tempo para ferver: ferver macio – 30 segundos. Fervura dura – 1 min.
sabor: muito semelhante aos ovos de galinha, mas um pouco mais rico devido à alta proporção de gema para branco.
Usos: um bom tamanho para canapés. Basta ferver e mergulhar no Sal de aipo. Também ideal para mini ovos escoceses, ou escalfados para enfeitar sopas.
Galinha de ovos
Tempo para ferver: Macia Média ferver: 2½-3 minutos, rígido ferver: 6-7 minutos. Grande fervura macia: 3½ – 4 minutos, fervura dura: 9-10 minutos.
sabor: varia de acordo com a variedade de aves, dieta, método de criação e como os ovos são armazenados. A cor da casca não indica sabor ou qualidade.
usos: fritar, embaralhar, ferver, caçarola, assar ou coddle para o seu café da manhã, ou usar em suflês, merengues, pudins, bolos e molhos.
ovo de Pato
hora de ferver: ferver macio-3½ – 4 minutos, ferver duro – 9-10 minutos.
sabor: a gema maior dá a esses ovos um sabor mais cremoso do que os ovos de galinha.
utilizações: Delicioso frito ou cozido para um café da manhã especial, ou use para fazer cremes mais ricos. Mergulhados no chá, são uma iguaria aromática na China.
ovo de Peru
hora de ferver: ferver macio – 4-5 minutos, ferver duro-10-11 minutos.
sabor: proporção muito alta de gema para branco. Também muito mais cremoso do que os ovos de galinha.
usos: delicioso frito, escalfado ou cozido.
ovo de ganso
hora de ferver: ferver macio – 9-10 minutos, ferver duro-13 minutos.Sabor: rico e cremoso, estes são aproximadamente o equivalente a dois ovos de galinha.
usos: tamanho perfeito para uma omelete, mas também saboroso mexido. Ou sirva cozido com aspargos para mergulhar.
ovo de Avestruz
Tempo para ferver: Macio ferver – 50 minutos, rígido ferver – 1½-2 horas.
sabor: semelhante aos ovos de galinha em sabor e textura, embora alguns achem o sabor um pouco mais gamey.
usa: aproximadamente o equivalente a 24 ovos de galinha, e uma grande novidade na Páscoa. Ferva e sirva com soldados, deixando todos ficarem presos.
principais dicas para armazenar e usar ovos
• ao assar bolos, é importante usar ovos à temperatura ambiente. Isso ajudará a evitar que a mistura se divida, o que pode resultar em um bolo mais pesado.
• para levar os ovos frios à temperatura ambiente rapidamente, mergulhe em uma tigela de água morna (não quente) por alguns minutos.
• ovos ligeiramente mais velhos são melhores para merengues. Eles também são mais fáceis de separar e mais fáceis de descascar quando cozidos.
• se você não tem certeza da Idade do seu ovo, abaixe-o em um copo de água. Um ovo fresco afundará no fundo, enquanto quanto mais velho for um ovo, mais alto ele flutuará.
• armazene os ovos a uma temperatura constante abaixo de 20 ° C para manter a frescura. Na maioria das cozinhas domésticas, a geladeira é o melhor lugar – no entanto, retire-as da geladeira meia hora antes de cozinhar. Para assar, retire-os da geladeira na noite anterior.
• os ovos são extremamente porosos e absorvem qualquer cheiro ao seu redor, portanto, guarde longe de alimentos com cheiro forte.
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