uma perna de cordeiro desossada perfeitamente assada é uma bela refeição para servir na Páscoa, ocasiões especiais e feriados. Com esta receita simples, você pode apresentar um corte elegante de carne que é macia e suculenta com sabores deliciosos de alecrim e alho. Se esta é sua primeira vez fazendo cordeiro, não será sua última!
Se você está intimidado pelo cordeiro, não ser. Esta é possivelmente uma das receitas mais fáceis e inspiradoras. Os hóspedes vão se maravilhar com o quão delicioso foi, e você vai ser legal como um pepino, porque foi tão fácil.
na verdade, encontrar todos os lados e fixações para completar o seu menu de jantar de Páscoa onde o resto das minhas receitas de Páscoa vivem. Não se esqueça dos ovos cozidos e purê de batatas! Aqueles completam todas as refeições da Páscoa!
como cozinhar uma perna desossada de cordeiro
desvincular a maioria das receitas para grandes cortes de carne, este não requer nenhum tempo de salmoura. Esta perna de cordeiro só precisa de um simples esfregão de ervas que serve como uma breve marinada antes de ir ao forno.
Qual é a melhor perna de cordeiro sem osso ou desossada?
perna de cordeiro com osso é geralmente um pouco mais barata e cozinha mais rápido. Além disso, você obtém um osso para fazer estoque. O osso adiciona um pouco de suculência extra à carne; no entanto, assados de cordeiro desossados podem ser igualmente deliciosos e são muito mais fáceis de esculpir sem o osso.
Perna de Cordeiro Marinada Ingredientes
- Cordeiro Assado
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de chá de folhas de alecrim fresco, manjericão picado (1 colher de chá de tomilho seco folhas)
- 1/4 colheres de chá de pimenta preta moída
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão, fresco-espremido
Esta receita usa uma mistura de alecrim, alho e pimenta-do-reino. Cominho, orégano e curry também são temperos populares para Cordeiro.
você também precisará de um rack dentro de uma assadeira, como a abaixo. Se você não tiver uma panela como esta, uma caçarola Funda ou forno holandês também funcionará. Os tempos de cozimento podem variar dependendo dessas mudanças.
Que tamanho de cordeiro assado que eu deveria comprar?
esta é uma pergunta com a qual lutei por um longo tempo. Meu segredo: sempre estime mais do que você precisa. Eu sempre contabilizo cerca de ½ Libra de carne por porção. A maioria das pessoas não come muito, especialmente se você está considerando crianças.
com ½ libra por pessoa, aqui está um gráfico para obter o tamanho certo para o número de porções:
| Porções | > Peso do Assado |
|---|---|
| 6 pessoas | 3 libras |
| 8 pessoas | 4 libras |
| 10 pessoas | 5 libras |
| 12 pessoas | 6 libras |
| 12+ pessoas | compra 2 assados |
Cordeiro Assado Interna de Cozimento Temperaturas
Se você tomar nada mais longe deste artigo, ouçam isto: por Favor. Por favor. Por favor. Use um termômetro de carne no forno.
você pode buscá-los na Amazon, Target, Wal-Mart ou em qualquer mercearia.
a temperatura Interna – não produzirá perfeitamente o resultado do leilão que você quer!
a temperatura interna é tudo uma questão de gosto. Pessoalmente, prefiro cordeiro bem no limiar entre médio raro e médio. Ainda é muito rosa no centro, mas não muito escorrendo. Os sucos vermelhos, aliás, não são sangue, mas uma proteína na carne que é liberada quando cozida.
para alcançar o seu doneness desejado e temperatura, siga este gráfico:
| Nível | Interno Temp (°c) | Parece |
|---|---|---|
| Raros | 120-125.o-f | vermelho Brilhante, centro, rosado para o exterior |
| Raro médio | 130-135F | centro de cor-de-Rosa, que fiquem levemente dourados para o exterior |
| Médio | 140-145F | Luz cor-de-rosa centro, a parte externa é marrom |
| Médio Bem | 150-155F | Não é cor-de-Rosa |
| Bem Feito | 160F e acima de | Uniformemente marrom em toda |
o Que é o tempo de cozimento para uma perna de cordeiro?
