eu estava tirando alface da caminhada-no outro dia e parecia tão fresco quanto eu cortei em primeiro lugar e eu queria saber quantas pessoas estão lá fora que podem não saber como manter a alface fresca. Felizmente no mundo moderno, temos a coisa chamada internet, e a próxima coisa que notei foi que eu estava escrevendo este artigo.
neste post você vai aprender o que os restaurantes usam para manter a alface fresca por mais tempo possível, os diferentes métodos que ajuda com o processo, e algumas coisas adicionais considerando alface! Mas primeiro, vamos dar uma olhada em como manter a alface fresca.Os restaurantes mantêm a alface fresca primeiro lavando-a adequadamente com água fria e, em seguida, sem secá-la, armazenando-a totalmente em um recipiente perfurado ou de metal que esteja em uma geladeira fria. Além disso, os restaurantes colocam um pano frio, úmido e limpo em cima da alface para mantê-la fresca e crocante por mais tempo.
seguindo o conselho acima e não há como sua alface estragar por pelo menos uma semana e às vezes pode durar até 3 a 4 semanas! E sim, isso é fresco e crocante. No entanto, você deve saber mais detalhadamente como lavar e armazenar adequadamente a alface antes de nos mudarmos para alguns aspectos adicionais da alface.
como lavar adequadamente a alface
lavar a alface é extremamente importante, especialmente em restaurantes onde você a atende aos clientes por alguns motivos. Primeiro, a razão óbvia é tirar a sujeira, A areia e o solo da alface, o que é mais complicado do que parece. Em segundo lugar, haverá bactérias que mais podem ser removidas ao lavar a alface. Além disso, de vez em quando, você encontrará um pequeno bug entre as folhas, o que não é algo que você gostaria de atender aos clientes. Vamos ver como lavar a alface sem deixar isso acontecer!
- Lavar as mãos
- Remover o exterior de folhas de salada
- Separe as folhas do stim
- Lave em água fria
- Use as mãos para esfregar a sujeira
- lavadas a Seco de folhas, mas deixam alguns de umidade adequada para o armazenamento de
dica profissional: Se você é um chefe de cozinha você pode usar Salada Giratório para secar a alface rápida e completamente.
como armazenar corretamente a alface
a alface precisa de fluxo de ar, um pouco de umidade e temperaturas de armazenamento Frias. Se esses 3 passos estiverem em ordem, além da lavagem adequada, há muito pouca chance de você ver um pedaço encharcado de alface se usá-los a tempo. Vamos ver como e onde armazenar a alface!
- Depois de lavar, escorra a alface
- Coloque a alface em um metal recipiente perfurado
- Cobrir as folhas com um fresco, úmido, e pano limpo
- Manter a alface abaixo de 40°F (4,4°C)
Se pretender guardar uma cabeça cheia de alface, você pode embrulhar em um pano úmido e guarde-a em um recipiente no interior de uma geladeira.
como os restaurantes mantêm a alface tão crocante
a alface é tão crocante nos restaurantes por alguns motivos. Primeiro, lavando-os adequadamente com água fria e, em seguida, armazenando-os como nas etapas mencionadas acima, isso garantirá a frescura da alface e com frescura também vem crocante!
outro aspecto que afeta a alta crocância da alface de restaurante é o ar. A alface precisa de uma boa quantidade de fluxo de ar e um pouco de umidade para ficar crocante. Os restaurantes armazenam sua alface em um recipiente perfurado especial que permite a circulação de ar adequada e impede que ela fique encharcada enquanto estiver na geladeira.
devo lavar alface pré-lavada
Sim, você definitivamente deve lavar alface pré-lavada. Isso ocorre porque mesmo que seja pré-lavado, ele passará por muitas linhas de fábrica comercial antes de se encontrar na bolsa, Portanto, haverá bactérias extras e pode haver alguma sujeira e germes que sobraram lá. No entanto, isso não é necessário, mas altamente recomendado.
algumas fábricas até usam alvejante para matar E.coli e salmonella dos verdes, no entanto, haverá vestígios desses produtos de limpeza que são piores do que um grão de areia que nos leva a nos perguntar por que o FDA incentiva o uso de alvejante no processo de limpeza. De qualquer forma, então você deve lavá-los de qualquer maneira.
o que os restaurantes lavam alface em
na maioria das vezes, os restaurantes lavam alface manualmente para garantir que ela seja lavada corretamente. Os restaurantes costumam colocar a alface dentro de uma peneira para que possam lavá-la com mais rapidez e eficiência do que sem uma. Você também pode usar um recipiente perfurado para o mesmo propósito!
