a lagosta do Maine é enviada em todo o mundo – crua, cozida e viva. Os lagostins, processadores e atacadistas de lagosta viva do Maine estão empenhados em garantir que cada lagosta capturada no Golfo do Maine mantenha o mesmo sabor doce e fresco que tem direto do oceano – mesmo que os consumidores estejam a muitos quilômetros de distância.
para esse fim, os processadores e atacadistas do Maine se comprometeram a desenvolver novas técnicas para entregar lagostas inteiras frescas, carne de cauda de lagosta, junta e garra (TKC) e produtos de lagosta para consumidores em todo o país e no exterior. Os avanços no congelamento de nitrogênio, vedação a vácuo e processamento de alta pressão permitem a venda de carne congelada cozida ou crua que pode ser usada em uma variedade de receitas. Embora esses produtos possam remover parte do trabalho de cozinhar lagosta para os consumidores, algumas pessoas e fornecedores preferem comprar lagosta viva do Maine e cozinhá-la do início ao fim. Quando se trata de obter lagosta viva do Maine longe das margens do Maine, garantir um transporte forte, manuseio e processos de armazenamento estão em vigor é essencial.
selecionando Live Maine Lobster
Antes de definir as práticas de envio e manuseio, você deve primeiro trabalhar com seu fornecedor Maine Lobster para comunicar quaisquer especificações exigidas das lagostas em seu pedido. Por exemplo, você precisa de lagostas apenas dentro de um determinado intervalo de tamanho? Você está procurando exclusivamente lagosta de casca nova, uma lagosta mais doce capturada apenas entre junho e novembro, ou mais firme, lagosta de casca dura brinier? O seu programa de lagosta é sazonal ou você precisa de produtos de lagosta durante todo o ano?
será importante definir as expectativas em que a sazonalidade, o tamanho e a qualidade da casca estão preocupados no início do seu programa por meio de comunicação aberta com seu provedor Maine Lobster. Isso minimizará quaisquer interrupções durante as verificações de qualidade, o que pode retardar o processo de obtenção de lagostas vivas aos consumidores e afetar o frescor.
técnicas de envio, manuseio e armazenamento para lagosta viva
assim que as expectativas do pedido forem definidas, familiarize-se com as melhores práticas de envio, descompactação e armazenamento.
Food Export-Northeast, uma associação que promove a exportação de frutos do mar dos EUA em todo o mundo, criou esses vídeos que descrevem as melhores práticas para lidar com remessas de lagostas vivas, examinando as técnicas de embalagem e armazenamento que resultarão na lagosta da mais alta qualidade.
preparando-se para enviar lagosta viva
principais dicas:
- a temperatura é um componente crucial do transporte de lagosta Maine. Quando em trânsito, use caminhões pré-refrigerados definidos em 36-38 ° Fahrenheit (4-6 ° Celsius).
- uma vez que a lagosta está nas instalações do tanque, os fornecedores de lagostas vivas monitoram regularmente a salinidade, a aeração e a temperatura da água para combinar com o habitat natural o mais próximo possível.
- ao embalar lagosta, seu fornecedor de lagosta ao vivo considerará o tamanho e o destino do envio da lagosta. Isso determinará o tipo de embalagem necessária, como uma caixa de 8K ou um pacote de nuvem. Se as lagostas estiverem viajando mais longe e para destinos mais quentes, inclua pacotes de gel mais congelados para imitar melhor as temperaturas a que estão acostumadas.
- separe cada lagosta com divisórias de papelão e insira-as com as caudas voltadas para baixo e as garras voltadas para cima.
Manuseio e Armazenamento de Viver Lagosta Envios
Dicas:
- Evite deixar cair ou jogando caixas que contêm lagostas vivas ao descarregar-los em suas instalações.
- muitas remessas incluirão monitores de temperatura. Revise os dados em seus monitores para garantir que não houve discrepâncias de temperatura durante todo o processo de envio. Se houver, entre em contato com seu fornecedor. Pacotes de Gel que não estão mais congelados ou frios no momento da entrega podem ser um indicador disso.
- retire as lagostas da embalagem uma de cada vez, agarrando-as pelo corpo, ou carapaça, sempre que possível.
- se você não tiver um tanque para armazenar lagostas vivas, guarde-as na embalagem original e coloque as caixas na geladeira.
- tenha conversas e treinamentos regulares para garantir que cada funcionário e terceiro que interage com sua remessa de lagosta entenda essas regras e práticas recomendadas.
desfrutando de lagosta Maine em todo o mundo
quando enviado, manuseado e armazenado corretamente, pessoas de todo o mundo podem desfrutar do sabor fresco da lagosta Maine. Obtenha mais dicas e melhores práticas sobre como enviar e servir lagosta Maine durante todo o ano.