Carbonara é um prato completo, rico em proteínas e com um sabor muito agradável: pode ser comido durante a gravidez? Com alguma previsão
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posso comer carbonara durante a gravidez?
você pode ou não comer lá carbonara na gravidez? O principal risco é o risco de salmonelose, devido a ovos crus ou mal cozidos fornecidos na receita original e o risco de toxoplasmose, para bacon mal cozido.
risco de salmonelose na gravidez
mas o que é salmonelose? É uma intoxicação alimentar causada pela bactéria Salmonella. As pessoas são infectadas principalmente pela ingestão de alimentos ou água contaminados. Como evitar isso? Com cozinhar e higiene alimentar.
é necessário, portanto, evitar o consumo de ovos crus ou pouco cozidos, maionese, sorvete e zabaglione, preparados em casa, evite o consumo de leite que não tenha sido esterilizado pela pasteurização ou UHT método, evitar o consumo de carne crua ou mal passada, crua ou mal cozida de frutos do mar e certifique-se de que o método de cozimento permite ultrapassar 70 ° C, mesmo na parte interna (o micro-ondas não é adequada), manter os alimentos crus separados a partir de matérias-queridos para evitar contaminação cruzada, uma vez pronto, se não for consumido imediatamente, leve à geladeira os pratos após o preparo, incluindo cozinhar, em um temperatura abaixo de 4 ° C, proteger os alimentos do acesso por insetos e outros animais.
ovo cru ou mal cozido e carbonara
o principal risco é, portanto, o ovo mal cozido fornecido na receita carbonara original. Para evitar o risco, é necessário ter cuidado para cozinhar bem o molho, deixando-o no fogo ao adicionar os ovos com a massa cozida.
risco de Toxoplasmose e gravidez
mas isso não é tudo: carbonara também é feito com bacon. Sendo uma carne crua curada em risco de toxoplasmose, é necessário refogá-la em uma panela e dourá-la bem antes de adicioná-la à massa e aos ovos, para que fique bem cozida. Alternativamente, você pode optar por substituir o bacon por presunto cozido, um alimento seguro durante a gravidez.
mas o que é toxoplasmose? A toxoplasmose é uma infecção causada por um microrganismo chamado Toxoplasma gondii. É uma doença que, se contraída durante a gravidez, é potencialmente perigosa para o feto.
como prevenir o contágio:
- se você quiser comer vegetais crus, é importante lavá-lo bem e com cuidado, para remover os resíduos do solo.
- nenhuma proibição de vegetais cozidos, uma vez que cozinhar é capaz de destruir o germe.
- frutas, o que cresce nas árvores não causa problemas, enquanto para frutas em contato com a terra, como morangos, aplicam-se as mesmas precauções que para vegetais crus.
- a carne deve sempre ser comida cozida, especialmente no interior.
- como carnes curadas, as cozidas são permitidas, como mortadela e presunto cozido. Em vez disso, sem presunto cru, salame, bresaola, wurstel e speck, a menos que os consumamos cozidos nos pratos.
- depois de manusear carne crua ou vegetais, lave bem as mãos com água e sabão.
- nenhum risco de toxoplasmose se consumido peixe cru, como sushi. No entanto, durante a gravidez, é aconselhável evitá-lo porque pode conter outros germes, como a salmonela.
- a jardinagem não é proibido, mas é necessário colocar luvas e lavar bem as mãos no final do trabalho.
Carbonara receita para a gravidez
Ingredientes
Doses para 4 porções:
- Espaguete 320 g
- Guanciale 120 g (o qual pode ser substituído por presunto cozido)
- médio 2 gemas de ovo (que pode ser substituído por queijo fresco + açafrão ou cúrcuma)
- Pecorino romano 50 g
- pimenta-do-reino a gosto
Como ele é preparado
Ferva o espaguete em água e sal. Em uma tigela, bata a gema com o pecorino. Como alternativa ao ovo, você pode fazer um molho cremoso de cream cheese + açafrão ou açafrão.
em uma panela, refogue o bacon até ficar bem cozido e crocante. Alternativamente, você pode refogar o presunto cozido.
escorra o espaguete e coloque-o de volta no fogo junto com o ovo (ou queijo). Certifique-se de que o ovo esteja bem cozido, misturando bem antes de servir.