o atum é altamente valorizado não apenas por seu sabor cremoso e delicado e textura macia, mas também por seus macro e microelementos, vitaminas e minerais que têm um efeito positivo em nossa saúde. O atum fresco é uma iguaria cara, e é importante saber como armazená-lo adequadamente e o que fazer para mantê-lo fresco por mais tempo. Descubra como armazenar atum fresco na geladeira e como congelá-lo corretamente em nosso guia final.
como você armazena atum fresco? O atum fresco deve ser armazenado na geladeira (0—+5°C) em papel alumínio, filme plástico ou recipiente de plástico com uma tampa apertada. Coloque o recipiente na parte mais fria da geladeira (ao lado de uma parede na prateleira superior). Para manter o atum fresco por mais tempo, adicione gelo no recipiente de plástico e troque-o quando derreter.
atum refrigerante
o atum precisa ser refrigerado? O atum precisa ser refrigerado para retardar a propagação de microorganismos e prolongar sua vida útil. A melhor temperatura da geladeira para o atum é de 0- + 2°C, mas pode ser armazenada a uma temperatura de até +5°C.
a geladeira retarda a atividade de microorganismos e prolonga a vida útil do atum. No entanto, a temperatura de +5°C em refrigeradores convencionais não é adequada para armazenamento de atum longo, pois a faixa de temperatura ideal é de -2°C a 0° C para manter o atum fresco. Por esse motivo, em geladeiras convencionais, o atum permanecerá fresco por um dia, por isso só pode ser armazenado por um dia. Não guarde atum em sacos plásticos, pois vai mal devido à falta de ar; em vez disso, use papel alumínio.
como armazenar atum fresco na geladeira? Guarde o atum fresco em papel alumínio, filme plástico ou recipiente de plástico na prateleira superior ao lado de uma parede a uma temperatura de 0—+5°C. para fazer o atum ficar fresco por mais tempo, coloque-o em uma tigela de gelo. Antes de colocar o atum na geladeira, limpe-o com toalhas de papel e cubra-o com uma tampa para evitar o cheiro.
Quanto tempo dura o atum na geladeira?
quanto tempo você pode manter o atum fresco antes de cozinhar? Quanto tempo você pode manter o atum cru na geladeira? O atum cru pode ser mantido na geladeira por 2 dias no máximo a uma temperatura de 0—+5°C, Pois a faixa ideal de temperatura de armazenamento do atum é de -2°C a 0°c. Não coma atum cru se ele for armazenado na geladeira por mais de 3 dias.
claro, você pode definir a temperatura na geladeira mais baixa, mas então será muito baixo para outros alimentos. A melhor maneira de manter o atum fresco por mais tempo é pegar um recipiente separado cheio de cubos de gelo e colocar o peixe nele. Isso permitirá que você o guarde em uma geladeira comum por um ou dois dias a mais.
Ver também: Como descongelar o atum rapidamente. Aprenda esses truques fáceis
quanto tempo dura o atum selado a vácuo na geladeira? Geralmente, o atum lacrado a vácuo fechado dura de duas a três semanas. Guarde-o na prateleira superior da geladeira ao lado de uma parede. O atum lacrado a vácuo aberto dura até três dias e deve ser comido o mais rápido possível.
dicas úteis para manter o atum fresco na geladeira
como você mantém o atum fresco na geladeira? Para manter o atum fresco na geladeira, lave-o com água fria, retire as tripas e as brânquias e seque-o com toalhas de papel, pois a umidade excessiva fará com que o atum estrague mais rápido. Enrole o atum em papel alumínio ou um recipiente de plástico com uma tampa apertada e coloque no gelo. A melhor temperatura para manter o atum fresco é 0—+2°c.
lembre-se de que o interior do peixe, em primeiro lugar, começa a se deteriorar mais rapidamente. Portanto, se você comprou não um filé, mas um peixe inteiro, ele deve ser eviscerado e as guelras removidas. Se você sabe com antecedência que não planeja cozinhar o peixe no dia da compra, peça ao vendedor para limpar o peixe na loja. Isso economizará tempo e esforço.
as opiniões geralmente diferem quanto ao fato de o atum precisar ser enxaguado antes de armazená-lo na geladeira ou no freezer. Se você comprou não um filé, mas um peixe recém-eviscerado, é melhor enxaguá-lo em água corrente para remover a sujeira. Em seguida, o atum deve ser completamente limpo com toalhas de papel por todos os lados para remover todo o excesso de umidade. Quanto menos umidade permanecer, mais atum durará.
o atum fica ruim na geladeira? Quanto tempo você pode manter atum fresco? Atum fresco vai mal na geladeira após 48 horas. Não refrigere o atum por mais de 2 dias, pois isso levará a micróbios espalhando e envenenando o peixe. O atum ficará fresco na geladeira por 2 dias se for bem enxaguado e limpo e embrulhado em papel alumínio.
