Grávida de Mousse de Chocolate

mousse de Chocolate é a nossa tradição por aqui para o Ano Novo. O único problema para o Novo Ano de 2019 era que eu tinha acabado de descobrir sobre o bebê #2 a existência de & a minha mousse de receita de ovos crus. Isso não me incomoda nem um pouco em um dia “normal”, mas como com mais cuidado para meus filhos. Inspirado pela minha última gravidez quando eu fiz tiramisu grávida, eu sabia que poderia encontrar uma maneira de fazer esta sobremesa grávida-friendly, também. Acontece que foi muito fácil!

os ingredientes básicos da minha mousse são chocolate, manteiga e um merengue básico (francês) – apenas claras de ovo & açúcar batidas juntas. Graças ao Great British Bake Off, aprendi que existem na verdade 3 tipos de merengues: francês, suíço e italiano. O merengue francês é o único em que, se você não assar, os ovos ficam crus. Portanto, imaginei que se eu usasse um dos outros tipos de merengue para fazer minha mousse, os resultados devem ser semelhantes à receita original enquanto estiver seguro para a gravidez. Eu tinha razão!Sobremesa monstro-Mousse De Chocolate grávida

eu escolhi usar um merengue italiano para fazer o meu tratamento de Ano Novo. Os resultados foram muito próximos do meu original! A consistência e o sabor são quase os mesmos – talvez um toque mais doce. Eu gostei tanto que consegui novamente quando minha prima & sua família veio nos visitar por alguns dias na primavera. É uma das suas sobremesas favoritas.

esta foi a minha primeira experiência com merengue italiano. Eu estava inicialmente preocupado que eu não fazê-lo corretamente, porque havia um bom pouco de açúcar com crosta na panela de molho, mas o merengue fez fluff-se bem e foi bastante doce o suficiente. Eu provavelmente deveria investir em um termômetro de doces em vez de usar meu termômetro de alimentos para todos os fins. Eu também devo mencionar que é a única coisa sobre o merengue italiano – você realmente precisa de um termômetro para dizer quando a mistura de açúcar está na temperatura correta. Eu não joguei com ele o suficiente para saber de qualquer ‘hacks’ que vai deixar você saber quando está pronto sem um. Para ser honesto, queimar é um dos meus maiores medos, então não acho que vou brincar muito com açúcar derretido!

estou muito feliz com a forma como esta receita acabou, e vai considerar fazer este quando eu faço mousse para compartilhar a partir de agora!

Baby # 2 está a apenas algumas semanas de sair! Cupcake está tão ansioso para finalmente segurar seu irmão bebê.

Grávida de Mousse de Chocolate

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 4 claras de ovo
• 1/2 colher de chá de suco de limão
• 1/2 colher de chá de baunilha
• 12 oz semi doce de chocolate chips (um saco)
• 1/2 libra de manteiga (uma vara)

1. Combine o açúcar e a água em uma panela. Aqueça em fogo alto até que o xarope de açúcar atinja 240°F em um termômetro de Leitura Instantânea ou de doces. Pincele os lados da panela de molho conforme necessário com uma escova de pastelaria embebida em água para minimizar a crosta.
2. misture as claras e o suco de limão na tigela de uma batedeira com um acessório de batedor. Coloque o misturador em velocidade média e misture até formar picos macios, cerca de 2 minutos.
3. lentamente, regue o xarope de açúcar quente na tigela da batedeira enquanto ele está funcionando. Aumente a velocidade para alta e bata até que o merengue forme picos rígidos. Adicione a baunilha enquanto o misturador está chicoteando.
4. derreta as gotas de chocolate & manteiga em banho-maria.
5. dobre suavemente a mistura de chocolate derretido em merengue até ficar homogêneo & de cor uniforme. Deixe na geladeira durante a noite em porções individuais ou em um recipiente grande. Sirva sozinho ou com frutas frescas.