claro, o tempo que leva para atingir a temperatura interna desejada é determinado pelo peso do assado de cordeiro.
tenha em mente que todos os fornos variam, e é por isso que é tão importante usar um termômetro de carne no forno durante o cozimento, para que você possa monitorar o processo.
como guia geral, consulte este gráfico ao preparar estimativas para o tempo de cozimento:
| Peso | Rara (120-125.o-f) |
Médio-Raras (130-135F) | Médio (140-145F) |
Bem Feito (160-165F) |
|---|---|---|---|---|
| 1 libra | 15 minutos | 20 minutos e | 25 minutos | 30 minutos |
| 2 libras | 30 minutos | 40 minutos | 50 minutos | 60 minutos |
| 3 libras | 45 minutos | 60 minutos | 1 hora e 15 minutos | 1 hora, 30 minutos |
| 4 libras | 60 minutos | 1 hora, 20 minutos | 1 hora, 40 minutos | 2 horas |
| 5 libras | 1 hora e 15 minutos | 1 hora, 40 minutos | 2 horas, 5 minutos | 2 horas, 30 minutos |
| 6 libras | 1 hora, 30 minutos | 2 horas | 2 horas, 30 minutos | 3 horas |
Dicas para esta receita
- Depois de assado é retirado do forno, ele vai continuar a cozinhar como resto. Quanto mais tempo a carne repousa, maior a temperatura interna aumentará. Tenha isso em mente quando estiver calculando os tempos de servir e cozinhar.
- se você não tiver um termômetro no forno, use um termômetro de carne comum para começar a verificar a temperatura interna cerca de 30 minutos antes do término do tempo estimado de torrefação.
- levar a carne à temperatura ambiente é crucial para um corte de carne bem assado. Caso contrário, você pode acabar com um assado duro.
Receita
carnes Desossadas de Perna de Borrego Receita
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Ingredientes
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de alecrim fresco de folhas de manjericão picado (1 colher de chá de tomilho seco folhas)
- ¼ colheres de chá de pimenta preta moída
- ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco-espremido
- 4 libra carnes Desossadas de Perna de Cordeiro Assado
Instruções
Tornar as Ervas de Tempero Rub:
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Permitir que as crus cordeiro à temperatura ambiente – cerca de 1 hora.
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misture o alho, o Alecrim, a pimenta do reino, o azeite e o suco de limão em uma tigela pequena. Bata para combinar e reserve.
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pré-Aqueça o forno a 450 graus F.
Preparar o Cordeiro:
-
Retire o cordeiro do pacote, mas manter a rede em. Seque o assado com toalhas de papel e coloque em uma grelha de uma assadeira.
-
aplique o esfregaço em todos os lados do assado de cordeiro.
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insira um termômetro de carne à prova de forno no centro do assado, certificando-se de que a ponta da sonda não esteja exposta, mas inserida na carne.
assar o Cordeiro:
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coloque o assado de cordeiro descoberto em um forno de 450 graus por 15 minutos para criar um efeito “queimado” e uma crosta marrom saborosa.
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após 15 minutos, reduza a temperatura do forno para 325F graus para as 1 hora restantes e 20 minutos de tempo de cozimento. (descoberto; para um assado de 4 libras a médio-raro)
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Continue cozinhando até que o termômetro de carne leia 120F graus. Retire do forno e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por aproximadamente 15-20 minutos, ou até atingir a temperatura interna desejada. (veja o gráfico acima)
-
como você está pronto para esculpir, coloque o assado em uma tábua de corte com um poço para pegar sucos. Remova a rede com uma tesoura.
-
com uma faca de escultura, corte a carne através do grão na espessura desejada. Sirva imediatamente.