Congelamento de Atum Fresco
Posso congelar atum fresco? O atum fresco pode ser congelado após ser eviscerado, enxaguado com água fria e limpo com toalhas de papel. Antes de congelar o atum, esfrie-o na geladeira por 1-2 horas. Não congele atum fresco grande inteiro. Em vez disso, corte e congele separadamente, cobrindo-o em papel alumínio ou coloque em um recipiente de plástico.
quando você deve congelar atum? Congele o atum em um recipiente de plástico ou em um saco lacrado com zíper se não puder comer atum fresco em 2 dias.
Veja também: Dicas Incríveis para melhorar o sabor do atum. Com O Que O Atum Vai?
se você comprou atum fresco, é melhor comê-lo dentro de dois dias e evitar o congelamento. Mesmo que os freezers modernos sejam poderosos o suficiente e mantenham o frio bem, eles não podem ser comparados aos freezers comerciais. Ao congelar atum fresco, você corre o risco de interromper sua estrutura celular e ficar muito seco ao descongelar. Mas nosso guia útil sobre congelamento de atum fresco irá ajudá-lo a manter seu atum saboroso e preservar suas vitaminas.
se você comprou um atum rabilho caro e se pergunta se pode congelar atum rabilho fresco, a resposta é sim. Bluefin, yellowfin e todos os outros tipos de atum podem ser congelados com segurança por até 6 meses a uma temperatura de 0–25°C.
Quanto tempo você pode manter o atum cru no freezer? O atum cru é melhor mantido fresco no freezer por 3 meses. O atum pode ser congelado por até 6-8 meses, mas pode adquirir um sabor de peixe e perder algumas vitaminas e nutrientes. Não recongele o atum após o descongelamento. O atum é melhor congelado a uma temperatura de 0°C a -25°C.
quanto tempo durará o atum selado a vácuo no freezer? O atum selado a vácuo congelado e fechado pode durar até um ano, mas é melhor não esperar tanto tempo. Quanto mais fresco o atum, melhor o sabor e o cheiro.
existem algumas dicas que o ajudarão a manter o atum fresco no freezer por mais tempo.
- óleo vegetal. Depois de enxaguar e limpar o atum, simplesmente unte-o generosamente por todos os lados com óleo vegetal. Escolha boa qualidade e óleo inodoro para que não afete o sabor do produto. O óleo criará um filme na superfície do atum, o que ajudará a retardar o crescimento de microorganismos e a prolongar ligeiramente sua vida útil.
- marinada. Ao adicionar um pouco de sal ao atum e polvilhar com suco de limão, você não apenas interromperá o desenvolvimento de bactérias nocivas no peixe, mas também o tornará mais saboroso e suculento.
congelando pontas do atum
Qual é a melhor maneira de congelar o atum?
- atum intestinal e lave-o em água fria.
- seque com papel toalha.
- coloque em uma camada em uma bandeja ou assadeira coberta com pergaminho no freezer por 3-5 horas.
- retire o peixe e coloque-o no recipiente de plástico com uma tampa apertada ou um saco zip-top selado para evitar o excesso de ar e umidade.
- escreva a data do congelamento em um adesivo e guarde-o no freezer por até 6 meses.
o pré-congelamento é necessário para que o peixe não congele entre si em uma bola de gelo inseparável.
O Atum Congelado É Seguro?
o atum congelado é seguro? O atum congelado é completamente seguro, pois as baixas temperaturas matam parasitas e micróbios. O atum deve ser eviscerado, enxaguado e limpo antes de congelar e colocado em um recipiente de plástico hermético para evitar umidade e excesso de ar. O atum congelado é seguro por até 8 meses e não perde propriedades gustativas por até 3 meses.
regras de base para o congelamento de atum:
- apenas atum fresco é adequado para congelamento. Deve ser limpo e eviscerado.
- Refrigere o peixe antes de colocar o peixe fresco no congelador.
- não armazene peixes inteiros. Corte em pedaços menores para congelar uniformemente.
- antes de colocar no congelador, o atum deve ser embrulhado em filme plástico ou colocado em um saco.
- congelamento repetido e descongelamento levam a uma mudança no sabor, um odor desagradável de gordura, a perda de vitaminas e minerais úteis, uma cor diferente.
- a faixa de temperatura para congelar atum deve ser de 0 a -25°C. A temperatura mais baixa destrói a estrutura e seca o peixe.
- se o peixe foi armazenado no congelador por um longo tempo, sua qualidade se deteriora devido à oxidação da gordura e ao ressecamento. Para prolongar a frescura do peixe, você pode criar uma fina camada de gelo na superfície das carcaças, que servirá como uma função protetora. Para fazer isso, o peixe congelado rapidamente é mergulhado em água fria e fresca por 3-5 segundos e colocado no compartimento do freezer. Com este método de congelamento, as carcaças de atum mantêm seu excelente sabor por seis meses.
- para descongelar o atum, coloque-o na geladeira durante a noite em um recipiente de plástico ou vidro. Não coloque o atum congelado na água, pois ele eliminará suas vitaminas e destruirá a textura delicada e macia.
o congelamento é uma oportunidade ideal para preservar não apenas o atum, mas outros produtos por um longo tempo. Graças à baixa temperatura, você sempre pode estocar alimentos saudáveis para uso futuro. Recomendamos que você siga estas dicas para armazenar atum, e sempre será uma iguaria fresca e saborosa em sua mesa.