conteúdo nutricional da coalhada
hoje em dia as pessoas estão mais conscientes do que estão comendo e do seu conteúdo nutricional também. Como dissemos anteriormente, a coalhada é uma parte muito crucial de todas as dietas indianas, por isso é importante que as pessoas saibam sobre as calorias da coalhada. Conforme o USDA, 100 gramas de planície de leite integral, requeijão contém as seguintes nutrientes–
| Nutrientes | Valor (100 Gramas De Planície de Leite integral, Requeijão) |
| Calorias | 61 KCal |
| Água | 81% |
| os hidratos de carbono | 4.7 gramas |
| Proteína | 3.5 gramas |
| Fat | 3.3 gramas |
| Fibra | 0 gramas |
#1 Proteína
Além de calorias na coalhada, ele também tem um alto conteúdo de proteína de cerca de 10 a 12 gramas, dependendo do tipo de requeijão.
uma dieta rica em proteínas é necessária para o crescimento e desenvolvimento do nosso corpo. Às vezes, a coalhada vendida comercialmente tem um alto teor de proteína em comparação com a coalhada caseira devido à adição de leite seco durante o processamento da coalhada.
o soro de leite ou a caseína podem ser usados dependendo da solubilidade na água. Muita caseína na forma de alfa-caseína está presente na coalhada, que é cerca de 80% da proteína. É devido a esta variedade particular de proteína que sua coalhada parece tão branca quanto o leite. É muito benéfico na absorção de minerais, como cálcio e fósforo, o que melhora ainda mais a pressão arterial baixa.
você deve ter ouvido falar sobre Whey protein que é especialmente recomendado para atletas e fisiculturistas. 20% de soro de leite é encontrado em proteína de coalhada, rica em aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs) Valina, Leucina e isoleucina. Ajuda muito na perda de peso e na manutenção da pressão arterial.
#2 carboidratos
tempo para uma pequena aula de biologia! Os carboidratos da coalhada são principalmente açúcares simples conhecidos como lactose (açúcar do leite) e galactose. A fermentação de bactérias decompõe a lactose e produz glicose e galactose que se converte ainda mais em ácido láctico, responsável pelo sabor azedo da coalhada e outros produtos lácteos fermentados.
a coalhada contém menos carboidratos do que o leite, o que a torna um excelente elemento para uma dieta cetônica. Normalmente, os carboidratos constituem apenas três por cento do valor calorífico da coalhada, tornando-se um excelente alimento para pessoas que estão em uma dieta.
iogurtes doces e aromatizados são muito populares nos dias de hoje, e eles contêm sacarose (açúcar branco) com diferentes tipos de sabores de frutas. O teor de açúcar desses iogurtes pode ser de 4,7 a 18,6% ou mesmo maior, o que não é considerado saudável se consumido regularmente.
#3 Água
cerca de oitenta por cento deste produto lácteo é água. É por isso que a coalhada é frequentemente consumida durante o verão, onde há grandes chances de sofrer de desidratação. Um copo de leitelho ou lassi pode dar impulso instantâneo de energia e reidratação.
# 4 vitaminas
o teor de vitamina do iogurte também depende do tipo de leite usado para definir a coalhada e as bactérias utilizadas no processo de fermentação. O leite integral é uma boa fonte de vitaminas.
1. Vitamina B12
como uma excelente fonte de vitamina B12, a coalhada é crucial para nossa dieta (especialmente para vegetarianos), pois a B12 é geralmente encontrada em peixes, carnes e aves. A vitamina B12 é necessária para manter os nervos e as células sanguíneas do corpo saudáveis. Também ajuda a prevenir a anemia megaloblástica.
2. A vitamina A contém 2% de vitamina A. A vitamina A é uma vitamina essencial para o nosso corpo, pois acelera a comunicação celular. Também ajuda na visão, reprodução e aumenta a imunidade.
