você pode se lembrar de esperar na fila do refeitório da escola por um prato de nuggets de frango emborrachado ou um pedaço gorduroso e encharcado de pizza de pepperoni. Avance vários anos, e agora você pode estar se perguntando o que seus filhos estão comendo na escola.
bem, podemos ter algumas boas notícias. Mas primeiro, vamos começar com a importância dos almoços escolares e ensinar às crianças hábitos alimentares saudáveis, discutidos pelos pediatras da UC Davis Health Lena Rothstein e Dean Blumberg em seu podcast Kids Considered.
crianças e os efeitos da obesidade
a alimentação escolar deve agradar às crianças, mas também deve ser saudável e cheia de nutrientes. Caso contrário, o alimento que é alta em gordura e calorias ajuda a contribuir para o problema da obesidade nos EUA
O percentual de crianças e adolescentes afetados pela obesidade mais do que triplicou desde a década de 1970. Quase um quinto das crianças em idade escolar têm obesidade.
muitos fatores contribuem para a obesidade, como genética, metabolismo, atividade física e consumo de mais calorias do que o necessário para o crescimento e atividade.
crianças com obesidade estão em maior risco de grandes condições de saúde, como diabetes, asma, doenças cardíacas e pressão alta. Eles também são mais propensos a serem intimidados e provocados por seus pares, o que pode levar ao isolamento social, depressão e baixa auto-estima. A longo prazo, uma criança mais obesa tem maior probabilidade de ser obesa quando adulta.
como as escolas alimentam crianças
o planejamento de refeições para escolas é um processo muito complicado porque os menus precisam atender a uma ampla gama de gostos e restrições, como alergias ao amendoim. As escolas também têm um orçamento limitado quando se trata de alimentar os alunos.
então, isso tudo significa que a comida escolar precisa ser de menor custo e não requer muita preparação, o que significa que os alimentos costumam ser mais ricos em açúcar, gordura e sal.Há mais de 55 milhões de crianças e adolescentes que frequentam escolas públicas nos EUA que comem entre 35% e 40% de suas calorias diárias na escola, o que significa que é importante que essas calorias sejam saudáveis.
no entanto, um terço dessas calorias consumidas na escola são insalubres.
os alimentos consumidos na escola podem ser separados em três categorias principais:
- as refeições escolares gostam de café da manhã, almoços e lanches depois da escola. Estes são patrocinados pelo Departamento de Agricultura dos EUA e custam mais de US $13 bilhões a cada ano.
- alimentos e bebidas vendidos em máquinas de venda automática. Estes geralmente têm maior teor de gordura e mais calorias vazias.
- alimentos externos trazidos por alunos como lanches ou almoços, ou alimentos trazidos para aniversários, arrecadação de fundos escolares e eventos esportivos.
quais são os regulamentos sobre almoços escolares?Vamos dar uma olhada nas refeições fornecidas nas escolas. Esses programas suportam mais de 31 milhões de almoços e 11 milhões de cafés da manhã por dia para estudantes nos EUA
para crianças que sofrem de insegurança alimentar, esta pode ser sua maior e mais importante refeição do dia. A insegurança alimentar é o estado de estar sem acesso confiável a quantidades suficientes de alimentos nutritivos e acessíveis. Quase 1 em cada 8 americanos sofre de insegurança alimentar, que inclui pelo menos 12 milhões de crianças.
quanto às refeições escolares, elas estão vinculadas às diretrizes para uma alimentação saudável. Muitas dessas refeições podem não conter mais de 30% do total de calorias da gordura e não mais de 10% da gordura saturada. As Diretrizes tentam incluir mais frutas, vegetais e grãos, enquanto buscam menus mais equilibrados. Eles também tentam reduzir o teor geral de gordura, servindo mais opções de vegetais e menos carne bovina, suína e frituras.
o USDA diz que mais de 90% das escolas estão servindo refeições que atendem a esses padrões nutricionais mais elevados. As crianças que comem refeições na escola têm melhor nutrição do que aquelas que comem outras refeições.
existem diretrizes para bebidas de máquinas de venda automática?
quanto às bebidas vendidas em máquinas, as diretrizes e padrões atuais dizem que as escolas devem vender apenas água pura ou gaseificada, leite com baixo teor de gordura, leite sem sabor ou com sabor (chocolate) ou leite alternativas. Eles também podem vender 100% de suco de frutas ou suco de vegetais sem adição de açúcar, mas como já escrevemos antes, isso nem sempre é saudável.
as escolas de Ensino Médio também podem vender água carbonatada com sabor e sem sabor sem calorias ou outras bebidas sem calorias. As porções são limitadas a 8 oz. nas escolas primárias e 12 oz. nas escolas de ensino médio e médio.
existem regulamentos sobre alimentos trazidos para festas, arrecadação de fundos, etc.?
por fim, essa terceira categoria de alimentação escolar consiste em que esses itens sejam trazidos para as escolas. A maioria das escolas incentiva alimentos mais saudáveis a serem trazidos, mas isso é controverso porque algumas escolas querem limitar completamente coisas como cupcakes e brownies.Proibir doces em festas escolares pode parecer um pouco extremo, mas força os pais a pensar em substituir alimentos não saudáveis por alimentos mais saudáveis ou pequenos presentes, como lápis. Isso também pode incluir barras de chocolate ou biscoitos que geralmente são vendidos para arrecadadores de fundos escolares.
quando uma escola começa a definir um padrão para alimentos externos, ela muda as mensagens que estão enviando e como isso afeta os alunos. Começa a criar uma cultura escolar de alimentação saudável que pode ter efeitos duradouros à medida que as crianças se tornam adultos.
recursos adicionais:
- Centros De Controle e prevenção de doenças: comer mais saudável na Escola melhora o aprendizado
- O Programa Nacional de almoço escolar
- HelathyChildren.org: Snacks e Alimentos Açucarados na Escola
- Academia Americana de Pediatria: Lanches, Bebidas Adoçadas, Açúcares Adicionados e Escolas
- Califórnia de Frutas Frescas e Vegetais Programa, Departamento de Educação da Califórnia
- Nutrição Infantil Conselho Consultivo, Departamento de Educação da Califórnia