1.4.3 mudanças nas rotinas relacionadas aos alimentos
estudos sobre arranjos alimentares de pessoas idosas mostraram que, ao comer programas como frequentar um day center (Smith et al., 1994) e o uso de um serviço como refeições Sobre Rodas (Keller, 2006) pode fornecer refeições nutritivas, elas não resultaram em prazer ou contribuem para sua qualidade de vida. Isso foi considerado especialmente verdadeiro para aqueles que perderam um cônjuge ,para as mulheres em particular (Quandt et al., 1997; Shahar et al., 2001; Sidenvall et al., 2000; Wylie et al., 1999). Na Suécia, em um estudo qualitativo, com uma amostra de mulheres com idades entre 65-88, Gustafsson e Sidenvall (2002) descobriram que as mulheres que perderam seus parceiros podem estar em risco de má nutrição, ingestão de como eles muitas vezes simplificado rotinas alimentares, enquanto coabitar com mulheres percepção de alimentos e cozinhar como tarefa central em suas vidas. Além disso, esses autores descobriram que as refeições em comunhão eram percebidas como prazer. Hertherington et al. (2006) em um estudo baseado no Reino Unido descobriu que compartilhar uma refeição com a família, ou outros familiares, aumentou a ingestão de energia em 18% em comparação com comer sozinho, seguido de assistir TV enquanto comia sozinho, embora comer junto com estranhos não resultasse em um aumento na ingestão de alimentos. Assim, pode-se esperar que mudanças nas rotinas, refeições e relações sociais relacionadas aos alimentos na vida cotidiana tenham efeitos negativos a longo prazo, se não no estado nutricional dos idosos, pelo menos em sua sensação de bem-estar e qualidade de vida. No entanto, a maioria desses estudos foi realizada em mulheres mais velhas que vivem sozinhas. Um estudo de Hughes et al. (2004) em homens mais velhos descobriram que a maioria dos homens no estudo acreditava que eles tinham habilidades culinárias adequadas e sua satisfação com a vida era boa, apesar de sua ingestão de vegetais e frutas não atender ao nível nutricional necessário. Em comparação com as mulheres mais velhas, os homens mais velhos parecem ter uma relação mais positiva com a comida, o que pode explicar seu contentamento com a comida na vida cotidiana. Isso sugere que pode haver diferenças de gênero em como o arranjo de vida afeta a satisfação das pessoas mais velhas com a qualidade de vida relacionada aos alimentos.A perda de um cônjuge (viuvez) é considerada uma das experiências mais traumáticas da vida (Lopata, 1996). A perda de um ente querido, que pode ser acompanhada de depressão, é uma situação comum na velhice e tem sido associada à perda de apetite (Wellman e Kamp, 2008; de Morais et al., 2010). O luto pode afetar o viúvo especialmente durante as refeições, porque as refeições podem ser uma ocasião para lembrar dolorosamente a perda do ente querido que esteve presente para esses eventos (Wellman e Kamp, 2008). Além da dor sentida pelo parceiro perdido, o indivíduo deve se ajustar a uma variedade de novos papéis e tarefas que podem ter sido desempenhadas anteriormente por seu cônjuge. De Morais et al. (2010) descobriram que a maioria das mulheres mais velhas estudadas considerava cozinhar para apenas uma pessoa “chata”, mas ainda preparava refeições como no passado. A mudança mais significativa foi que eles não cozinhavam com tanta frequência ou para tantas pessoas. Por outro lado, em particular, os homens que começaram a cozinhar mais tarde na vida, por necessidade, notaram que tinham mais tempo para cozinhar e gostavam de preparar suas refeições. Para as gerações mais velhas, onde a divisão do trabalho em torno de tarefas relacionadas a alimentos é geralmente altamente de gênero, os viúvos podem enfrentar a tarefa de preparação de alimentos pela primeira vez em suas vidas (Bennett et al., 2003). Da mesma forma, as viúvas podem ser empurradas para a experiência alienígena de cozinhar para um e de acordo com suas próprias preferências alimentares (Sidenvall et al., 2000). A liberdade dos deveres domésticos pode ser valorizada pelas mulheres viúvas, mas a maioria dos viúvos pode ser sobrecarregada quando tem que cumprir os deveres domésticos anteriormente desempenhados cônjuges (Davidson, 2001).
a mudança do cônjuge para a Viúva(er) está, portanto, intimamente ligada às mudanças nos papéis domésticos associados à preparação de alimentos e à alimentação. Isso sugere que a viuvez é um período particularmente vulnerável e Volátil, onde a qualidade e a variedade da dieta dos idosos podem sofrer, afetando sua ingestão de energia e equilíbrio nutricional. A mudança nas responsabilidades domésticas, juntamente com a solidão e o isolamento que podem seguir, pode ter um impacto significativo na satisfação das pessoas idosas com a qualidade de vida relacionada aos alimentos e em sua qualidade de vida geral. No entanto, pode haver diferenças de gênero na satisfação com a qualidade de vida relacionada aos alimentos, dependendo de como as viúvas interpretam sua situação. Se, em tais circunstâncias, as viúvas começar a desfrutar de liberdade para se preparar e comer o que eles gostam e não são limitados por seu cônjuge preferências, então, embora eles podem ser infelizes com sua qualidade de vida global, eles podem tornar-se mais satisfeitos com sua qualidade de vida no alimento domínio. Pelo contrário, os viúvos que tiveram suas refeições preparadas e cozidas para eles durante toda a vida conjugal podem se sentir muito menos satisfeitos quando precisam preparar e cozinhar suas próprias refeições e, assim, comer uma dieta muito mais restrita devido à falta de habilidade ou motivação.
Caraher et al. (1999) investigaram se as diferenças nas habilidades culinárias podem ser um fator nas diferenças de saúde e descobriram que havia diferenças entre os sexos, faixas etárias, renda e classe social com a maior variação observada no sexo. Aprender habilidades culinárias foi determinado principalmente ao longo das linhas de gênero, mas também por classe social e renda. Os homens mais velhos podem particularmente não ter a motivação, o conhecimento e as habilidades necessárias para a preparação das refeições, resultando em menos escolhas alimentares saudáveis e dietas restritas (Caraher et al., 1999). Isso ilustra como os recursos que as pessoas têm interagem com fatores demográficos para influenciar a dieta. Ter as habilidades necessárias para preparar e cozinhar alimentos pode fazer as pessoas se sentirem competentes, aumentando assim sua auto-estima, o que, por sua vez, aumentará sua satisfação com a qualidade de vida relacionada aos alimentos. Assim, pode-se argumentar que o envolvimento com a preparação e cozimento de alimentos é uma maneira pela qual os idosos podem aumentar sua satisfação com a qualidade de vida relacionada aos alimentos.