se você está comprando muitas costelas para um próximo evento, você provavelmente tem uma idéia geral de quantas lajes você precisa. Comprar a granel pode ajudá-lo a economizar dinheiro, especialmente se você segmentar uma grande loja especializada em tais coisas.
mas como você pode dizer quantas lajes de costelas vêm em um caso? A resposta pode variar, mas podemos dar-lhe uma ideia geral para que você não venha de mãos dadas.
quantas lajes de costelas vêm em um caso?
o caso médio de nervuras conterá entre 8 a 18 lajes. O número real dependerá do varejista, bem como do tipo de costela. Como as costelas traseiras do bebê são menores, você pode esperar obter 15-18 lajes por caixa. Costelas sobressalentes são frequentemente vendidas em casos de 8 ou 9 lajes.
O Que É Uma Laje De Costelas?Quando você compra uma laje de costelas de porco, você está recebendo uma fileira de ossos de costela conectados por carne, cartilagem e gordura. Você deve ser capaz de encontrar carne muscular tanto em cima dos ossos quanto entre eles.
costelas de porco vêm em vários tipos diferentes. Costelas sobressalentes são retiradas da seção inferior da caixa torácica, ao redor da barriga. Essas costelas estão no lado maior, e sua carne é gordurosa e saborosa.
costelas de estilo St. Louis são costelas sobressalentes que são aparadas para torná-las mais apresentáveis. As pontas das costelas e a cartilagem são removidas, de modo que as prateleiras têm uma aparência retangular.
as costelas do bebê, que vêm da região da coluna vertebral superior, são magras, macias e muito populares. Eles também podem ser chamados de lombo de volta costelas porque eles são retirados da área ao redor do lombo. O termo bebê refere-se ao fato de que as costelas são menores do que as costelas sobressalentes.
Rack vs. laje: existe uma diferença?
você provavelmente também viu o termo rack usado para se referir a uma porção de costelas. Existe alguma diferença entre uma costela e uma laje?
o consenso geral é não. Um rack de costelas é o mesmo que uma laje, com ambos os Termos referindo-se a uma seção inteira de costelas retiradas de um lado do porco. Este é o caso quando se refere a costelas de porco, embora um rack de costelas de cordeiro tenha uma definição ligeiramente diferente.
alguns aficionados grelhados usarão o termo laje para se referir a costelas não aparadas, enquanto reservam rack para costelas que tiveram parte da gordura e cartilagem removidas. Por exemplo, uma porção inteira de nervuras sobressalentes seria considerada uma laje, enquanto uma porção no estilo de St.Louis seria chamada de rack.
Quantas Costelas Vêm Em Uma Laje?
uma laje inteira de costelas geralmente terá 10 a 13 ossos incluídos, dependendo de quantos sobreviveram ao processo de abate. Lajes com menos de 10 ossos são chamadas de racks trapaceiros por causa de seu tamanho menor.
restaurantes e açougueiros às vezes anunciam “Meias-lajes “ou” meias-prateleiras”, que são lajes inteiras divididas em duas porções. Dependendo do tipo de nervuras que são, a meia-laje deve consistir em 5 a 8 costelas.
esteja ciente de que, embora o termo cheater rack faça parecer que você está recebendo menos retorno para o seu dinheiro, é costume que as costelas sejam vendidas pela libra. Então você ainda receberá o que pagou, haverá apenas menos costelas no rack.
quanto pesa uma laje de costelas?
como as costelas traseiras do bebê são menores, as lajes não pesam tanto. Você pode esperar que uma laje inteira de costas de bebê pese de 1,5 a 2 libras.
as nervuras sobressalentes, por outro lado, vêm em lajes maiores. Estes devem pesar de 3 a 4 libras em média, com prateleiras de estilo St. Louis chegando um pouco mais baixo devido à gordura e cartilagem que foi removida.
quantas lajes vêm em um caso?
não há uma resposta difícil e rápida para esta pergunta. O número de lajes por caso depende do varejista. Felizmente, as informações geralmente estão disponíveis mediante solicitação.
também pode depender do tipo de costelas que você compra. No Sam’s Club, por exemplo, você pode obter um caso de costelas traseiras de bebê contendo 18 lajes. Dentro da caixa, você encontrará 6 sacos de 3 Lajes cada, com cada laje composta por 10 a 13 nervuras.
os varejistas também podem anunciar caixas de 8 ou 9 placas de nervuras sobressalentes, com cada placa pesando cerca de 4 libras. Novamente, eles podem ser divididos em pacotes menores–2 lajes por saco selado a vácuo são padrão para nervuras sobressalentes.
Quanto Custa Um Caso de costelas?
novamente, o preço pode variar dependendo de onde você compra as costelas.
no Sam’s Club, um caso de costelas sobressalentes é vendido por cerca de US $3 por libra, enquanto o preço das costas para bebês é de cerca de US $5,50 por libra. Isso se traduz em um preço de caixa de cerca de US $100 para costelas sobressalentes e cerca de US $200 para costas de bebê, dependendo do peso.
outros varejistas especializados podem cobrar mais por libra, mas do lado positivo, eles também podem falar sobre a proveniência da própria carne de porco. Alguns podem oferecer descontos sazonais ou ter planos de compradores frequentes que podem economizar ainda mais dinheiro.
se você quiser comprar costelas a granel regularmente, vale a pena fazer compras. Pergunte ao seu açougueiro local o que eles cobrariam por um caso de costelas e, em seguida, procure online para ver se você pode obter um negócio melhor.
quantas pessoas você pode alimentar com um caso de costelas?
uma vez que uma laje cheia de costelas traseiras de bebê é geralmente suficiente para 2 pessoas, um caso de 18 lajes pode ser suficiente para servir até 36. Se seus convidados são grandes comedores, o caso só pode servir 25 para 30.
um rack de costela sobressalente serve de 2 a 3 pessoas, portanto, se houver 8 Lajes no caso, espere obter cerca de 15 a 25 porções dele. Lembre-se de que os tamanhos das porções dependem da idade e dos hábitos alimentares de seus convidados, bem como de outros fatores, como o tempo da reunião e quantos acompanhamentos você está servindo.
a linha inferior
se você não tem certeza de quantas costelas vêm em um caso, verifique as letras miúdas antes de fazer uma compra. O varejista deve ter essas informações disponíveis para que você saiba aproximadamente quantas costelas você está recebendo.
boa sorte, e grelhar feliz!