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Quando se trata de fumar costelas, mesmo o mais veterano elétrica fumante advogados para tomar guias online para encontrar as melhores receitas e abordagens para fumar o perfeito rack de costelas. Incluindo eu! Mas achei impossível encontrar um ótimo guia completo em um só lugar!
mas eu fumo costelas com frequência.
como, muitas vezes.
algumas receitas que eu tentei sair muito bem. Enquanto outros foram mais do que um pouco decepcionantes. É por isso que decidi listar algumas das melhores receitas e abordagens para fumar as costelas perfeitas em um só lugar.
então, sem mais delongas-aqui está o que eu normalmente faço ao cozinhar um rack suculento agradável de costelas ou costelas de volta do bebê.
O Básico: Como usar um fumante elétrico sem fumar Sua Casa abaixo
aqui está um guia detalhado sobre como usar seu fumante elétrico. Se você ainda não usou seu fumante, este é o lugar para começar.
se você conhece o básico, pule esta seção e podemos começar a fumar as ótimas costelas perfeitas.
primeiro-que receita você planeja usar
eu tentei e testei toneladas de receitas de costela defumada. De diferentes tipos de costela, até diferentes regas e temperos.
ao longo de todas as minhas corridas de tentativa e erro, onde minhas papilas gustativas eram minha linha de defesa, encontrei uma receita matadora que minha família e amigos adoravam todas as vezes.
Aqui estão os passos que eu passo para a minha receita favorita. Mas isso não significa que você está restrito apenas a esta receita. Na verdade, todo o processo de cozimento é praticamente o mesmo, além dos ingredientes para o esfregar e o alinhavo (no qual entraremos)
no final do meu guia passo a passo, vou até lançar algumas receitas diferentes que você pode gostar de experimentar.
Minha Receita Favorita: Como A Fumaça de dar água na Boca Baby Back Ribs
- 6 Horas de cozimento (3 – 2 -1 fumar método)
- 2 Horas de Preparação (Costelas sentar na geladeira com Esfregue para absorver o sabor)
- 1 Hora De Molho Madeira, batata frita (Isso pode ser feito durante o tempo de preparação)
- 30 Minutos – Conjunto de costelas para quarto temperture (antes de cozinhar)
- 30 Minutos – Deixe reforços para o restante em alumínio (depois de cozinhar)
todo O processo levará cerca de 9 horas, do início ao fim. Se geralmente preparar as costelas na noite anterior, por isso leva cerca de 7 horas do início ao fim.
- 2 racks de bebê de volta (normal) costelas (cerca de 3 libras cada uma funciona melhor na minha opinião)
- Um quarto de xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- sal Kosher
- 1 copo de suco de maçã ou cidra
- 2 colheres de sopa de molho de Worcester
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã
- Óleo vegetal para escovar as grades (remove viscosidade)
Melhor biomassa florestal Para Uso
de 8 a 10 copos de Lascas de madeira Mesquite
Aqui estão opções alternativas de lascas de madeira:
Prepare sua carne para maximizar o sabor suculento
eu geralmente preparo minha carne antes de fazer qualquer outra coisa.
em seguida, pegue as partes “não tão agradáveis” da carne, pique-a e lixo-a. Você só quer as partes saborosas das costelas em seu fumante. Isso significa remover qualquer gordura que possa estar nas costelas. Certificando-se de que você só tem costelas no fumante.
outra parte da costela que você deseja remover é a membrana. Você sabe que a borracha sentimento camada inferior das costelas; essa é a parte que você realmente não quer quando você os fuma. Você pode raspar esta parte da costela com o uso de uma faca sem corte.
a única gordura que não removo é aquela entre os ossos. Como este é o lugar onde todo o suco e sabor vai vir.
pegue a fricção na carne
este é o passo final antes de jogar essas delícias marinadas suculentas no fumante.
você quer tomar o cominho, açúcar mascavo, páprica, pimenta em pó, mostarda em pó e 2 colheres de sopa de sal e colocá-los em uma tigela rasa. Certifique-se de agitar completamente essas especiarias em uma solução de jantar fino.
uma vez feito isso, você deseja esfregar esse tempero em todas as costelas. Certifique-se de ficar entre os ossos e nos lugares difíceis de alcançar. Esta combinação de especiarias (esfregar) é o que vai dar às suas costelas defumadas a borda que deixa suas papilas gustativas no céu.
esta parte é importante, coloque as costelas em uma assadeira grande (tampa) e leve à geladeira. Você pode deixá-lo na geladeira por duas horas ou durante a noite.
mergulhe suas Aparas De madeira
você geralmente pode fazer este passo específico mais tarde, se você gosta de imersão suas costelas. Geralmente, eu prefiro fazê-lo antes de começar a colocar a fricção na carne, puramente porque funciona melhor em termos de tempo para mim.
