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lombo de porco em forno holandês – uma receita simples e deliciosa com muitas batatas e legumes, cozidos no fogão.
esta receita simples de lombo de porco com forno holandês é uma das favoritas da família, uma das nossas receitas de porco mais cozidas. Por quê? Primeiro de tudo, tem um sabor delicioso! Então, a carne é magra, tornando esta receita mais saudável do que outras cozidas com carne de porco, é úmida e macia, e as batatas e legumes são saudáveis e reconfortantes.
em cima de tudo: esta refeição é super fácil de fazer! Um prato de uma panela contendo todos os elementos necessários para uma refeição completa: carne, batatas, vegetais e molho. Tudo em um!
se você gosta de lombo de porco, verifique o lombo de Porco de ferro fundido, o lombo de porco fritadeira a ar, o lombo de porco recheado com cream Cheese ou o com crosta de pistache.
o que é lombo de porco?
também conhecido como filé ou carne de porco macia, é um pedaço de carne magra, longa, estreita e desossada cortado do músculo que corre ao lado da espinha dorsal do animal. É muito pequeno, uma peça inteira pesando entre 1 e 2 libras.
não deve ser confundido com o lombo, que é maior, pode ser comprado com ou sem o osso e vem das costas do animal. Um pedaço de lombo pesa entre 3 e 5 libras (ou mais). O lombo faz um maravilhoso assado desossado, dê uma olhada neste incrível assado de porco picante, é o prato perfeito para servir aos hóspedes.Apesar de ser a parte mais magra da carne de Porco, O filé é saboroso e permanece úmido e suculento quando cozido adequadamente. Não precisa de muito tempo de cozimento.
por que usar um forno holandês?
é o melhor prato para fazer este tipo de prato cozido no fogão e para fazer a maioria dos tipos de pratos na verdade. Eu tenho quatro deles em diferentes formas (2 redondas, 2 ovais), tamanhos (médio, grande e extra-grande) e cores (2 vermelhas, 1 brancas, 1 pretas), e eu as Uso quase todos os dias.
são potes pesados de ferro fundido com revestimento de porcelana e tampa. O revestimento de porcelana os torna fáceis de limpar e, ao contrário de uma panela de ferro fundido puro, você não terá que temperar um forno holandês ou tomar cuidado especial ao limpá-lo. Você pode até usar sabão para lavá-lo!
eles são perfeitos para uso no fogão e no forno; é o melhor prato se você começar a cozinhar uma refeição no fogão e depois terminar no forno; desta forma, você só usará uma panela em vez de duas.
é projetado para dourar carne ou outros ingredientes; é perfeito para ferver ou refogar. Eu adoro usá-lo para fazer pão também.Eles ficarão muito quentes e manterão o calor perfeitamente, então você não terá que se preocupar em manter a comida quente até que todos cheguem à mesa.
a única coisa que você deve ter em mente se decidir investir em um bom forno holandês (eles são relativamente caros, mas valem a pena) é que eles são pesados e você nunca deve esquecer de usar luvas ao tocá-los; eles ficam muito quentes!
por que eles são os melhores ao cozinhar esta receita?
você pode selar a carne e dourar perfeitamente os vegetais e, em seguida, usar a mesma panela para ferver tudo junto.
a tampa mantém a umidade dentro, cozinha tudo bem e devagar; dessa forma, a carne de porco permanece suculenta e macia enquanto as batatas e os vegetais ficam macios. A tampa também evitará que a umidade escape, ajudando a formar um delicioso molho.
você está interessado em mais receitas cozidas nesta panela maravilhosa? Tente qualquer um destes:
- carne de Porco Puxada
- Guisado Irlandês
- Toda a Turquia
- Frango Inteiro
- Turquia Mama
- Balsâmico Carne
- Carne Apple Ensopado
- Forno Lento-Cozido Turquia Perna
do que precisas?
a lista de ingredientes é simples, todos comuns e fáceis de encontrar ingredientes para alimentar uma família inteira.
carne:
- ao comprar este corte de carne, procuro um pedaço pesando cerca de 2 libras (900 g) que geralmente seja suficiente para uma família faminta. Geralmente vem em uma peça longa. Para a receita, você precisará cortar este longo filé em dois pedaços.
