este guisado de carne de forno holandês antiquado está cheio de pedaços macios de carne, legumes frescos e batatas em cubos em um molho espesso e rico. A refeição saborosa, satisfatória e tradicional de um pote é a melhor receita de ensopado de carne que você já experimentou!
Receita Fácil de ensopado de carne
em um dia frio, nada supera o conforto aconchegante do Ensopado de carne Holandês. O aroma que flutua em sua casa enquanto cozinha a tarde toda é como um abraço caloroso de sua avó! A receita de jantar fácil de derreter na boca oferece carne suculenta e vegetais saborosos que absorveram todos os sucos da carne. É realmente a ceia perfeita para servir em uma noite tranquila de domingo.
o que é guisado de carne de forno holandês?
um ensopado de carne clássico é uma combinação simples de pedaços de carne, legumes e muitas vezes batatas que são refogados em líquido e servidos em seu molho espesso e rico. Existem infinitas combinações de carne e legumes, alguns dos quais são cozidos lentamente no forno, outros que são feitos em uma panela de barro, e receitas antiquadas como esta que cozinham no fogão em um grande forno holandês de ferro fundido.
por que usar um forno holandês para ensopado de carne?
muitas pessoas preferem a conveniência de um fogão lento Crock Pot ou até mesmo um pote instantâneo, mas acho que o forno holandês produz o melhor guisado de carne de degustação todas as vezes.
os fornos holandeses são feitos de ferro fundido, de modo que retêm e distribuem uniformemente o calor. Além disso, a tampa apertada retém a umidade dentro da panela-resultando no guisado e na carne mais suculentos que você já experimentou. Em vez de carne seca, vegetais moles e batatas gomosas que foram cozidas até a morte em um fogão lento, você pode controlar facilmente o tempo de cozimento de todos os ingredientes individuais ao usar um forno holandês. Além disso, você obtém todos esses grandes pedaços dourados no fundo da panela depois de dourar a carne e o bacon, que adicionam toneladas de sabor ao ensopado.
Ingredientes para um Tradicional Ensopado de Carne Receita
- Manteiga
- Bacon
- Todos-propósito farinha
- ensopado de Carne de carne (ou cubos de chuck)
- vinho tinto Seco
- vinagre de vinho tinto
- extrato de Tomate
- Alho
- Kosher sal e pimenta
- Tomilho, a folha de louro, a páprica
- caldo de Carne ou caldo
- Cebolas
- Cenouras
- batata Russet
- Cogumelos (opcional)
A Melhor Carne para Ensopado de Carne
eu comprar o “ensopado de carne” ou “ensopado de carne” que já foi cortado em cubos por um atalho. A carne guisada é feita de cortes de carne com muito tecido conjuntivo resistente, normalmente chuck (que vem do ombro da frente) ou redondo (o músculo traseiro). Quando você refoga lentamente esses cortes difíceis em um líquido, o tecido conjuntivo se decompõe e fica macio na boca. É por isso que é tradicionalmente cozido em estoque e transformado em ensopado de carne ou assado. Se você não consegue encontrar esta carne cozida preparada, você pode comprar um mandril inteiro e cortá-lo em cubos de 1-2 polegadas em casa.
Como Fazer um Forno holandês Ensopado de Carne
Esse simples ensopado de carne desenvolve tanto o sabor como a camada de ingredientes e cozinhe lentamente a panela sobre o fogão. Não é difícil, mas requer mais de 2 horas do início ao fim-tornando-o ideal para uma ceia de domingo tranquila.
- Refogue o bacon na manteiga.
- Jogue os pedaços de carne com farinha temperada para revestir.
- carne de javali na manteiga e gordura de bacon até dourar por todos os lados.
- Deglaze a panela com vinho tinto e vinagre.
- adicione o bacon e a carne de volta à panela, juntamente com a pasta de tomate, alho, sal, pimenta, tomilho, louro, páprica e caldo de carne.
- ferva e reduza o fogo para baixo.
- cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia-cerca de 1 hora e meia.
- adicione as cebolas e as cenouras; cozinhe (coberto) por 10 minutos.
- junte as batatas e os cogumelos. Cozinhe, coberto, até que os legumes e as batatas estejam macios, cerca de mais 30 minutos.
- descarte a folha de louro, tempere com sal e pimenta (se necessário), depois coloque em tigelas e sirva!
o Que Servir com Guisado de Carne
Pois é cheio de carne, vegetais e batatas, este é um grande de um pote de refeição! Dito isto, aqui estão algumas opções fáceis de servir com seu guisado de carne Holandês:
- Macarrão ou purê de batatas
- soro de leite, biscoitos
- Crocante baguete francesa
- Não-amassar pão
- Soft jantar rolos ou caseiro crescente rola
- 3-Princípio de Cerveja, Pão
- Sul da Couve
- Uma simples salada verde vestida com soro de leite de Vestir
- Assado com Brócolis
- Frito Repolho com Maçãs e a Cebola
- Estufado de Couve-roxa
- Refogados Couve com Bacon
- Enxada Bolos
- Espinafres Salteados com Alho
Armazenamento
armazenado adequadamente em um recipiente hermético, o ensopado restante permanecerá na geladeira por 3-4 dias. Você também pode congelar o ensopado em recipientes hermeticamente fechados por até 3 meses; no entanto, é importante saber que a textura das batatas e legumes, provavelmente, será mushier quando descongelado.
como reaquecer o ensopado de carne
quando resfriado, a gordura do ensopado subirá até o topo e endurecerá. Você pode usar uma colher para raspar a maior parte da gordura, ou simplesmente deixá-la na panela e mexer de volta no prato quando aquecer. Coloque o ensopado cozido em uma panela ou forno holandês no fogão. Cubra e aqueça em fogo baixo, apenas até que o ensopado atinja a temperatura desejada. Se parecer seco, você pode adicionar mais caldo de carne ao fino, conforme necessário.
variações de receita de guisado de carne de forno holandês
- o vinho dá ao prato um sabor muito rico; no entanto, se você quiser preparar uma receita sem álcool, basta substituir o vinho por uma xícara extra de caldo de carne.