embeber seus woodchips é completamente opcional. Pessoalmente, eu não faço isso o tempo todo. Mas quando o faço, garanto que os lenhadores ficam de molho em água por pelo menos uma hora antes de colocá-los em uso. Geralmente, você deseja embeber cerca de 10 xícaras de lascas de madeira (o que deve ser suficiente para todo o cozimento.)
coloque as costelas na temperatura ambiente
cerca de meia hora antes de começar a fumar sua carne, retire as costelas agora marinadas, esfregadas e com as costas do bebê da geladeira. Deixe-os descansar à temperatura ambiente (pelo menos 30 minutos fora da geladeira), enquanto você prepara os preparativos finais.
Prepare seu alinhavo
sugerimos usar Misture o alinhavo em um pequeno borrifador.
Agora, você quer tomar o molho Worcester, suco de maçã, bem como vinagre de maçã e misturá – los todos-agitado não mexido!
este será o seu alinhavo enquanto você Cozinha suas costelas.
Pré-aqueça seu fumante elétrico
suas costelas estão prontas. Eles foram temperados, cortados em cubos e espremidos. Tudo o que resta a fazer é pré-aquecer seu fumante elétrico.
eu geralmente aqueço o fumante até cerca de 250 graus Fahrenheit.
pessoalmente, nada suga mais do que uma boa carne tentadora sendo desperdiçada graças a uma grelha pegajosa. Sem mencionar o quão doloroso pode ser limpar grades pegajosas. É por isso que uma vez que o fumante atingiu a temperatura desejada, a primeira coisa que faço é borrifar óleo vegetal na grelha.Isso ajuda a reduzir a chance de carne agarrada à sua última esperança de não ser comido.
uma vez feito isso, você pode finalmente colocar suas costelas no fumante elétrico.
O 3 – 2 – 1 Fórmula Para Costelas Incríveis!
O 3 – 2 – 1 o processo vai ficar por
- 3 horas de fumar
- 2 horas, adicione alinhavo e coloque em alumínio e coloque de volta
- 1 hora com o novo aparas de madeira
3 Horas Para Ir
certifique-se de que você está a 250 graus Fahrenheit.
coloque as costelas diretamente nas prateleiras por 3 horas.
agora vem o processo de fumar.
nota: Muitas pessoas fumam costelas no 275, de modo que você pode estar se perguntando:
“Quanto tempo para cozinhar costelas em 275 elétrico fumante…”
Como este é geralmente o intervalo que a maioria das grelhas para tomar. No entanto, sugiro ficar longe dessa temperatura para um bom cozimento completo.
2 horas para ir
após este período de tempo, seu estômago provavelmente está implorando por misericórdia. Lembre-se de que você está no meio do caminho. Geralmente, este é o momento em que eu tiro as costelas do fumante, borrife meu molho caseiro nas costelas. Certifique-se de cobrir bem as costelas (não tenha vergonha disso).
se você quiser maximizar o sabor das costelas, envolva-as em papel alumínio resistente antes de colocá-las de volta em seu fumante elétrico.
1 hora para ir
finalmente, na última hora, seu estômago está pronto para entrar em colapso. Mas suas papilas gustativas estão gritando de prazer com o aroma que sai do seu fumante. É quase hora de comer.
você quer verificar suas costelas para se certificar de que tudo está indo como deveria. Certifique-se de adicionar mais lascas de madeira, se necessário. Se você tiver um termostato de carne, poderá remover as costelas assim que o interior da carne atingir 160 graus.
caso contrário, uma vez que a hora final acabou – é hora de remover essas guloseimas suculentas do fumante.
deixe descansar enquanto você configura tudo
esta dica mudou minha vida para sempre quando se tratava da qualidade das minhas costelas. Deixando as costelas descansarem.
isso garante que a carne absorva todos os sucos do processo de cozimento, tornando-o muito mais macio e suculento. Eu recomendo deixá-lo descansar por cerca de 30 minutos, cobrindo-o em papel alumínio fino.
agora, tudo o que resta a fazer é apreciar o prato!
agora, tenho certeza que você quer experimentar novas receitas no futuro.
Aqui está um apanhado de gostoso fumado bebê de volta costela de receitas
- Doce de Porco Fumado Costela Para Morrer Por
- Weber Clássico Baby Back Ribs
- A Cozinha Mulher de Alternativas Deliciosas Costelas
- Uma Última Receita Deliciosa Para O Fumante
- Churrasco! Bíblia
aqui está um resumo de receitas saborosas de costela sobressalente defumada
- costelas sobressalentes defumadas
envie fotos das costelas defumadas que você fez!
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