- eu sempre compro carne não temperada e tempero sozinha. No entanto, se desejar, você pode comprar peças já temperadas. Apenas certifique-se de que você conhece o tempero e que é algo que você gosta.
legumes: batatas, cebola, alho, pimenta, cenoura, feijão verde.
especiarias: páprica defumada e doce, sal, pimenta e alho em pó para esfregar a seco. Tomilho e alecrim para o resto do prato.
outros ingredientes: caldo de galinha, óleo.
como cozinhar lombo de porco em um forno holandês?
- remover silverskin: Coloque o corte de carne de porco em uma tábua de cortar e remova cuidadosamente a gordura e o silverskin. Use uma pequena faca afiada para esse fim. Deslize a lâmina logo abaixo deste silverskin, solte um pouco dela primeiro. Pegue esta peça liberada com a outra mão e passe a faca por baixo da pele, mantendo-a em um ângulo longe da carne. Trabalhe com cuidado para remover apenas a pele e não a carne por baixo. Agora corte o filé em duas partes iguais.
- esfregar a seco: uma mistura perfeita de especiarias comuns da despensa. Misture todas as especiarias em uma tigela pequena e esfregue os pedaços de carne por toda parte. Deixe-os de lado.
- Prepare legumes: descasque e pique as batatas em cubos pequenos, pique as cenouras e a pimenta, pique finamente os dentes de alho, reserve-os. Pique a cebola e reserve separadamente do resto dos vegetais.
- carne marrom: aqueça 1 colher de sopa do azeite em um forno holandês grande, deve ser largo e raso, e doure a carne por todo o lado, cerca de 2 minutos por lado em fogo médio-alto. Retire da panela. (1)
- pré-cozinhar legumes: Aqueça o óleo restante e cozinhe as cebolas com uma pitada de sal por cerca de 2 minutos, mexendo sempre (2). Adicione os vegetais picados restantes, misture bem, raspando o fundo da panela também. Cozinhe por 5 minutos, muitas vezes mexendo, até que os vegetais estejam um pouco mais macios. Adicione um pouco do caldo de galinha, se necessário, para impedir a captura dos vegetais. Em seguida, junte o feijão verde cortado pela metade, o tomilho, o alecrim e o caldo restante. (3)
- cozinhe: coloque os pedaços de lombo por cima dos legumes. (4) Cubra, abaixe o fogo e cozinhe por 15-20 minutos ou até que a temperatura interna atinja 63 Graus Celsius/ 145 Graus Fahrenheit. Não cozinhe demais a carne; ela não deve ir além dessa temperatura, ou estará seca e mastigável. Retire a carne da panela, mantenha quente e deixe descansar enquanto termina de cozinhar o prato.
- acabamento: Continue cozinhando os legumes e o molho com a tampa por mais 5 minutos. Retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos para permitir que o molho engrosse e as batatas fiquem macias (se ainda não estiverem).
- sirva: corte o lombo de porco, arrume em cima dos vegetais e batatas e sirva.
acompanhamentos adequados
uma salada verde com molho de iogurte ou vinagrete, salada de pepino, uma salada simples de repolho (sem maionese) ou picles.
Perguntas frequentes
é seguro comer carne de porco a 63 Graus Celsius / 145 Graus Fahrenheit?
Sim, é a temperatura interna recomendada para carne de porco. No entanto, se você parar de cozinhar a carne quando atingir essa temperatura e deixá-la descansar enquanto termina o prato, a temperatura aumentará ligeiramente, para que você possa ter certeza de que é seguro comer.
o filé de porco pode ser um pouco rosa?
Sim, tem um gosto muito melhor e é mais suculento se ainda estiver um pouco rosa no meio. Mas não deve ser vermelho ou sangrento.
está queimando a carne primeiro necessário?
Sim, este passo confere o sabor da carne; você não vai querer perder isso. Também sela os sucos por dentro e dá à carne de porco uma cor adorável.
quão grosso devo cortá-lo?
na verdade, depende de você, mas eu não o cortaria muito finamente. Eu gosto que a fatia seja de cerca de 1 ½ cm/ ½ polegada.
por que a carne de porco está seca?
você cozinhou demais. A melhor maneira de evitar isso é usar um termômetro digital de carne e verificar a temperatura após 15 minutos.
posso salvar o prato se cozinhar demais a carne?
corte a carne em fatias mais finas do que normalmente faria ou corte-a em cubos. Misture os cubos no molho com os legumes, cubra a panela para manter a comida quente e deixe por 5-10 minutos antes de servir. A carne absorverá alguns dos sucos e será mais agradável de comer.
