhorar suas chances de frutas liofilizadas com sucesso, certifique-se de que sua fruta tenha um alto teor de água, como melancia, frutas vermelhas e toranja, para melhorar as chances de esse processo ser bem-sucedido. Se o método de liofilização for bem-sucedido, a fruta manterá sua cor, portanto, teste uma peça de cada vez para obter melhores resultados.
5. após a conclusão do processo de secagem, basta selar a fruta em um recipiente ziplock e armazenar.

Gelo Seco Técnica

Aplicar esta técnica, quando o ar está baixa umidade. Fazer isso em um dia chuvoso pode impedir o tempo de secagem.

o Que Você vai Precisar

• Frutas de sua escolha
• Isolado com luvas
• Grande recipiente, como um refrigerador
• gelo Seco (o suficiente para cobrir os alimentos)

Instruções

1. cobrir Completamente o seu alimento com o gelo seco. Use a mesma quantidade de gelo que a fruta que você está secando.
2. à medida que o gelo seco derrete, ele emite gás, então deixe a tampa para aliviar qualquer pressão.
3. depois que o gelo seco estiver totalmente derretido, retire a fruta (ela deve ser seca) e guarde em um saco hermético.

Vácuo Método

O que Você vai Precisar

• câmara de Vácuo
• frutas em Fatias

Instruções

1. Coloque fatias de frutas em uma bandeja e coloque em uma câmara de vácuo em fogo baixo. Em seguida, permita que ocorra sublimação.
2. depois que os cristais de água na fruta secarem completamente, inspecione para ver se toda a umidade desapareceu completamente da fruta.
3. coloque em um recipiente hermético ou saco ziplock e guarde.
4. quando você estiver pronto para usar sua fruta, basta adicionar um pouco de água para manter sua cor original, aparência e sabor.

Melhores Frutas Para Usar Secagem Por Congelamento

praticamente qualquer fruta pode ser liofilizadas e, em seguida, trouxe de volta à vida, quando ele está pronto para uso. Quando se trata de frutas grandes com cascos grossos, como melão ou melancia, é melhor cubificá-los em pedaços menores para retirar toda a água e facilitar o armazenamento. Nenhuma fruta está fora dos limites quando se trata desta técnica e tudo que você precisa é de cerca de um copo de água para trazê-los de volta à sua estrutura original. A maneira mais fácil de frutas para congelá-inclui:

• Morangos
• Bananas
• Pêssegos
• Melancia
• Uva
• Frutas
• Laranjas
• Uva

Porque algumas frutas contém mais água do que outros, mais ou menos o tempo de secagem pode ser necessária. No entanto, a maioria das frutas leva entre 24-36 horas.

alimentos liofilizados são maravilhosos para ter em mãos, seja para uma viagem de acampamento prolongada ou um evento de emergência. Seja qual for a necessidade, frutas liofilizadas e outros tipos de alimentos são um conceito necessário para entender, para que você esteja totalmente preparado para o que quer que a vida Lance seu caminho.

Benefícios De liofilização

A perda de umidade permite o congelamento de alimentos secos para ser usado para recheios para uma variedade de alimentos. Além disso, embora os alimentos liofilizados exijam temperaturas congelantes, ele não precisa permanecer congelado e pode ser preservado por muito tempo à temperatura ambiente e ainda manter seu sabor e nutrientes.

outro benefício importante dos alimentos liofilizados é que não requer aditivos para mantê-los frescos. Durante o processo de liofilização, apenas a umidade é removida dos alimentos, portanto os nutrientes permanecem intactos. Como a umidade é a única coisa que está sendo usada e, como as frutas liofilizadas não estão sendo cozidas, ela também mantém a maior parte de seu sabor. Ao contrário do enlatamento e do jarring, que tem uma vida útil, a liofilização é mais simples de implementar e você também pode congelar grandes refeições para embalar nos próximos anos.