como os restaurantes destroem a alface
muitos restaurantes destroem a alface com um ralador de caixa profissional. A maneira como é feito é deslizando a alface ao lado dos orifícios maiores do ralador, portanto, a alface será desfiada extremamente rapidamente. O ralador é geralmente colocado dentro de uma tigela grande onde a alface picada cairá. Você pode simplesmente rasgar alface com uma faca, bem que dará galpões maiores do que um ralador.
quanto tempo dura a alface triturada na geladeira
há muitos debates sobre quanto tempo dura a alface triturada na geladeira, mas com minhas múltiplas experiências, vi que dura de 5 a 7 dias em média. Dependendo de vários fatores variáveis diferentes, como temperatura de armazenamento e qualidade da alface, afetará muito esse período de tempo para qualquer maneira.
posso Vacuum Pack lettuce
se esta pergunta já lhe ocorreu, pode parecer estranho como aconteceu comigo quando ouvi falar sobre isso, mas você pode definitivamente vacuum Pack lettuce. Na verdade, a alface selada a vácuo dura mais de duas semanas, em média, na geladeira, o dobro do tempo que dura a alface sem açúcar.
há um par de coisas para estar ciente de antes de alface embalagem a vácuo. Primeiro, a alface precisa ser devidamente lavada como sempre e pode ser de qualquer forma desejada. Em segundo lugar, você deve secar bem a alface antes de embalá-la a vácuo. Por fim, você pode pensar como as folhas não são esmagadas em um saco de vácuo e você está certo. É por isso que recomendo usar um recipiente a vácuo!
existem dois seladores a vácuo principais para recipientes que vou mostrar agora.
recipientes a vácuo com uma bomba são uma maneira divertida de embalar a alface a vácuo. A maneira como isso funciona é colocar a bomba na válvula e bombear manualmente o ar para fora do recipiente.
recipientes a vácuo com uma máquina seladora funcionam como aquele com uma bomba manual, mas tem um motor potente. Simplesmente coloque a máquina sobre a válvula, pressione um botão, e voilá, o ar é sugado para fora do recipiente
Você também pode vácuo pacote de alface em sacos, mas você deve usar uma Máquina Seladora com um modo de pulso, assim você pode deixar um pouco de ar nos sacos e a alface não ser esmagado.
conclusão
de repente, estou desejando uma salada crocante e fresca. Bem, isso é o que acontece quando eu falo muito sobre alface. Neste artigo, passamos por como os restaurantes mantêm a alface fresca, como lavar e armazenar a alface adequadamente, juntamente com outros aspectos importantes dela.
espero sinceramente que este artigo lhe deu valor e você pode reduzir essas folhas marrons e encharcadas irritantes de alface no futuro que você deve ser capaz de realizar se você seguir os passos acima. Em outras palavras, mantenha-o fresco!
aqui você encontrará meu equipamento de Cozinha favorito
Obrigado por ler este artigo! Espero que tenha trazido um valor real do qual você possa se beneficiar em sua vida pessoal! Aqui está o meu equipamento de Cozinha superior que eu seriamente não poderia viver sem, e eu acho que eles poderiam aliviar sua vida, bem como eles fazem o meu. Dê uma olhada se você quiser!
- conjunto de facas: como chef, não suporto facas maçantes e de baixa qualidade sem nenhum design. É por isso que meu conjunto de facas de cozinha favorito absoluto é o conjunto de facas Gangshan de 3 peças. Ele vem com uma faca de chef artesanal de 8″ e uma faca de corte de 3,5″. O que eu amo ainda mais do que essas facas perfeitas é o bloco de faca de nogueira que é incrível e único.
- frigideira: Além de facas e minha falta de vontade de negociar com sua qualidade é a panela. Minha frigideira favorita é a frigideira de ferro fundido esmaltada Le Creuset. Le Creuset não precisa de uma introdução como marca, pois é uma das marcas classificadas no mundo. Esta frigideira em particular tem 9 ” de tamanho, é pesada, fica muito quente, que é o que é necessário para obter um bom sear, e é simplesmente bonito, assim como todos os produtos Le Creuset.
- processador de alimentos: lembro-me da época em que não tinha um processador de alimentos em casa. Não foi fácil! Mas agora, quando uso meu processador de alimentos Ninja BN601, posso fazer qualquer coisa super rápido, o que me economiza muitas horas por semana. Este processador de alimentos tem 1000 watts de potência e Quatro opções, incluindo cortar, fatiar, massa e purês. Eu também gosto da tigela de tamanho médio 9cup (2.1 l), pois é grande o suficiente, mas não muito grande para parecer impróprio na minha cozinha.
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