miúdos
os miúdos são embalados em um saco plástico e são encontrados na cavidade do pescoço ou na cavidade do corpo. Retire e enxágue em água fria antes de cozinhar.
recheio preparação
recheio pode ser preparado separadamente e colocado em uma caçarola coberta para cozinhar durante a última hora do tempo de assar Peru. Para aqueles que preferem encher o Peru: Prepare o recheio e coloque-o frouxamente na cavidade do corpo antes de assar, não embale o recheio. Nunca encha seu peru no dia anterior. Remova o recheio antes de esculpir o Peru.
temperar e assar seu Peru
coloque o peito de peru de lado para cima em uma grelha em assadeira. Tempere a pele e dentro da cavidade com sal, pimenta, tempero de aves, caiena, tomilho, alecrim ou suas ervas e especiarias favoritas. Insira um termômetro seguro para o forno na parte mais grossa da coxa, tomando cuidado para não tocar no osso.
assar o Peru
coloque no torrador e cubra frouxamente com papel alumínio ou tampa do torrador. Asse em forno pré – aquecido a 325° a 350° F (160° – 180° C) forno. Se você optar por aquecer seu Peru, limite o número de vezes que você abre e fecha o forno (uma vez por hora é suficiente). Para dourar ainda mais a pele, remova a tampa da folha ou torrador aproximadamente 1 hora antes de fazer.Regra geral para cozinhar no forno um peru recheado a 325 ° F é de 15 minutos por libra (30 minutos por quilograma).
muitas variáveis afetam o tempo de torrefação. Recomenda-se um termômetro de carne preciso. O tempo varia de acordo com a temperatura do forno pré-aquecido, a temperatura da ave que entra no forno, a precisão do termostato do forno, quantas vezes a porta do forno é aberta durante a torrefação e o tipo de assadeira. Encontramos torrefadores de aço inoxidável cozinhar mais lentamente do que o esmalte salpicado mais escuro.
comece a verificar o cozimento cerca de uma hora antes do final do tempo de torrefação recomendado.
perus frescos cozinham mais rápido.
seu Peru é feito quando:
- termômetro de carne na parte interna da coxa lê 180° F (82° C) para uma recheadas turquia
- termômetro de carne na parte interna da coxa lê 170° C (77° C), uma unstuffed turquia
- quando cozido à perfeição a turquia carne e sucos podem ter uma ligeira coloração cor-de-rosa. A temperatura da carne é o sinal mais importante de cozimento.
quando o Peru estiver pronto, remova-o do forno ou churrasco. Cubra com papel alumínio e deixe repousar por 20-25 minutos antes de esculpir. Deixar o Peru repousar por pelo menos 15 minutos ajudará a reter os sucos naturais, mantendo a carne macia e mais fácil de esculpir.
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Horários Aproximados para Cozinhar
| Peso | Recheadas Turquia | Unstuffed Turquia |
| 13 – 16 lbs / 6.0 – de 7,25 kg | 3 ½ – 3 ¾ horas | 3 ¼ – 3 ½ horas |
| 16 – 19 lbs / 7.25 – 8.5 kg | 4 – 4 ½ horas | 3 ½ – 4 horas |
| 10 – 22 lbs / 8.5-10 kg | 4 ½ – 5 ¼ horas | 4-4 ½ horas |
aves menores requerem mais minutos de tempo de cozimento por libra.