aqui está tudo para saber sobre manjericão! Tudo o que você precisa saber sobre o cultivo, colheita e armazenamento desta erva fresca, e as melhores maneiras de usá-lo.
a erva culinária mais icônica de todas elas? Manjericao. Esta erva fresca é cultivada em todo o mundo e conhecida pelo seu sabor fresco e apimentado. Faça em molhos, jogue em saladas ou Decore em pizzas. É o ingrediente essencial em pratos italianos comuns, e a variedade tailandesa é tão comum em caril e rolinhos primavera do Sudeste Asiático. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre esta erva fresca: o que é, como cultivá-la e colhê-la e as melhores maneiras de usá-la.
o que é manjericão?
o manjericão é uma erva culinária da família da hortelã. É nativo da África e do Sudeste Asiático, mas hoje é cultivado em todo o mundo. O tipo mais comum na culinária ocidental é o manjericão doce, a planta que dá ao pesto sua cor verde brilhante e sabor apimentado. Mas existem dezenas de diferentes tipos e cultivares da planta. Os mais comuns tipos principais de manjericão são:
- manjericão Doce, de cor verde brilhante e utilizado em italiano e culinária Mediterrânea (comum cultivar é chamado Genovese manjericão)
- Limão, manjericão, uma luz verde variedade com um aroma cítrico
- manjericão Tailandês, uma variedade com um roxo tronco e erva doce sabor utilizado na gastronomia do Sudeste Asiático (ver Manjericão Tailandês Guia)
- Santo manjericão, uma variedade com um picante, perfume almiscarado usado também na gastronomia do Sudeste Asiático
o Que faz manjericão a gosto? O manjericão doce tem um sabor fresco, com um acabamento de pimenta preta e notas sutis de anis e hortelã. É mais suave do que a variedade tailandesa, que tem um forte sabor de alcaçuz preto.
onde encontrá-lo? O manjericão é fácil de cultivar em casa, que é a maneira mais barata e fácil de acessá-lo. Ou, você pode encontrá-lo fresco na maioria dos supermercados na seção de produtos.
substitutos do manjericão
existem substitutos do manjericão? Cozinhar receitas clássicas de manjericão como salada Caprese, Pesto De Manjericão ou pizza Margherita? Tente encontrar a coisa real: tem um sabor apimentado único que vale a pena procurar. Mas se você está fazendo algo menos icônico, aqui estão algumas idéias:
- Orégano trabalha em uma pitada, e traz em estilo Mediterrâneo sabor
- Estragão pode ficar nele, mas ele tem um forte sabor de anis
- Mint funciona bem, já que é a mesma erva da família, mas o sabor tem mais refrescante de hortelã notas
Crescente de manjericão: algumas dicas!
a melhor maneira de acessar o basil? Cresça em casa! Tudo que você precisa é de uma panela e uma borda ensolarada: não é necessário Jardim. Aqui estão algumas dicas rápidas sobre como cultivar manjericão:
- compre uma planta inicial em um mercado de agricultores ou loja de jardinagem. Esta é a maneira mais confiável de cultivá-lo.
- plante-o em pleno sol em um vaso com drenagem, leito elevado ou solo. Use solo para envasamento ou uma mistura de jardim para plantar o iniciador em uma panela. Certifique-se de que a panela tenha orifícios no fundo para drenagem. Se você tem um jardim, esta erva se sai bem em canteiros elevados por causa da drenagem. Coloque a planta em um local que receba de 6 a 8 horas de sol total por dia.
- regue regularmente. Mantenha o solo ao redor da planta úmido, regando a cada poucos dias.
- podar a planta regularmente. Certifique-se de escolher e usar as folhas regularmente: ajuda a planta a crescer! Remova as flores imediatamente. Veja as instruções abaixo.
como colher manjericão
cultivar manjericão, mas não sabe como colhê-lo? Aparar pode ser complicado, porque parece para trás. Remover folhas parece que machucaria a planta, certo? Em vez disso, é a melhor maneira de estimular um novo crescimento e ajudar a planta a ficar espessa e forte. Veja como colher manjericão:
- uma vez que um galho tenha de seis a oito folhas, corte o caule e as folhas no primeiro conjunto de folhas. Isso mesmo: não remova folhas únicas! Isso ajuda a incentivar a planta a começar a se ramificar e a se tornar grande e espessa.
