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escrito por: Matt Fitzgerald
nos acostumamos com a ideia de que existem bons nutrientes e maus nutrientes. Proteínas, carboidratos complexos, fibras e gorduras essenciais estão entre os nutrientes que geralmente são considerados bons. Açúcares, outros carboidratos simples e gorduras saturadas estão entre os nutrientes que geralmente são considerados ruins.
na verdade, não existe um nutriente ruim-por definição. Um nutriente é um composto químico que o corpo é capaz de usar para uma ou mais funções vitais. Em outras palavras, um nutriente é, por definição, uma coisa que, quando ingerida, ajuda o corpo a permanecer vivo. Qualquer nutriente que o corpo não é capaz de usar para seu próprio benefício, mas prejudica o corpo não é um nutriente, mas um veneno. Portanto, os nutrientes só podem ser ruins Se você considerar a própria vida ruim.
como, então, alguns nutrientes passam a ser classificados como ruins? A resposta a esta pergunta é que existem alguns nutrientes dos quais podemos comer demais. Por definição, comer “demais” de um determinado nutriente é comê-lo em quantidades que causam efeitos negativos à saúde. Quando um nutriente consumido em excesso se torna associado a consequências para a saúde, é facilmente esquecido que o problema essencial é o consumo excessivo, não as propriedades inerentes ao próprio nutriente. Assim, o que realmente queremos dizer quando chamamos um nutriente de “ruim” é que simplesmente comemos muito dele.
vamos olhar atentamente para o exemplo específico de açúcar. O açúcar é sem dúvida o nutriente mais difamado hoje em dia. Digite a palavra “açúcar” na caixa de pesquisa do Google e veja o que acontece. Eu fiz isso e foi apresentado com links para artigos com títulos como “os perigos do açúcar” e “146 razões pelas quais o açúcar está arruinando sua saúde.”Não há como contestar o fato de que os americanos comem muito açúcar, e que comer muito açúcar traz consequências significativas para a saúde. O americano médio agora recebe 17% de suas calorias diárias de açúcar. Isso é incrível! Sem dúvida, o aumento dramático do excesso de peso e da obesidade que se compara ao aumento dramático do consumo de açúcar nos últimos 30 anos foi causado em parte pelo aumento do consumo de açúcar. No entanto, as evidências sugerem que não é o açúcar em si que engorda a América. Em vez disso, é simplesmente o fato de que estamos comendo muito mais, e uma grande parte dessas calorias adicionais são calorias de açúcar.Os cientistas realizaram uma série de grandes estudos epidemiológicos projetados para conectar os níveis de ingestão de açúcar com o peso corporal. Acredite ou não, a maioria desses estudos não encontrou nenhuma conexão.
nem parece que o açúcar causa diabetes, como é amplamente acreditado para fazer. Em um dos vários estudos sobre a ingestão de açúcar e diabetes, os pesquisadores analisaram dados de quase 39.000 mulheres de meia-idade não diabéticas. Todos eles preencheram um questionário alimentar de 131 itens, que foi usado para determinar o nível de consumo de açúcar de cada um. Seis anos depois, foram relatados 918 casos de diabetes tipo 2. Os pesquisadores não encontraram influência definitiva da ingestão de açúcar no risco de desenvolver diabetes tipo 2.O açúcar não só não é diretamente culpado por causar alguns dos efeitos na saúde com os quais é impugnado, mas o açúcar também é benéfico quando consumido de forma adequada. Por exemplo, quando consumido após o exercício, o açúcar resulta em rápida reposição de glicogênio muscular e melhor desempenho no próximo treino. Na verdade, nas circunstâncias certas, uma lata de Coca pode literalmente salvar sua vida. Como isso pode ser ruim?
eu não estou sugerindo que você deve se sentir livre para comer tanto açúcar como você quer. Existem duas maneiras específicas pelas quais altos níveis de consumo de açúcar são problemáticos. Primeiro, uma dieta rica em alimentos açucarados provavelmente será uma dieta com excesso calórico. De fato, é mais fácil comer demais em uma dieta rica em açúcar do que em uma dieta com baixo teor de açúcar, porque o açúcar fornece menos saciedade (ou satisfação com a fome) por caloria do que qualquer outro tipo de nutriente.
segundo, até certo ponto, quanto mais açúcar você come, menos outras coisas você come. Assim, se você comer muito açúcar, pode não obter o suficiente de outros nutrientes, como vitaminas, minerais e fitonutrientes antioxidantes. Há uma crença crescente entre os cientistas da nutrição de que o consumo insuficiente de micronutrientes é talvez quase tão importante contribuinte para o excesso de peso quanto o consumo excessivo de macronutrientes. A Dra. Anne-Thea McGill, da Universidade de Auckland, cunhou recentemente o estranho termo “desnutrição” para descrever a obesidade resultante da combinação de comer demais e desnutrição que é característica da dieta americana hoje, que também é talvez a dieta mais açucarada da história mundial.
então é definitivamente uma boa ideia moderar seu consumo de açúcar. Mas é errado considerar o açúcar inerentemente ruim. E para esse assunto, é errado considerar qualquer nutriente inerentemente ruim. Porque se qualquer nutriente é inerentemente ruim, então é sensato eliminá-lo completamente da dieta. Esse tipo de pensamento leva as pessoas a fazer coisas muito extremas e estúpidas com sua alimentação, como comprar a nova revolução da dieta do Dr. Atkins e, posteriormente, eliminar toda essa fruta fresca mortal, mortal e cheia de açúcar de sua dieta.
uma versão deste artigo apareceu originalmente em Powermuscles.com.