Recheio de um Turquia Corretamente e com Segurança
Departamento de Agricultura dos EUA
Food Safety and Inspection Service
Washington, DC 20250
Educação para o Consumo e Informações
Recheio de um Turquia – Para o material ou não material — que é a questão sobre o Departamento de Agricultura dos EUA é de Carne e de Aves Hotline. É uma pergunta importante a fazer quando o feriado de ação de Graças e Natal se aproxima, porque cozinhar um peru recheado em casa pode ser um pouco mais arriscado do que cozinhar um não recheado. Se o recheio não for cozido e manuseado adequadamente, pode ocorrer doença de origem alimentar.
no entanto, com uma preparação cuidadosa e o uso de um termômetro de carne ou cozimento para garantir que as temperaturas seguras sejam atingidas, os consumidores podem desfrutar com segurança do recheio tradicional de férias dentro ou fora do pássaro”, diz Bessie Berry, Gerente de linha direta de Segurança Alimentar e inspeção.
nota: O USDA criou um one-temperature-suits-all para segurança de aves: 165 graus F. Para segurança e cozimento, a temperatura interna do Peru deve ser verificada com um termômetro de carne ou cozimento.
importante: embora um termômetro “pop-up” que vem com muitos perus seja uma maneira de julgar o cozimento do Peru, ele não pode dizer a temperatura do recheio. Um termômetro instantâneo de carne ou cozimento também deve ser usado com perus recheados.
após o tempo estimado de cozimento, um termômetro de carne deve ser inserido em vários lugares, incluindo a parte mais interna da coxa e o centro do recheio, para verificar as temperaturas.
este é o tipo de termômetro de cozimento e carne que eu prefiro e uso na minha culinária. Recebo muitos leitores perguntando o que cozinhar / termômetro de carne que eu prefiro e usar na minha cozinha e cozimento. Eu, pessoalmente, uso o termômetro Thermapen mostrado na foto à direita. Projetado originalmente para usuários profissionais, o termômetro Thermapen Super-Rápido é usado por chefs em todo o mundo. Para saber mais sobre este excelente Termômetro e também comprar um (se desejar), basta clicar no sublinhado: Termômetro Thermapen.
para tirar a temperatura Da Coxa-coloque o termômetro na parte mais grossa da coxa longe do osso do Peru para verificar a temperatura interna em intervalos durante o tempo de cozimento.
para tomar a temperatura do termômetro da Peito – inserção na extremidade do pescoço, guardando o paralelo ao Peru. Confirme a temperatura inserindo o termômetro em ambos os lados do Peru.
uma vez que a carne de peru e o recheio atingiram as temperaturas adequadas, o peru deve ser removido do forno e deixado “repousar” por 15 a 20 minutos antes de remover o recheio e a escultura.
se você não estiver preparado para usar um termômetro de carne para medir a temperatura interna do recheio no pássaro, o recheio deve ser cozido fora do Peru.
recheio de Peru favorito da família/receitas de molho:
recheio de Peru
esta é a receita favorita de molho/recheio de peru da minha família que faço todos os anos. Se você chama isso de” recheio “ou” vestir”, o que não é amar no recheio de Peru? Muitas vezes é uma das melhores partes de um jantar de Peru. É tão fácil de preparar. Também seja criativo e adicione os ingredientes favoritos da sua família.
recheio de Pão de milho de cebola doce
este maravilhoso recheio de pão de milho irá deliciar sua família e amigos. É fácil de fazer e tão delicioso! Use-o como um ótimo recheio ao lado de seus pratos de aves.
recheio de Pão de milho de cebola doce
este maravilhoso recheio de pão de milho irá deliciar sua família e amigos. Também é fácil de fazer e tão delicioso! Use-o como um ótimo recheio ao lado de seus pratos de aves.
diretrizes importantes adicionais de Segurança Alimentar a seguir:
Manuseie perus crus com segurança. Leve o peru para casa diretamente do supermercado. Recados devem ser executados primeiro, antes de ir à loja. Em casa, coloque o Peru imediatamente na geladeira ou no freezer. Um peru fresco deve ser cozido dentro de dois dias.
Descongelar A Turquia. Descongele perus congelados na geladeira, permitindo 24 horas para cada cinco libras. Para descongelar mais rápido, coloque o peru congelado em água fria, permitindo cerca de 30 minutos por libra. A água deve ser trocada a cada meia hora. Um peru pode ser descongelado no microondas se for grande o suficiente, mas siga as instruções do fabricante. Cozinhe imediatamente após o descongelamento.
Prepare o recheio com segurança. Misture o recheio pouco antes de entrar no Peru. Se mais conveniente, os ingredientes úmidos e secos podem ser preparados com antecedência e resfriados. Misture os ingredientes antes de colocar o recheio dentro do peru ou em uma caçarola.
encha o pássaro corretamente. O peru deve ser recheado frouxamente cerca de 3/4 xícara de recheio por libra de Peru. Isso ajudará a permitir que o recheio atinja os 165 graus F. temperatura interna se o recheio estiver no pássaro ou em uma caçarola. Use um termômetro de carne para ter certeza. O recheio deve estar úmido, não seco, pois o calor destrói as bactérias mais rapidamente em um ambiente úmido.
cozinhe na temperatura adequada. O peru recheado deve ser colocado imediatamente em um forno pré-aquecido não inferior a 325 graus F. cozinhar durante a noite em um forno “lento” não é recomendado, pois bactérias transmitidas por alimentos podem se formar nessas condições.
armazenando sobras. As sobras devem ser armazenadas dentro de duas horas após o cozimento. Corte o peru dos ossos. Refrigere o recheio e o Peru separadamente em recipientes rasos. Use sobras de peru dentro de quatro dias; recheio e molho, em um ou dois dias.