3. Vitamina C
muitas vezes ouvimos de nossos pais sobre a aplicação de coalhada no rosto para melhor brilho e até mesmo no couro cabeludo, pois ajuda a tornar os fios de cabelo mais fortes e brilhantes. Isso ocorre porque a coalhada funciona muito bem, pois contém vitamina C.
a vitamina C ajuda a impulsionar o sistema imunológico e também estimula a formação de colágeno.
#5 minerais
entre o conteúdo mineral da coalhada, os dois principais grupos minerais que irão beneficiar você são potássio e cálcio. No entanto, a proporção desses dois minerais é menor na coalhada em comparação com a do leite.
1. Cálcio
a coalhada é rica em cálcio que o corpo pode absorver facilmente. O cálcio é necessário para ossos e dentes fortes. Além disso, ajuda na coagulação do sangue e contração muscular.
2. Potássio
entre os dois principais grupos minerais, o potássio é um deles. O potássio em nosso corpo ajuda o sistema nervoso a funcionar adequadamente e ajuda os músculos a se contraírem. Também ajuda no transporte de nutrientes para as células e também remove toxinas das células.
3. Zinco
o zinco é o mineral necessário em nosso corpo. Nosso corpo não pode fazer zinco por conta própria. A coalhada tem uma pequena quantidade de zinco presente nela. O zinco melhora o sistema imunológico, ajuda na síntese de DNA e ajuda no crescimento.
4. Fósforo
a coalhada contém uma boa quantidade de fósforo que é útil em processos biológicos do corpo, como crescimento, reparo e manutenção das células e tecidos.
#6 riboflavina
a coalhada é a principal fonte de riboflavina. Ajuda na quebra de carboidratos, gorduras e proteínas para produzir energia. A riboflavina ajuda no crescimento geral e na manutenção da boa saúde.
# 7 probióticos
os probióticos são bactérias vivas e boas que incluem ácido láctico e bifidobactérias. Os probióticos são benéficos na digestão suave, doenças estomacais, redução dos níveis de colesterol, diarréia e digestibilidade da lactose.
sempre escolha iogurte / dahi com culturas ativas e vivas. As principais culturas bacterianas no iogurte são Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Essas culturas ajudam a fermentar a coalhada. Em alguns casos (coalhada probiótica), outras culturas bacterianas podem ser adicionadas como probiótico.
#8 ácido láctico
outro componente essencial da coalhada é o ácido láctico. Quando você adiciona o elemento ácido no leite, duas bactérias diferentes chamadas lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus atuam nas gorduras e proteínas e as quebram. Durante o processo de coalhamento, a lactose do leite é convertida em uma forma mais digerível conhecida como ácido láctico.
#9 ácidos graxos Monossaturados
três tipos principais de ácidos graxos monossaturados estão presentes na coalhada: ácido oleico, ácido esteárico e ácido palmítico. A presença dessas gorduras torna a nutrição da coalhada melhor para todos, desde crianças até idosos.
Como Fazer Coalhada Em Casa?
a maioria dos Índios gosta de comer coalhada caseira, pois as calorias na coalhada caseira são adições saudáveis à dieta. Dahi caseiro é fresco e delicioso também. Para definir dahi caseiro, é essencial seguir os passos corretamente. Você pode seguir os pontos abaixo para definir a coalhada em casa.
Ingredientes Necessários
- 2 copos de leite
- 1 colher de chá de requeijão
- Ferva o leite e deixe esfriar por um tempo.
- Bata a coalhada em uma tigela, adicione o leite morno e mexa bem. Certifique-se de que o leite não esteja muito quente, pois isso pode levar à coalhada não endurecer.
- cubra e deixe descansar por 5-6 horas. Se o tempo estiver frio, a coalhada pode levar cerca de 10-12 horas para endurecer.
- recomenda-se manter a coalhada em um local quente e escuro, como um forno ou uma caçarola, durante os meses mais frios.
- você pode ler mais sobre como definir a coalhada em casa da maneira certa.
- não ferva o leite.
- nunca adicione leite inicial ao leite quente. Deixe esfriar.
