Morels são cogumelos da América, mais do que qualquer outro. Pode ser porque os cogumelos morel são generalizados, são fáceis de identificar e surgem na primavera, dando às pessoas uma razão para sair e desfrutar do clima quente após um longo inverno. Ou, pode ser que eles sejam populares simplesmente porque têm um gosto tão bom. Morels são tão valorizados que vendem por até US $ 20 por libra em mercearias onde eu moro.
observe que, embora os cogumelos sejam fáceis de identificar, este é um guia de caça—não um guia de campo. Se você tiver alguma dúvida sobre um cogumelo, não o guarde—e definitivamente não o coma . Agora que isso está fora do caminho, aqui está um guia para iniciantes sobre onde encontrar cogumelos morel.
como identificar um Morel seguro de um Morel falso
Aqui estão dois morels na natureza. Na foto acima, observe os poços, a forma cônica distinta e a forma como a parte inferior da tampa (a parte sem caroço) está presa perto da parte inferior da haste.
evite o morel semi-livre, mostrado na foto abaixo, que tem uma haste mais longa e uma tampa que se prende perto do topo, parecendo um guarda-chuva. E observe que ele não tem a forma de cone da coisa real, e tem rugas, não poços, em sua tampa. Esses cogumelos podem fazer com que algumas pessoas tenham cãibras ou outras formas de desconforto gastrointestinal.
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onde encontrar cogumelos Morel
Morels vivem dentro e à beira de áreas florestais. Procure cinzas, álamo tremedor, Olmo e carvalhos, em torno dos quais muitas vezes crescem morels. No início da primavera, à medida que o solo está aquecendo, você os encontrará em encostas voltadas para o sul em áreas bastante abertas. À medida que a temporada avança, vá mais fundo na floresta e nas encostas voltadas para o norte.
Morels muitas vezes crescem em torno de árvores mortas e moribundas. Pomares de maçã velhos fazem bons campos de caça. Sempre olhe ao redor de Olmos mortos. Quando uma árvore atinge o estágio de decomposição, onde sua casca está escorregando de seu tronco, muitas vezes você encontrará muitos cogumelos ao seu redor.
solos arenosos bem drenados, como o fundo do Riacho mostrado na foto acima, também fazem bons pontos de caça. Você encontrará os primeiros morels do ano, quando as altas diurnas atingem os anos 60 e as baixas ficam acima de 40 graus.
conselhos para iniciantes para a caça de cogumelos Morel
a caça de cogumelos é como a pesca do robalo. Você cobre o solo até encontrar um, depois desacelera e pesquisa a área com cuidado. Concentre o resto da sua caçada em áreas semelhantes, na teoria de que você encontrou o “padrão” para o dia.
no início da temporada de cogumelos morel, os primeiros cogumelos são pequenos e são necessários alguns para fazer uma refeição. À medida que a temporada avança, você encontra morels amarelos maiores. Eles têm um sabor tão bom quanto os menores, são mais fáceis de detectar e não são necessários tantos para alimentar um caçador faminto.
Dicas Rápidas para Cozinhar Cogumelos Morel
Antes de cozinhar a sua colheita de cogumelos, você precisa limpá-los. Embeber cogumelos em água por algumas horas os limpa e lava todos os insetos que vivem dentro dos cogumelos hallow. Alguns forrageadores de cogumelos os cortam ao meio longitudinalmente para uma limpeza mais completa, mas isso não é necessário.
existem muitas maneiras excelentes de cozinhar cogumelos morel, mas se você é novo para cozinhar morels, você não pode bater refogá-los na manteiga. Cozinhar cogumelos na manteiga traz seu sabor rico, quase carnudo. Se você não tem muitos cogumelos, recomendo mexê-los em ovos com um pouco de estragão. Mas se você conseguir uma grande quantidade de cogumelos, o banquete de primavera perfeito é servir os cogumelos ao lado de fatias de peito de peru selvagem ou alguns filés de tipo de peixe.