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o gelo seco tem a capacidade única de manter os alimentos frescos quando enviados por longas distâncias e criar uma cena dramática em uma festa. No entanto, se essa forma de gelo se comporta de maneira tão diferente do gelo normal, ela passa pelo mesmo processo de evaporação?
o gelo seco não evapora, pois a evaporação é um processo no qual os líquidos se tornam gases. Como o gelo seco é dióxido de carbono congelado, quando se decompõe e se torna um gás, o processo é chamado de sublimação. Embora sejam semelhantes, a sublimação é o termo correto a ser usado.
o resto deste artigo irá mergulhar mais fundo no processo de sublimação e sua diferença de evaporação, gelo seco versus gelo regular e manuseio adequado de gelo seco.
Por Que o gelo seco não evapora
faz sentido supor que o gelo seco evapora. A maioria de nós está familiarizada com o processo de evaporação e testemunha-o regularmente, como perceber como uma poça seca quando o sol nasce. É um processo muito mais comum do que a sublimação, com o US Geological Survey afirmando que a sublimação é responsável por uma quantidade muito pequena de vapor de água que entra na atmosfera. Embora o gelo seco e o gelo regular pareçam semelhantes e sejam usados para fins de resfriamento, eles são diferentes de muitas maneiras cruciais. Vamos dar uma olhada em algumas dessas diferenças para entender por que essas substâncias semelhantes se tornam gases de maneiras tão diferentes.
diferenças entre gelo seco e gelo Normal
A principal diferença entre gelo seco e gelo regular é que o gelo seco é feito de dióxido de carbono congelado, enquanto qualquer pessoa pode fazer gelo regular em casa simplesmente trazendo água ao seu ponto de congelamento (32°F/0°C). De acordo com a continental Carbonic, fazer gelo seco é um processo complicado que envolve recipientes pressurizados e outros equipamentos especiais.
outras diferenças significativas entre gelo seco e gelo regular incluem:
- o gelo Regular é seguro para colocar em bebidas, mas o gelo seco pode ser fatal se consumido.
- o gelo seco é significativamente mais frio do que o gelo normal, com cientistas da UC Santa Barbara estimando uma temperatura média de -80°C (-176°F). Esta temperatura mais baixa significa que permanece frio por mais tempo.
- o gelo seco é aproximadamente duas vezes mais pesado que o gelo normal.
evaporação vs. Sublimação
uma das principais diferenças entre gelo seco e gelo regular é como eles quebram ou mudam de sua forma sólida.
evaporação e sublimação são muito semelhantes, com ambos os processos terminando com a criação de gás. A evaporação, no entanto, é o processo de um líquido se transformar em gás, enquanto a sublimação é o processo de um sólido se transformar em gás. Embora existam muitos exemplos de evaporação em jogo ao nosso redor diariamente, é bastante difícil ver a sublimação em ação. Ver fumaça saindo do gelo seco é definitivamente o exemplo mais fácil, mas como muitos de nós não interagimos com gelo seco diariamente, isso nem sempre é conveniente. Confira este vídeo do YouTube para ver a sublimação em ação:
outro exemplo de sublimação com o qual todos provavelmente estamos familiarizados é a carne queimada no freezer. Como a revista Discover explica, a queima do freezer ocorre quando partículas de gelo na carne congelada sublimam, deixando para trás pequenos buracos.
esses orifícios aumentam a área superficial da carne, deixando mais tecido exposto ao ar. Em seguida, acelera a oxidação da gordura na carne e dá-lhe um sabor rançoso e “antigo”.
também é importante notar que o dióxido de carbono só existe em gás e forma sólida à temperatura ambiente e uma pressão normal – daí a sublimação. Embora seja possível produzir dióxido de carbono líquido sob as condições certas, é quase impossível que isso aconteça com a pessoa média apenas tentando esfriar alimentos e bebidas.
Isso torna o gelo seco perfeito para embalar baús de gelo para viagens longas, pois nada dentro ficará molhado ou encharcado.