- se você não consegue encontrar carne ensopada em cubos em sua loja, você pode comprar 2 libras. de chuck e corte em cubos em casa.
- os cogumelos são um dos nossos ingredientes favoritos neste ensopado; no entanto, se você não se importa com cogumelos, pode substituir as ervilhas congeladas.
Dicas para o Melhor Guisado de Carne Receita
- Draga a carne na farinha temperada. Isso ajuda a carne a caramelizar e dourar na panela, enquanto a farinha também engrossa o molho no ensopado.
- doure a carne. Este é um passo extra, mas vale a pena o esforço. A superfície caramelizada dá sabor extra à carne, enquanto os pedaços e gotejamentos dourados na panela adicionam ainda mais sabor ao ensopado.
- para tornar o ensopado de carne macio, é importante cozinhar a carne por tempo suficiente para quebrar o tecido conjuntivo resistente e as fibras. Se sua carne ainda estiver dura após cerca de 90 minutos, cozinhe o ensopado um pouco mais antes de adicionar os legumes e as batatas.
- Use um vinho tinto seco de alta qualidade. Boas opções incluem pinot Noir, merlot ou cabernet.
- embora a pasta de tomate não seja um ingrediente obrigatório, ela adiciona um sabor rico de tomate ao ensopado. Eu recomendo incluir esta camada extra de complexidade para o prato!
- mantenha o forno holandês coberto enquanto ferve para reter a umidade no ensopado. Você deve acabar com a proporção perfeita de molho espesso e rico até o final. Se você achar que o ensopado é muito grosso no final do cozimento, basta adicionar um pouco de caldo extra até atingir a consistência desejada.
Mais Ensopado de Receitas para Tentar
- Quinta Lento Panela de Ensopado de Carne
- Guisado de Frango
- Carne Borgonha
- Virginia Brunswick Ensopado
- Guisado Irlandês
- Ensopado de Ostras
- Outono Colheita de Porco Cozido
Impressão de Pin
guisado de carne de forno holandês
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 fatias de bacon, picado
- ½ xícara de farinha de trigo
- 2 libra. a carne grelhar a carne, corte em cubos
- 1 xícara de vinho tinto seco (pinot noir, ou outro vinho tinto, de preferência)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de polpa de alho fresco
- 1 ½ colheres de chá de sal kosher, dividido
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino, dividido
- Folhas de 2 ramos de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- 1 folha de louro
- ½ colher de chá de páprica
- 2 ½ xícaras de caldo de carne, além do mais, se necessário
- 2 cebolas grandes, picadas
- 4 cenouras grandes, descascada e picada
- 3 avermelhados batatas, descascadas e picadas em ¾ de polegada cubos
- 8 onças de fatias de cogumelos frescos
Instruções
-
Em um grande forno de segurança panela ou no forno holandês, refogue o bacon na manteiga em fogo médio até ficar crocante e dourado (cerca de 3-5 minutos). Retire o bacon com uma escumadeira e reserve.
-
seque a carne com uma toalha de papel.
-
coloque a farinha em uma tigela ou saco Ziploc grande e tempere com cerca de ½ colher de chá de sal kosher e ½ colher de chá de pimenta. Adicione a carne e misture bem. Retire a carne revestida da tigela e descarte qualquer farinha extra.
-
Sear carne na manteiga / bacon gordura até dourar por todos os lados (cerca de 5 minutos). Dependendo do tamanho da panela, pode ser necessário trabalhar em lotes para que a carne doure sem superlotação.
-
Retire a carne da panela e adicione o vinho e o vinagre. Cozinhe em fogo médio-alto, raspando a panela com uma colher de pau para soltar os pedaços dourados.
-
adicione bacon e carne de volta à panela, juntamente com a pasta de tomate, alho, restante 1 colher de chá de sal kosher, restante ½ colher de chá de pimenta, tomilho, louro, páprica e caldo. Mexa muito bem para combinar completamente. Deixe ferver; em seguida, reduza para ferver.
-
cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia, cerca de 1 ½ horas. Adicione as cebolas e as cenouras e cozinhe, coberto, por 10 minutos. Adicione as batatas e os cogumelos e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 30 minutos a mais. Adicione mais caldo no final para diluir o ensopado, se necessário. Descarte a folha de louro; tempere com sal e pimenta, a gosto. Concha em tigelas e sirva.
notas
armazenado adequadamente em um recipiente hermético, o ensopado restante permanecerá na geladeira por 3-4 dias. Você também pode congelar o ensopado em recipientes herméticos por até 3 meses; no entanto, é importante saber que a textura das batatas e legumes provavelmente será mais mole Quando descongelada.