Linguini com vôngoles é fácil, rápido jantar. A primeira vez que comi amêijoas cozidas no vapor foi em Gladstone’s na praia em Malibu. O sol estava brilhando no Pacífico Azul e o ar era salgado e limpo. Um balde galvanizado chegou como eu tinha usado quando criança para fazer castelos de areia na praia. Estava cheio de amêijoas frescas no vapor e nada mais. Com o rosto sobre o balde, respirei o aroma Celestial. Cheirava a Oceano. Eu sou fã de amêijoas cozidas no vapor desde então.
Linguini fácil com amêijoas
recentemente eu peguei um saco de rede de belas amêijoas pouco manila no Santa Monica Farmers Market. Com um desejo por linguine com amêijoas, mal podia esperar para cozinhá-las para o jantar. As amêijoas devem ter um cheiro fresco e limpo do oceano ao comprá-las, não um cheiro forte ou de peixe. As conchas devem estar limpas, ininterruptas e bem fechadas ou fechadas quando tocadas (como estão vivas). Compre uma libra por pessoa e cozinhe amêijoas dentro de um dia após a compra. Para armazenar, coloque-os em uma tigela grande, gelo no fundo, coloque amêijoas no gelo e cubra com uma toalha de papel úmida.
Uma Rápida e Fácil de Jantar
além de degustação maravilhosa, cozinhar amêijoas é rápido e fácil. Você pode jantar na mesa em apenas alguns minutos com alguns ingredientes básicos que você provavelmente tem em sua despensa. Eles são cozidos no vapor em uma panela grande com vinho branco com um pouco de óleo e ervas. Assim que eles abrem, eles estão prontos para desfrutar. Para o vinho, Eu uso uma pequena garrafa de tamanho de companhia aérea para cozinhar. Se você não quiser usar vinho, use caldo de legumes, Caldo de peixe ou simplesmente água com suco de limão ou experimente essas alternativas ao vinho.
como servir
sirva linguini com amêijoas sobre uma tigela de trigo integral ou linguine ou espaguete sem glúten e adicione torradas de alho para absorver os sucos saborosos. Pule a torrada de alho para minimizar os carboidratos ricos em amido e certifique-se de incluir uma salada verde grande e frondosa para equilibrar e colocar seus vegetais.
para outra saborosa receita de massas e frutos do mar, experimente minhas vieiras grelhadas com macarrão.
Linguini com amêijoas / um jantar rápido
Ingredientes
- 4 onças linguini ou espaguete, macarrão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada fina ou cortada em fatias finas
- 2 grandes dentes de alho picados finos
- 1 limão espremido, e zested
- 1-2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 1/3 xícara de vinho branco
- 1 pitada de pimenta vermelha em flocos
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída
- 2 libras de amêijoas frescas Manila ou Littleneck
Instruções
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Coloque uma panela grande de água para ferver para o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Quando terminar, misture com um pouco de azeite, se desejar, para evitar que o macarrão grude.
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em uma panela grande e funda com uma tampa bem apertada, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe até ficar macio, mas não Dourado, mexendo. Adicione o alho e as raspas de limão e cozinhe por 30 segundos.
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adicione vinho, suco de limão, flocos de pimenta, sal e pimenta. Vire o calor e leve rapidamente para ferver. Adicione amêijoas e cubra bem com uma tampa. Agite a panela ocasionalmente para distribuir amêijoas enquanto cozinham. Dê amêijoas 3-5 minutos e depois pico sob a tampa. As amêijoas são feitas quando estão todas abertas.
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quando a massa estiver pronta, escorra, divida entre tigelas aquecidas, cubra com amêijoas, polvilhe com salsa e sirva quente. Adicione mais suco de limão, sal ou pimenta conforme desejado. Descarte as amêijoas que não abrem.