O Que Causa A Sublimação?
pense na sublimação como gelo seco “derretendo.”Assim como acontece com o gelo regular, se exposto ao calor, o gelo seco acabará atingindo uma certa temperatura na qual mudará seu estado.
esta temperatura é de cerca de -78,5°C(-109,3°F), de acordo com o US Geological Survey. A esta temperatura, você poderá ver fumaça saindo do gelo. Essa fumaça é uma mistura de ar frio e úmido e gás dióxido de carbono.
embora possa não ser fácil para a maioria de nós acessar, os picos do Monte. O Everest é um ótimo lugar para ver a sublimação acontecendo na natureza. Com baixa pressão de ar, temperaturas de congelamento e muita luz solar direta, as condições são perfeitas para sublimação.
Quanto tempo leva o gelo seco para sublimar?
O GELO SECO sublima rapidamente, pois em qualquer lugar armazenado provavelmente será muito mais quente do que o próprio gelo. Assim, é melhor pegar seu gelo o mais próximo possível de quando você precisará dele para não desperdiçar nenhum. A Universidade Internacional da Flórida sugere que, como o gelo seco sublima em 10%, você pode esperar perder entre 5 e 10 quilos de gelo a cada 24 horas.
você pode diminuir ainda mais a sublimação tomando algumas etapas adicionais:
- embale o gelo seco em um refrigerador fortemente isolado.
- Minimize as bolsas de ar no refrigerador embalando o conteúdo firmemente e preenchendo espaço extra com gelo regular.
- embrulhe gelo seco em várias folhas de jornal ou toalhas.
- coloque gelo seco na parte superior do refrigerador, não na parte inferior.
dicas de segurança e manuseio de gelo seco
junto com os muitos benefícios de usar esse gelo frio e duradouro, existem riscos associados ao manuseio de gelo seco. O manuseio incorreto pode levar a ferimentos graves, mas tomar algumas precauções adicionais pode tornar qualquer experiência com gelo seco positiva.
mantenha o gelo seco longe da pele nua
como o gelo seco é tão frio, tocá-lo com as mãos nuas pode causar queimaduras extremas. Certifique-se de Sempre usar pinças ou luvas grossas e isoladas durante o manuseio. Essas luvas criogênicas macias da Amazon podem suportar temperaturas de gelo seco e podem cobrir todo o caminho até o ombro. Se você planeja quebrar ou cortar o gelo, você também vai querer investir em um par de óculos.
não Use recipientes herméticos
mesmo que o uso de um refrigerador isolado possa ajudar a prolongar a vida útil do gelo seco, não é uma boa ideia tornar o recipiente hermético. À medida que o gelo sublima e o dióxido de carbono se acumula, a pressão do gás pode fazer com que o refrigerador estoure, o que pode ser perigoso. Eu recomendo a Yeti Tundra 65, que é durável o suficiente para lidar com gelo seco e pode ser facilmente ventilada por segurança.
O Serviço Nacional de Meteorologia também recomenda quebrar uma janela se você estiver viajando com um refrigerador cheio de gelo seco. Isso evita que muito dióxido de carbono se acumule ao seu redor, o que pode ser incrivelmente perigoso. Isso se aplica mesmo se o cooler estiver no porta-malas, pois o ar circula por todo o veículo.
descarte com segurança
Nunca jogue gelo seco fora ou deixe em sua pia para sublimar. Embora seja improvável que o gelo danifique alguma coisa, ele ainda representa um risco de segurança para qualquer pessoa que, sem saber, o toca. Em vez disso, coloque gelo não utilizado em um recipiente bem ventilado e coloque do lado de fora. Certifique-se de que está fora do alcance de crianças e animais de estimação para garantir que ninguém se machuque.
Pensamentos finais
o gelo seco torna-se um gás diferente do gelo normal porque é feito de elementos inteiramente diferentes. Podemos agradecer o processo de sublimação não apenas pela névoa fantástica pela qual o gelo seco é conhecido, mas também por suas muitas outras propriedades maravilhosas. Com algumas medidas de segurança extras, o gelo seco pode ser incrivelmente útil para definir uma cena e manter as coisas frescas.