- adicione a quantidade certa de coalhada ao leite.
- no inverno, cubra a tigela na qual você configurou a coalhada com uma toalha de cozinha para que a coalhada se ajuste corretamente.
- no inverno, a coalhada não se ajusta facilmente, por isso é importante dar calor à tigela que você configurou a coalhada.
Método de Preparação de
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coisas para lembrar ao definir coalhada caseira
às vezes, a coalhada não é definida corretamente por muitos motivos, como adicionar o motor de arranque ao leite fervente, etc. Poucas coisas para manter em mente ao definir coalhada caseira.
os benefícios da coalhada
os benefícios da coalhada são numerosos e é imperativo incluir calorias saudáveis de coalhada em sua dieta. Adicionar calorias saudáveis à sua dieta pode ser muito benéfico para sua saúde.
existem muitos benefícios de coalhada se você adicioná-lo da maneira certa.
#1 ajuda a melhorar a digestão
já se perguntou Por que os médicos sugerem coalhada se você tem uma dor de estômago? A coalhada rica em probióticos é útil para digestão e alívio de problemas estomacais. Coalhada com probióticos é útil para gerenciar a diarréia.
de acordo com um estudo realizado em 766 crianças, os probióticos podem reduzir os sintomas da DAA junto com alguns medicamentos. Além disso, os probióticos podem afastar os sintomas de intolerância à lactose através da promoção da digestão da lactose. Probióticos com bifidobacterianos podem aliviar os sintomas da SII e ajuda a aliviar a constipação também. (1)
#2 ajuda na manutenção da pressão arterial
a hipertensão ou hipertensão arterial é uma condição crônica que pode resultar em doenças cardíacas. Sendo rico em potássio, a coalhada ajuda a eliminar o excesso de sal do corpo. Um estudo feito em 702 participantes mostra que os probióticos são úteis na redução da pressão arterial em comparação com um placebo. Uma tigela de coalhada todos os dias pode ajudar a regular a pressão arterial, juntamente com os outros benefícios da nutrição da coalhada. (2)
#3 promove a saúde óssea
todos nos lembramos de nossas mães correndo atrás de nós com um copo de leite e nos convencendo a tomar pelo menos um copo todos os dias. Sendo um produto lácteo, a coalhada é excepcionalmente rica em cálcio e proteína que ajuda a saúde óssea. À medida que envelhecemos, nossos ossos começam a perder cálcio, o que resulta em ossos fracos e quebradiços que eventualmente levam à osteoporose, especialmente em mulheres. A coalhada é útil na prevenção desta doença crônica, bem como fraturas ósseas. Um estudo diz que uma dieta rica em cálcio e proteínas também pode ajudar a aumentar a densidade óssea. (3)
#4 ajudas na perda de peso
de acordo com a Associação Dietética Americana, a coalhada funciona como um excelente queimador de gordura. Sendo rico em cálcio e proteína, a coalhada ajuda na perda de peso. Ele mantém você saciado por muito tempo e mantém desejos desnecessários à distância. Além disso, a proteína ajuda a obter músculos magros com gordura corporal reduzida.Os probióticos são boas bactérias que são úteis na assimilação de nutrientes dos alimentos. Os probióticos são conhecidos por melhorar a digestão e estimular o metabolismo. Um estudo descobriu que a coalhada reduziu o IMC e o peso corporal em pessoas saudáveis, obesas e com sobrepeso.
não é uma boa ideia perder algum peso com sabor rico, mas com baixas calorias Dahi?
#5 ajuda na constipação
os benefícios da coalhada são muito úteis na constipação. A coalhada contém muitas bactérias boas, e essas bactérias boas proporcionam alívio da constipação. A coalhada é muito benéfica para manter seu sistema digestivo saudável. Diz-se que ” se o seu estômago é saudável, todo o seu corpo é saudável. Se você quiser adicionar coalhada em sua dieta apenas para fins de constipação, procure aconselhamento especializado também.
