o molde de pão é o tipo mais comum de fungo que cresce em pão de qualquer tipo. Embora seja uma ótima fonte para muitos usos industriais, o mofo do pão pode ter efeitos graves no corpo humano.
Poder Da Penicilina!A penicilina é a primeira medicação antibiótica feita a partir do fungo Penicillium chrysogenum e o crédito por essa descoberta vai para Alexander Fleming, o grande cientista.
você já abriu um pedaço de pão que estava deitado na cozinha por um longo tempo e viu algumas manchas de mofo de cor escura? O que acontece quando você deixa o pão aberto por mais algum tempo? O molde se espalha rapidamente e todo o pão se transforma em uma cor verde ou preta e parece confuso. O molde de pão é um fungo simples que retira alimentos e nutrientes do pão e danifica a superfície do pão. Embora o crescimento deste molde faça a terra do pão no escaninho do lixo, o molde do pão pode ser do grande uso industrial.
o cultivo de mofo no pão pode ser fungos microscópicos pertencentes a diferentes espécies, como Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus e Fusarium. Eles são de diferentes formas e cores, dependendo da espécie. Rhizopus stolonifer é o molde de pão mais comum e de rápido crescimento. Também é conhecido como molde preto, pois parece verde escuro ou preto. Causa o apodrecimento de algumas frutas e algumas infecções em humanos.
crescimento de bolor de pão
partes microscópicas dos fungos do bolor de pão, conhecidos como esporos, estão presentes no ar ao nosso redor. Eles podem ser encontrados em qualquer superfície e em qualquer condição. Eles aparecem na superfície do pão que pode ser deixado aberto em condições normais, digamos na bancada da cozinha. Esses esporos germinam para formar hifas que começam a crescer na superfície do pão, absorvendo toda a umidade e nutrientes do pão. Com nutrientes adequados do pão, eles se desenvolvem em fungos maduros que consistem em rizóides. Esses rizóides penetram na superfície do pão e prendem o fungo ao material orgânico. Em seguida, desenvolve estruturas frutíferas conhecidas como esporângio, onde pequenos esporos crescem e são liberados nas áreas circundantes.
fatores contribuintes
a taxa de crescimento do mofo do pão depende de vários fatores, sendo a temperatura a mais importante. A taxa de crescimento do mofo seria mais lenta, especialmente se o pão for mantido na geladeira. Observa-se que a maioria dos moldes prospera em temperaturas acima de 70° F, e as baixas temperaturas na geladeira são desfavoráveis para o molde de pão. Colocar a fatia de pão no freezer interromperá completamente o crescimento do molde, pois as temperaturas no freezer estão muito abaixo da temperatura favorável. Como o molde de pão é um organismo vivo, requer umidade e oxigênio para crescer. A umidade presa na bolsa é absorvida pelo fungo e cresce a uma taxa mais rápida. No entanto, como o mofo é um tipo de fungo e não uma planta, o mofo do pão não requer luz para o seu crescimento.
Experimento
Coisas Necessárias:
- Doce de padaria pão
- cotonete
- conta-Gotas
- Água
- num saco de plástico hermético
- fita Adesiva
- caixa de leite Vazia
- luvas Descartáveis
Procedimento de:
- Coletar poeira do chão com um pequeno chumaço de algodão.
- esfregue o cotonete em uma fatia de pão fresco de padaria.
- com a ajuda de um conta-gotas, coloque 5 a 6 gotas de água na fatia de pão.
- coloque o pão no saco plástico e sele-o.
- Agora coloque este saco plástico selado contendo a fatia de pão em uma caixa de leite vazia.
- selar a caixa usando fita adesiva.
- deixe a embalagem intacta durante dois dias.
o que você observa ao abrir o pacote após dois dias? A fatia de pão é completamente coberta com manchas pretas ou esverdeadas difusas. A poeira que foi colocada no pão levou esporos ao pão, o que levou ao crescimento de mofo nele.
prevenção
- a umidade contribui para o crescimento mais rápido do mofo. Portanto, não permita que seu pão fique úmido. É sempre melhor preservar o pão que é trazido da loja, em seu saco de embalagem original.
- se você estiver fazendo pão em casa, use ingredientes que contenham óleos, como manteiga, ovos, leite, etc. Isso permitirá que o pão fique fresco por um período mais longo.
- Breadbasket é outra opção para armazenar pão por um longo tempo. Uma variedade de pias feitas de madeira, argila e metal são melhores para o armazenamento de pão, pois podem manter o pão seco e livre de umidade.
- Nunca guarde o pão à temperatura ambiente ou na geladeira por um período prolongado. O congelamento será útil se for necessário armazenamento prolongado.
- para preservar o pão no verão precisa de alguns esforços extras. Guarde o pão em um recipiente hermético de plástico e, se você tiver pão caseiro ou sem tempero, embrulhe-o em papel encerado e mantenha-o em um recipiente de plástico com uma tampa bem ajustada.
- por último, faça questão de consumir pão ou outros alimentos similares o mais frescos possível. Se você encontrar o crescimento de mofo aparecendo na comida, não tente comer tudo ou em partes e descarte-o imediatamente.
Moldes De Pão podem ser infecciosos e, portanto, você deve evitar tocá-lo com as mãos nuas. Além disso, os moldes liberam compostos orgânicos como benzeno e acetona que são responsáveis por causar dores de cabeça, tonturas e náuseas. Não é necessário ser alérgico a Moldes, qualquer um pode reagir a eles com muita facilidade. Cuidado!