a maior prova de álcool que você pode comprar é Everclear, em 190 Prova. Não é nada! Vamos nos reunir e fazer um álcool que é 200 prova! Só que não podemos fazer isso. Há um limite físico de como o álcool puro pode realmente ficar, e nós lhe diremos o porquê.
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imagem superior: Destilaria Auchentoshan, foto de Alan Jamieson / Flickr.
o etanol, a molécula comercial do álcool, é mais volátil que a água. Dado qualquer conjunto de condições, será mais provável que voe para longe do que as moléculas de água. Isso inclui temperaturas mais altas. Aqueça uma mistura de etanol e água, e mais do etanol desaparecerá. Isso provou ser uma ruína para os fabricantes de bebidas alcoólicas, até que alguém tropeçou no segredo da destilação. Aqueça uma mistura de etanol e água até um ponto em que o álcool ferve, mas a água (exceto a molécula perdida ou duas) não, e você pode fazer um líquido que seja água pura e coletar um vapor que seja etanol puro.
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Poucas pessoas realmente queria etanol puro, embora. Embora um pequeno chute extra fosse bom, apenas os bebedores hardcore exigiam álcool puro-e eles não seriam clientes repetidos. Por isso, levou um tempo relativamente longo para as pessoas perceberem que ninguém poderia fazer álcool puro ou água pura a partir de etanol e água.
isso ocorre porque o etanol não é uma mistura comum, é um azeotrópio. Em vez de ferver pura e separadamente em duas temperaturas diferentes, seu vapor formará uma certa proporção. O vapor do álcool é 95,57 por cento de álcool. Pegue uma panela de 95,57 por cento de etanol fervendo e o vapor será de 95.57% de etanol até a última gota evaporar. Esse é o limite.
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parece que deve ser o suficiente. (Há, supostamente, uma bebida Boliviana, Cocoroco, que é 96 por cento de etanol. Não é legal, mas existe.) No entanto, deixe que as pessoas tentem mudá-lo. Alguém encontrou uma solução. O benzeno, quando adicionado a uma mistura de água e etanol, permitirá que mais álcool vaporize para cima. Que decepção que o benzeno foi encontrado para ser cancerígeno. Bem, ainda podemos sonhar.