por Sandra
a Maioria de nós, como nozes e sementes, porque eles são saborosos, uma boa fonte de proteína e contêm gorduras saudáveis, mas você sabia que, mergulhando-os em água, aumenta seu valor nutricional?
várias nozes e sementes. A imersão de nozes e sementes neutraliza os inibidores de enzimas, produz enzimas benéficas, aumenta a quantidade de vitaminas, ajuda na absorção de proteínas e reduz o ácido fítico. Em outras palavras, nozes e sementes contêm substâncias que os impedem de brotar prematuramente ao crescer, mas essas substâncias interferem em nossa capacidade de absorver seus nutrientes. No entanto, embeber nozes e sementes faz com que essas substâncias anti-nutrientes neutralizem, para melhor absorção de nutrientes e facilidade na digestão. E quando os alimentos são facilmente digeridos, eles também são mais facilmente eliminados do corpo, o que significa menos acúmulo e toxicidade no corpo.
Como diferentes nozes e sementes requerem diferentes tempos de imersão, forneci um gráfico de imersão que mostra os tempos de imersão para nozes e sementes comumente usadas. Agora você não precisa se perguntar Quanto tempo para mergulhá-los! E se você quiser que nozes ou sementes embebidas sejam novamente crocantes para lanches, continue lendo, porque você chegará onde diz como desidratá-las.
como embeber nozes e sementes
saiba que é importante embeber apenas nozes e sementes cruas, porque nozes e sementes que foram torradas ou aquecidas em altas temperaturas perdem grande parte de suas enzimas e nutrientes. Além disso, é melhor escolher nozes e sementes orgânicas, simplesmente porque nozes e sementes que não são orgânicas provavelmente foram tratadas com produtos químicos, e você não quer isso!
para embeber nozes ou sementes, coloque-as em uma tigela de vidro ou cerâmica, adicione um pouco de sal marinho* para aquecer a água filtrada e, em seguida, despeje a água sobre as nozes ou sementes, usando água suficiente para cobrir. Como as nozes e as sementes se expandem quando embebidas, uma proporção de 2:1 é sua melhor aposta, com duas partes de água para uma parte de nozes ou sementes. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por um tempo especificado. Enxágüe com água filtrada e escorra em uma peneira.
Nozes e Sementes de Imersão Gráfico
| Nozes e Sementes | Tempo de Imersão |
| Amêndoas | 8 a 12 horas |
| Castanhas-do-Brasil | 8 horas |
| Castanha de caju | 2-3 horas |
| as Sementes de Linho** | não Mergulhe |
| Avelãs | 8 a 12 horas |
| Sementes de Cânhamo | não Mergulhe |
| Macadâmia | 2 horas |
| Nozes | 4-6 horas |
| pinhões | não Mergulhe |
| Pistácio | 4 a 8 horas |
| as Sementes de Abóbora (Casco) | 8 horas |
| Sementes de Gergelim | 8 horas |
| Sementes de girassol (Casco) | 2 horas |
| Nozes | 4 a 8 horas |
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embeber nozes e sementes os tornará macios o suficiente para misturar em um liquidificador de alta potência, para uso em smoothies ou em receitas que requerem nozes ou sementes misturadas. Se você quiser que as nozes embebidas fiquem crocantes novamente, precisará desidratá-las.
como desidratar nozes e sementes
para desidratar nozes ou sementes, espalhe as nozes ou sementes embebidas e drenadas em uma assadeira em um forno a 150º F, virando ocasionalmente até secar completamente.
saiba que os fornos mais antigos podem não permitir uma temperatura baixa o suficiente, mas se você tiver um desidratador de alimentos, poderá usá-lo. Basta seguir as instruções do fabricante para o seu desidratador específico.
espere que o tempo de secagem seja entre várias horas e mais de um dia, dependendo das nozes ou sementes que estão sendo desidratadas e se você está usando um forno ou um desidratador. Normalmente, quanto mais tempo leva para as nozes ou sementes de molho, mais tempo leva para secar. Basta verificá-los de vez em quando e provar para ter certeza de que estão completamente secos, com uma textura crocante agradável.
armazene nozes e sementes desidratadas em frascos de vidro para fácil acesso, para quando você quiser um lanche rápido ou para uso em uma receita que requer nozes secas. Use dentro de três a cinco dias.
* adicionar sal marinho à água é opcional. Alguns acreditam que incentiva a produção de enzimas amigáveis e bactérias benéficas, e também acelera o tempo de imersão.
** as sementes de linho não precisam de imersão, mas para melhor assimilar os nutrientes que devem ser moídos, caso contrário, eles passarão pelo seu sistema não digeridos. Você pode moer sementes de linho em um moedor de especiarias ou moedor de café. Refigere as sementes de linho moídas em um recipiente hermético e opaco por até 60 dias. Quando misturado com água, as sementes de linho podem ser usadas como substitutos de ovos na maioria das receitas de panificação.