O Que é Topside of beef, também chamado de beef Topside?
muito parecido com silverside, topside of beef embala muito sabor, apesar de ser um corte bastante econômico. É proveniente do hindquarter da vaca, o músculo interno longo da coxa para ser exato, e é muito magro. Pouco mármore gordo existe, mas quando comprado como grandes juntas desossadas, os açougueiros tendem a proteger uma fina camada de gordura de um lado para ajudar no cozimento e desenvolver o sabor.
devido à falta de gordura, podemos classificar a parte superior da carne como um dos cortes de carne mais saudáveis disponíveis. E uma vez que é bastante acessível, é ideal para aqueles de nós à procura de baixo custo, baixa caloria domingo torrefação articulações!
Como cozinhar Topside of beef
Topside of beef é ideal para assar, mas devido à sua falta de gordura, é muito importante para bastar a carne regularmente para impedi-lo de secar. Recomendamos um assado longo no forno ou fogão lento, lembrando-se de encher o prato com uma pequena quantidade de estoque. Se você cozinhar no forno, um prato coberto é a melhor escolha como Novamente, isso irá bloquear a umidade.
Left-over roast topside of beef faz para o sanduíche de rosbife perfeito, então o jantar assado de domingo é fixo e o almoço de segunda-feira também é coberto!
além da parte superior assada lenta da carne, este corte versátil pode ser usado em uma ampla gama de ensopados e caçarolas. De fato, topside é frequentemente usado no clássico prato francês Bourguignon, onde a carne é cortada em cubos e cozida lentamente em caldo de carne e vinho tinto. Aplique a mesma regra de cozimento lento com bastante estoque, legumes e ervas em suas caçarolas e ensopados, e você se beneficiará de carne gloriosamente macia.
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