este ano estou tentando blogar minhas respostas para as perguntas que vocês mais fazem! Uma questão popular é com que antecedência você pode fazer camadas de bolo. Para responder a isso, precisamos falar sobre congelar camadas de bolo!
algumas pessoas hesitam em congelar suas camadas de bolo, com medo de que o freezer as seque.
prometo que congelar camadas de bolo não altera a textura ou o sabor, se estiverem devidamente embrulhadas!
espero que este post também responda a outras perguntas comuns, como:
- quando congelo um bolo?
- Como faço para congelar camadas de bolo?
- devo nivelar minhas camadas antes de congelar minhas camadas de bolo?
- eu descongelo as camadas antes de fazer o bolo?
- quão longe do tempo posso fazer camadas de bolo?
- Como devo armazenar minhas camadas de bolo?
- Por Que devo congelar minhas camadas de bolo?
fazer um bolo do zero leva horas de trabalho, desde assar todas as camadas até preparar a cobertura e as decorações. Se você tentar fazer tudo em um dia, leva uma eternidade, e parece muito mais uma tarefa.
eu costumava trabalhar em tempo integral em finanças corporativas, e frequentemente cozido depois do trabalho ou nos fins de semana.
eu adorava assar minhas camadas uma noite, preparar minha cobertura e recheios de bolo outro, e depois aproveitar o processo de decoração no fim de semana.
enquanto o cozimento é terapêutico à sua maneira, minha parte favorita de fazer bolos é decorá-los! Isso me traz muita alegria e é realmente minha saída criativa.
eu acho que eu sou capaz de apreciá-lo mais quando eu não estou preocupado com quanto tempo minhas camadas precisam assar, ou limpar as nuvens de açúcar em pó que parecem revestir minha cozinha sempre que eu faço geada.
como congelar camadas de bolo com antecedência
quase sempre faço meus componentes de bolo com antecedência! Ao fazer minhas camadas de bolo antes do tempo, tiro minhas panelas do forno e, em seguida, executo uma espátula deslocada ao redor da borda da panela para separar as camadas da panela.
depois disso, coloco as panelas quentes diretamente no meu freezer.
parece loucura, certo?? Panelas quentes direto para o freezer?? Acelera drasticamente o processo de resfriamento e adoro poder acelerar um pouco o processo.
após cerca de 30 minutos, uma vez que as panelas esfriam ao toque, eu removo minhas camadas de bolo das minhas panelas tocando suavemente as panelas de cabeça para baixo no meu balcão e removendo cuidadosamente as camadas com as mãos.
para ser completamente honesto, se estou apenas congelando minhas camadas de bolo durante a noite, não as envolvo.
Eu apenas os coloco de volta no freezer, em rodadas de bolo de papelão para garantir que congelem. Descobri que não faz diferença no gosto e torna todo o processo mais simples.
fazendo um bolo com alguns dias de antecedência
no entanto, se estou fazendo minhas camadas com mais de um dia de antecedência, envolvo cada camada em Envoltório Saran ou as coloco em um recipiente tupperware grande (se as camadas forem pequenas o suficiente).
prefiro a rota Tupperware, pois é menos desperdício, mas ao congelar camadas de bolo por períodos mais longos (mais de alguns dias), acho que o Saran Wrap funciona melhor.
fazendo camadas de bolo com mais antecedência
se você planeja fazer suas camadas de bolo com mais de alguns dias de antecedência, recomendo dobrar para proteger suas camadas de bolo da queimadura do congelador.
existem algumas maneiras diferentes de fazer isso:
- Enrole o bolo de camadas em duas camadas de Saran Wrap
- Primeiro envoltório bolo de camadas no Envoltório de Saran, em seguida, enrole em segunda camada de folha
- Envoltório de Saran Wrap, em seguida, coloque no ar apertado tupperware
- Envoltório de Saran Wrap, em seguida, coloque em grandes ziplock saco de freezer
Meu baunilha camada de bolo receita pode ser feita de três semanas de antecedência, se envolto corretamente. Só fiz camadas com três semanas de antecedência e não testei os limites superiores.
se algum de vocês congelou minha receita de camada de bolo por mais tempo, por favor, deixe-me saber a duração e como eles provaram.Eu falei com outros padeiros, e alguns gostam de colocar imediatamente sua camada fora de suas panelas, envolvê-los em filme plástico enquanto eles ainda estão quentes, e, em seguida, colocá-los no congelador.
ambos os métodos ajudam a manter a umidade nas camadas! Se você pensar em vapor subindo de um bom cozido quente fora do forno, é umidade evaporando para fora o que você acabou de assar!
ao reduzir o vapor que deixa as camadas do bolo, você as ajuda a permanecer úmidas e deliciosas.
como descongelar e usar camadas de bolo congeladas
então agora que você congelou suas camadas de bolo, o que você faz quando chega a hora de fazer o bolo?!
gosto de remover minha camada do freezer cerca de 30 minutos antes de começar a congelar um bolo.
desembrulho cada camada e as coloco no meu balcão para descongelar. Logo depois de fazer isso (e enquanto eles ainda estão completamente congelados), gosto de aparar a caramelização dos lados das minhas camadas com uma faca serrilhada.
em seguida, deixo a camada descongelar por 30 minutos (isso pode variar dependendo do tamanho das camadas do bolo). Neste ponto, eles ainda estão gelados, mas também ligeiramente firmes. É quando eu nivelo minhas camadas de bolo usando uma faca serrilhada.
se você tentar nivelar o bolo antes de descongelar, será extremamente difícil de cortar, tornando mais provável que as camadas se quebrem.
Os Benefícios da Cobertura Gelada Bolo de Camadas
uma Vez que as camadas são cortadas, nivelado, e ainda um pouco resfriada, eu começar a fazer o bolo. Eu sei que isso parece estranho, mas as camadas de bolo geladas são muito mais fáceis de empilhar e congelar!
resfriar as camadas do bolo reduz a quantidade de desintegração e ajuda o creme de manteiga a se firmar assim que é adicionado ao bolo. Isso minimiza qualquer mudança de suas camadas de bolo à medida que você adiciona uma camada de migalhas.
camadas de bolo gelado também são muito mais fáceis de esculpir, se você estiver trabalhando em um bolo esculpido.
se minhas camadas de bolo estão em temperatura ambiente e eu tento esculpi-las, acho que minhas camadas meio que desmoronam e são muito difíceis de moldar.
quando minhas camadas estão geladas, posso cortá-las e moldá-las em qualquer forma que eu esteja procurando.
Pedidas
Isso acabou sendo muito mais do que eu pretendia, então aqui está uma pequena recapitulação dos principais conclusões de fazer bolo de camadas de antecedência:
- camadas de bolo podem ser feitas com várias semanas de antecedência se devidamente embrulhado como descrito acima (dobrado embrulhado!)
- Camadas devem ser descongeladas por cerca de 30 minutos antes de nivelamento e de construção de bolo
- a Fazer um bolo com refrigerados bolo de camadas (descongelação do congelador por 30 minutos) reduz a ruínas
- Refrigerados bolo de camadas são mais fáceis de empilhar e esculpir
por Favor, deixe-me saber se você usar quaisquer métodos diferentes para o congelamento de bolo de camadas, eu adoraria ouvir sobre eles!!
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