o que fazer com as sobras?
corte a carne em pedaços menores, misture com o resto do prato. Uma vez à temperatura ambiente, transfira os alimentos para um recipiente hermético e mantenha-os na geladeira. No dia seguinte, reaqueça no fogão antes de servir, mexendo sempre. Adicione um pouco de caldo ou água se o prato parecer secar durante o reaquecimento. O molho evita que a carne magra seque demais, mesmo após o reaquecimento, ainda terá um sabor delicioso.
que tal congelar?
eu não congelaria as sobras; não gosto de congelar e descongelar batatas.
mais ótimas receitas com carne de porco:
- Barriga de Porco na Panela eléctrica
- Cozida lentamente dos jarretes
- de Porco, Costela de Sopa
- Assada no Tacho com Batatas e
- Costeletas de Porco no Leite Marinada
lombo de porco em receita de forno holandês
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Equipamento
- ▢
forno holandês
Ingredientes USEU
- ▢ 1 lombinho de porco cerca de 900 g/ 2 lbs
- ▢ 1 colher de chá de pimentão doce
- ▢ 1 colher de chá de páprica defumada e não quente
- ▢ ½ colher de chá de alho em pó
- ▢ ¾ colher de chá de sal marinho fino ou Kosher usar um pouco menos se utilizar o sal de mesa
- ▢ ½ colher de chá de pimenta preta em
- ▢ 1,5 lb batatas
- ▢ 2 cenouras médias em cerca de 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 1 pimento vermelho pequeno com cerca de 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 5 dentes de alho
- ▢ 1 cebola média cerca de 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- ▢ 2 copos baixos de sódio caldo de galinha Nota 1
- ▢ 9 oz feijão verde fresco ou congelado e descongelado
- ▢ 1 colher de chá de tomilho seco
- ▢ 1 colher de chá de rosemary
Instruções
-
Preparar a carne de porco: Coloque o lombo em uma tábua de corte, retire a gordura e a prateada com uma pequena faca afiada. Deslize a lâmina logo abaixo desta pele, solte um pouco dela primeiro. Pegue esta peça liberada com a outra mão e passe a faca por baixo da pele, mantendo-a em um ângulo longe da carne. Trabalhe com cuidado para remover apenas a pele e não a carne por baixo. Agora corte o filé em duas partes iguais.
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esfregar a seco: misture páprica doce e defumada, alho em pó, sal e pimenta. Esfregue bem a carne com a mistura.
-
Prepare legumes: descasque e corte as batatas em cubos pequenos (cerca de 1 ½ cm/ 0.6 polegadas), pique as cenouras e a pimenta em cubos pequenos, pique finamente os dentes de alho, reserve-os. Pique a cebola e reserve separadamente do resto dos vegetais. Encaixe o feijão verde em dois e reserve-o separadamente do resto.
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marrom: aqueça 1 colher de sopa do óleo em um forno holandês largo e raso e doure a carne por todo o lado, cerca de 2 minutos por lado. Retire da panela. Aqueça o óleo restante e cozinhe as cebolas com uma pitada de sal por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
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cozinhar legumes: Adicione os vegetais restantes, exceto o feijão verde, misture bem e raspe o fundo da panela. Cozinhe por 5 minutos, muitas vezes mexendo, até que os vegetais estejam um pouco mais macios. Adicione um pouco do caldo de galinha, se necessário, para impedir a captura dos vegetais. .
-
cozinhe: misture o feijão verde, o tomilho, o alecrim e o caldo restante. Aninhe os dois pedaços de porco por cima. Cubra, abaixe o fogo e cozinhe por 15-20 minutos ou até que a temperatura interna atinja 63 Graus Celsius/ 145 Graus Fahrenheit (Nota 2). Retire a carne da panela, deixe descansar, enquanto você terminar de cozinhar o prato
-
Molho: Continue cozinhando os legumes e o molho com a panela por mais 5 minutos. Retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos para permitir que o molho engrosse e as batatas fiquem macias (se ainda não estiverem).
-
sirva: corte a carne, arrume em cima dos vegetais e batatas e sirva.
Notas
- Uso caseiro ou baixos de sódio caldo de galinha, ou o prato pode ser muito salgado quando o molho estiver reduzido.
- não cozinhe demais a carne; é essencial que ela não ultrapasse essa temperatura ou fique seca e mastigável.