esta receita de salmão grelhado super fácil está pronta em apenas 15 minutos! Basta escovar os filés com azeite, polvilhe-os com especiarias e grelhe.
a pele é a melhor parte, e vou compartilhar algumas dicas com você para se certificar de que sai agradável e crocante.
de todas as minhas receitas de salmão, esta é facilmente uma das minhas favoritas. Eu faço isso com frequência-pelo menos a cada duas semanas. Como as sobras são tão boas (especialmente quando frias e adicionadas a uma salada), às vezes duplico a receita para garantir que tenho sobras saborosas nos próximos dias.
quando acompanhado por um acompanhamento fácil e fácil, como salada de brócolis, o salmão grelhado é um dos jantares mais fáceis que faço para minha família. Está literalmente pronto em apenas 15 minutos, e é realmente delicioso!
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Ingredientes
A lista de ingredientes para fazer grelhados de salmão é deliciosamente curto! As medições exatas estão listadas no cartão de receita abaixo. Aqui está uma visão geral do que você precisará:
filetes de salmão: quase sempre opto por filetes skin-on. A pele é realmente a minha parte favorita.
azeite: Este é o meu óleo favorito – é tão delicioso. Mas se você não tiver certeza sobre cozinhar com ele, pode usar óleo de abacate. Tem um ponto de fumaça mais alto. Ghee derretido é outra opção saborosa.
para temperar: sal Kosher, pimenta preta e alho em pó. Se você optar por usar sal fino, você deve reduzir a quantidade que você usa.
instruções
como grelhar salmão com pele? É tão fácil! Role para baixo até o cartão de receita para obter instruções detalhadas. Aqui estão as etapas básicas:
você começa aquecendo sua grelha em média e untando-a. Você pode usar uma churrasqueira externa, uma churrasqueira interna (incluindo uma churrasqueira de contato duplo, como a que uso no vídeo abaixo) ou uma assadeira. Unte bem a grelha para evitar que a pele grude nela.
em seguida, pincele os filés de salmão com azeite por todos os lados e polvilhe-os com os temperos.
coloque os filés de peixe na grelha quente, com a pele voltada para baixo. Cubra e grelhe até que o exterior esteja crocante e o interior esteja totalmente cozido. Isso deve levar cerca de cinco minutos por lado. Se estiver usando uma grade de contato duplo, deve levar um total de cinco minutos.
por que grelhar funciona
ao usar filetes skin-on (como você deveria!), nada fica mais crocante da pele do que grelhar. E a pele crocante de salmão é maravilhosa-como você provavelmente sabe, muitos restaurantes japoneses servem rolos de sushi de pele de salmão que são considerados uma iguaria.
além de fazer uma pele verdadeiramente crocante, grelhar também mantém o peixe excepcionalmente suculento. Ou seja, desde que você não cozinhe demais.
Perguntas frequentes
não muito tempo! Enquanto você quer que esteja totalmente cozido, você certamente não quer que esteja seco e cozido demais. De um modo geral, cinco minutos por lado em fogo médio é perfeito. Para garantir que está totalmente cozido, verifique com um termômetro de leitura instantânea. O FDA recomenda cozinhar peixe a uma temperatura interna de 145° F.
para garantir que a pele fique crocante, coloque os filés na grelha com o lado para baixo e deixe-os cozinhar, sem perturbações, durante os cinco minutos completos. Em seguida, vire-os com cuidado e termine de cozinhar do outro lado.
a pele de peixe tende a grudar nas superfícies de cozimento, por isso é importante untar bem a grelha. E se estiver usando uma grelha ou uma grelha de contato duplo, certifique – se de que eles são antiaderentes – verdadeiramente antiaderentes sem arranhões-e unte-os antes de usar.
gosto de temperar este prato simplesmente, com azeite, sal kosher, pimenta preta e alho em pó. Sage também é muito bom, mas vai char na grelha. Então, nesta receita em particular, eu não uso. Mas eu uso ao fazer salmão frito.
os acompanhamentos recomendados
o salmão é muito versátil. Você pode servi-lo com qualquer acompanhamento que desejar. Costumo servi-lo, como mencionado acima, com salada de brócolis.
também gosto de servir com broccolini grelhado ou com quiabo grelhado, grelhando o prato principal e os lados ao mesmo tempo. Também é bom com um lado de espargos de microondas.
guardar sobras
pode guardar as sobras no frigorífico, num recipiente hermético, durante até 3 dias. Reaquecê-los muito suavemente, coberto, no microondas em 50% de potência. Você também pode congelar as sobras, embrulhadas em papel alumínio e seladas em sacos para freezer, por até 3 meses.
às vezes, em vez de reaquecer as sobras e arriscar secá-las, descamar e usá-las como cobertura de salada. Eles são muito bons como uma proteína adicionada nesta salada de rúcula.
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Receita cartão
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Crocante de Pele de Salmão Grelhado
INGREDIENTES
- ▢ Óleo para a grade
- ▢ 4 (6 oz) de filés de salmão, 1 polegada de espessura, com a pele em
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ▢ 1 colher de chá de Diamante do Cristal de sal kosher (ou ½ colher de chá de sal fino)
- ▢ ½ colher de chá de pimenta preta
- ▢ ½ colher de chá de alho em pó
INSTRUÇÕES
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Aqueça uma grelha, um antiaderente grill pan ou um antiaderente dupla contato com churrasqueira no meio. Unte bem.
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pincele cada filé de salmão com azeite e polvilhe com sal kosher, pimenta do reino e alho em pó.
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coloque os filés de salmão na grelha, com a pele voltada para baixo. Cubra (você pode cobrir frouxamente com papel alumínio Se não tiver tampa) e grelhe até que o exterior esteja crocante e o interior esteja totalmente cozido, cerca de 5 minutos por lado.
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se estiver usando uma grade de contato duplo (como eu faço no vídeo abaixo), grelhe filetes de 1 polegada de espessura por um total de cerca de 5 minutos.
ASSISTA AO VÍDEO:
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