misturar massa de pizza em uma batedeira é o método de escolha para muitos chefs. É mais rápido e extremamente eficaz na produção de uma distribuição uniforme de ingredientes em todo o produto. Você está interessado em aprender algumas dicas e truques básicos para melhorar suas habilidades de mistura de stand para sua próxima festa de pizza?
siga as cinco diretrizes abaixo ao misturar massa de pizza na batedeira.
pese seus ingredientes
as melhores receitas exigem ingredientes em peso, não em volume. Como a farinha pode ser compactada, você não quer usar um copo medidor — você precisa de uma balança para a quantidade mais precisa. Invista em uma balança de cozinha para usar a quantidade certa de ingredientes sempre!
pense na sua escolha de farinha
a farinha é o ingrediente principal, e isso significa que você deve escolher o tipo e a marca com sabedoria. A farinha multifuncional funciona, mas se você estiver procurando por Textura, procure uma farinha rica em proteínas. Isso lhe dará uma crosta mais mastigável. Para uma crosta mais macia, procure farinha finamente moída.
comece a misturar em baixa velocidade
certifique-se de configurar a batedeira com o acessório do gancho de massa. Quando você adicionar os ingredientes, ligue o misturador baixo no início. Aumente lentamente a velocidade para médio à medida que a bola de massa está se formando. Em suma, isso deve levar cerca de 30 segundos. Assim que a massa estiver totalmente formada, deixe a batedeira amassá-la por cerca de oito minutos em velocidade média a alta.
obter a sua mistura apenas para a direita
depois de colocar todos os ingredientes em seu misturador stand e iniciar a máquina, Manter um olho sobre a mistura e estar preparado para ajustá-lo conforme necessário. Se parecer muito pegajoso, adicione uma pequena quantidade de farinha. Se a massa não estiver se formando, você pode precisar de um pouco mais de água.
você quer massa que libera facilmente dos lados da tigela. É um equilíbrio preciso que exigirá prática e paciência para acertar.
termine com amassar à mão
depois de deixar a massa descansar, termine de misturar a massa da pizza à mão para obter melhores resultados. Amasse e trabalhe a massa antes de esticar e desenrolá-la na forma desejada.
Atualize seu equipamento
a melhor maneira de garantir que você obtenha resultados superiores ao misturar massa de pizza em sua batedeira é investir no equipamento de mistura superior disponível: misturadores Escher. Dependa da tecnologia de massa para combiná-lo com a batedeira que atenda às suas necessidades, se você está fazendo a transição para o cozimento comercial ou simplesmente precisa de um upgrade de cozinha. Estamos aqui para guiá-lo no processo de compra do mixer.