#6 ajuda a construir imunidade forte
os benefícios da coalhada são muito popularmente conhecidos por tornar a imunidade forte. Se for possível, tente sempre comer coalhada caseira. A coalhada está cheia de boas bactérias, o que torna a imunidade mais forte. Para tornar a imunidade mais forte, é um bom hábito incluir coalhada em sua dieta.
efeitos colaterais da coalhada
como vimos, existem muitos benefícios da coalhada, que só podem ser obtidos quando tomados da maneira certa e da quantidade certa. Se você deseja ter o máximo de benefícios da coalhada, é igualmente importante conhecer os efeitos colaterais da coalhada.
algumas pessoas podem ter que enfrentar os efeitos colaterais da coalhada por motivos indicados abaixo:
#1 intolerância à Lactose
a coalhada tem menos lactose em comparação com o leite porque a maior parte dela se decompõe em glicose e galactose e a maioria das pessoas intolerantes à lactose pode consumi-la. Mas alguns ainda podem não ser capazes de tolerá-lo bem, portanto, é melhor evitar a coalhada nesses casos.
#2 Alergia ao Leite
alergia ao Leite é rara, mas é prevalente em muitas crianças e não muito comum em adultos. Uma pessoa que sofre de alergia ao leite não consegue digerir proteínas do leite, como soro de leite e caseína, e começa a mostrar alguns sintomas imediatos de alergia, como urticária, Chiado no peito, tosse, encurtamento da respiração, vômitos após o consumo de leite. O leite e os produtos lácteos devem ser estritamente evitados durante a alergia ao leite.
#3 adição de Açúcar
Mesmo muitos com baixo teor de gordura coalhada pode conter grandes quantidades de açúcar que pode causar doenças crônicas, como diabetes, problemas do coração. Sempre verifique o rótulo de ingredientes como sacarose, xarope de milho ou frutose, que são comumente disfarçados de açúcar refinado. Se possível, opte por coalhada caseira simples para consumo regular.
conclusão
delicioso a gosto, a coalhada é um alimento denso em nutrientes. Coalhada é um produto lácteo que é feito através do processo de fermentação. Rica em cálcio e proteína, a coalhada é uma parte importante da nossa dieta. A quantidade de calorias da coalhada depende do tipo de coalhada e do leite usado para definir a coalhada.
a coalhada preparada com bactérias saudáveis e vivas é saudável para consumo. É capaz de prevenir algumas doenças crônicas, como pressão arterial, osteoporose e obesidade. A nutrição no dahi é alta, portanto, deve ser adicionada à sua dieta para vários benefícios à saúde. Pessoas com intolerância à lactose devem ter cuidado e a coalhada deve ser evitada durante a alergia ao leite.
Perguntas Frequentes
como visto acima, os benefícios da coalhada são imensos. O consumo em uma quantidade adequada é suficiente para ver uma mudança positiva na vida. Além disso, estamos aqui para responder a algumas das perguntas mais frequentes de nossos leitores.
#1 a coalhada causa ganho de peso ou engorda?
ao contrário da crença popular, a coalhada não causa ganho de peso, na verdade, é ótima na perda de peso. Contém cálcio que ajuda na perda de peso. Alguns estudos afirmam que o cálcio pode ajudar a aumentar a termogênese, o que, por sua vez, ajuda a aumentar o metabolismo.
#2 Posso ter coalhada se for alérgico ao leite?
a maioria das pessoas alérgicas à lactose pode digerir a coalhada e não sofrer reação alérgica a ela. Ser intolerante à lactose significa que você pode corpo é incapaz de quebrar a lactose–um açúcar do Leite–no intestino. A incapacidade do corpo de quebrar isso leva a sintomas como inchaço, gases e desconforto abdominal.
#3 quanta gordura a coalhada tem?
de acordo com os fatos do USDA, 100 gramas de coalhada têm cerca de 4,3 gramas de gordura natural. Essas gorduras são extremamente inofensivas e saudáveis.