- se as flores começarem a crescer, corte-as imediatamente. Flores significam que o ciclo de crescimento da planta está terminando.
- apare as folhas regularmente: ajuda a planta a crescer! Quando você traz os galhos para dentro, armazene a erva fresca adequadamente para prolongar sua vida útil (continue lendo).
informações de armazenamento
manjericão é melhor usado fresco. Quando você usá-lo em receitas, colha alguns ramos da erva e remova as folhas. Você pode armazenar as hastes cortadas em uma jarra na geladeira. Veja como armazenar manjericão:
- encontre um grande frasco de vidro e adicione alguns centímetros de água. Certifique-se de que o frasco seja grande o suficiente para que as hastes não sejam esmagadas ou embaladas por dentro.
- coloque as hastes dentro do frasco, corte o lado para baixo. Aparafuse a tampa do frasco, o que ajuda a manter a erva fresca.
- conservar refrigerado durante 3 a 5 dias.
outras maneiras de armazenar manjericão? A melhor maneira é transformá-lo em pesto! Você pode congelar o pesto em uma bandeja de cubos de gelo e, em seguida, colocá-los em um saco ou recipiente grande para economizar no freezer. Você também pode secar a erva, mas não a recomendamos, pois muito do sabor é perdido no processo de secagem. (Veja como secar manjericão.)
Top 10 receitas de manjericão
Basil é uma erva fresca que faz o sabor em vários pratos icônicos, e é um personagem de backup perfeito em outros. Você pode adicioná-lo à pizza, massas, molhos, coquetéis e saladas para adicionar uma explosão de sabor fresco e apimentado. Aqui estão as 10 principais maneiras de usar manjericão na sua culinária! Ou, vá para o topo receitas de manjericão ou receitas de manjericão tailandês.
a maneira mais famosa de usar manjericão? Pesto! Esta receita clássica de pesto é a melhor maneira de usar esta erva, com parmesão, alho e azeite.
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a icônica Pizza margherita é perfeita com folhas de manjericão verde, completando as cores da bandeira italiana. A explosão de sabor fresco e apimentado faz o prato.
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o manjericão é perfeito para coquetéis: infunde um acabamento fresco em cada gole! Este Gimlet de manjericão estrela suco de limão, gim e manjericão confuso, o que lhe confere uma essência apimentada.
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Descrição
Aqui está tudo o que sabe sobre manjericão! Tudo o que você precisa saber sobre o cultivo, colheita e armazenamento desta erva fresca, e as melhores maneiras de usá-lo. Receita de pesto de manjericão está abaixo, ou role para cima para outras maneiras de usar esta erva!
Ingredientes
- ½ xícara cru sem sal pinhões, castanhas de caju, ou nozes*
- ½ xícara de queijo Parmesão ralado
- médio 2 dentes de alho
- 2 xícaras vagamente refeições frescas de manjericão
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- ¼ colher de chá de sal kosher
- ½ xícara de azeite de oliva, além de outras, conforme necessário
Instruções
- Em uma pequena frigideira seca, torrada as porcas em lume médio, mexendo constantemente, por cerca de 2 a 3 minutos. Retire as nozes para uma tigela e deixe esfriar um pouco. (Esta etapa é opcional, mas traz um sabor mais robusto nas nozes.)
- no processador de alimentos**, combine as nozes, o queijo e o alho descascado. Processo até finamente moído, 20 a 30 segundos.
- adicione o manjericão, o suco de limão e o sal kosher. Ligue o processador de alimentos e despeje gradualmente o azeite. Uma vez combinado, desligue o processador de alimentos. Misture um pouco mais de azeite, se desejar, para obter uma textura mais solta. Armazena por cerca de 1 semana na geladeira e vários meses congelados (congele-o em bandejas de cubos de gelo!).
notas
*os pinhões são tradicionais, mas podem ser caros. Testamos cajus e nozes e eles têm um ótimo sabor. Como muitas vezes temos esses estocados em nossa despensa, usamos essas variações com mais frequência do que os pinhões.
**você também pode fazer o mesmo método usando um almofariz e pilão, adicionando as folhas de manjericão gradualmente e esmagando-as contra os lados da argamassa.
- Categoria: Molho
- Método: Blended
- Cozinha: italiana
Palavras-chave: Manjericão
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