apesar de ser exibido com mais destaque em torno das férias, presuntos estão disponíveis no supermercado durante todo o ano. Não importa em que época do ano, o presunto é uma peça central impressionante. É fácil cozinhar, alimenta uma multidão e pode ser adaptado ao seu gosto com a adição de temperos e esmaltes.
Cinco esmaltes de presunto de 5 ingredientes ou menos
o presunto vem das patas traseiras de um porco. Um presunto inteiro consiste na bunda e na haste, mas o que está disponível principalmente no supermercado é meio presunto que é a haste ou a bunda. A haste é cônica e mais pontiaguda e tem carne mais magra. A bunda, para não ser confundida com Boston butt, que na verdade é o ombro do porco, é mais arredondada e sua carne mais macia e saborosa.
os presuntos se enquadram em três categorias: presunto da cidade, presunto do campo e presunto fresco.
- os presuntos da cidade são molhados (injetados com salmoura), geralmente defumados e já cozidos. Este é o tipo de presunto que está mais prontamente disponível e encontrado em supermercados.
- os presuntos do país são curados a seco (esfregados com sal e especiarias), às vezes fumados e envelhecidos por vários meses a vários anos. Esta cura os preserva, mas eles não estão totalmente cozidos. Os presuntos rurais são mais salgados, com sabor mais intenso e não tão suculentos quanto o presunto da cidade. Antes de cozinhar, os presuntos precisam ser embebidos para reidratar e remover um pouco do sal.
- o presunto fresco não foi curado e está cru. Não é tão prontamente disponível.
como cozinhar um presunto cru (fresco)
um presunto cru ou fresco precisa ser totalmente cozido. Presuntos frescos às vezes são defumados, mas não foram curados ou salgados, e geralmente vêm com a pele. Antes de cozinhar, marque a pele em um padrão em forma de diamante, mas tome cuidado para não cortar a carne. A pontuação ajuda a gordura a aquecer o presunto enquanto cozinha e, se um esmalte for aplicado, esses cortes permitem que ele se infiltre na carne. Coloque o presunto em uma assadeira e esfregue-o com sua escolha de temperos: uma mistura de sal, pimenta, alho e ervas sempre funciona bem. Cubra com papel alumínio e cozinhe em um forno de 350 F por aproximadamente 20 minutos por libra, ou até que a temperatura interna seja de 160 F. Baste durante todo o cozimento. Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos. Neste ponto, um esmalte pode ser aplicado.
como reaquecer presunto cozido
os presuntos da cidade podem ser comprados com osso ou desossados. O presunto com osso será mais saboroso e, como bônus adicional, o osso pode ser usado para fazer sopa de presunto e feijão ou uma variedade de outras receitas.
como os presuntos da cidade já estão cozidos, eles podem ser comidos frios, mas são mais comumente servidos quentes. Aqueça gradualmente com ou sem a adição de um líquido (suco de maçã e suco de abacaxi são escolhas populares) e adicione um esmalte durante os 30 minutos finais de cozimento. Um pacote de esmalte geralmente vem com o presunto ou simplesmente faça você mesmo combinando um adoçante, ervas e especiarias.
Pimenta e Maple Esfregou com Presunto Fixações
Como cozinhar presunto no forno
Ham é tradicionalmente assado no forno. Cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos por libra a 300 F. não importa o tamanho do presunto e a temperatura do forno, ele deve ser cozido até que a temperatura interna atinja 140 F. cobrir com papel alumínio durante todo o processo de cozimento o mantém úmido. Se aplicar um esmalte, faça-o nos últimos 30 minutos de cozimento para que ele caramelize e não queime. Descanse o presunto por 15 minutos antes de cortar. Um meio presunto servirá aproximadamente 20 pessoas.
Mel Cozido Presunto com Laranja e Tomilho
Quanto tempo para cozinhar presunto
da Cidade de presunto devem ser cozidos até que a temperatura interna atinge 140 F. País e fresco radioamadores devem ser cozidos até que a temperatura interna atinja 160 F. Sempre deixe descansar 15 minutos antes de cortar.
Açúcar mascavo-Laranja Vidro Presunto
Como cozinhar presunto sem um forno
Ham, também pode ser cozida na grelha e, dependendo do tamanho, em uma panela eléctrica, ou um Instante Pote.
para grelhar, coloque a grelha para cozinhar indirectamente em fogo baixo, cerca de 300 F. Coloque o presunto em uma panela de alumínio ou panela de ferro fundido e embrulhe com papel alumínio. Coloque em grelhados e cozinhe por 15 a 20 minutos por libra. Retire o papel alumínio durante a última meia hora de cozimento e baste com um esmalte, se estiver usando. Cozinhe até que a temperatura interna do presunto seja 140 F. descanse por 15 minutos antes de esculpir.
para uma panela instantânea, adicione 1 xícara de líquido à panela (ou seja, água, caldo ou suco). Insira o trivet e depois o presunto. Regue com esmalte e/ou temperos. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 2 minutos por libra e solte naturalmente o vapor por 15 minutos.
para um fogão lento, esfregue o presunto com temperos e / ou esmalte e coloque no fogão lento. Deixe cozinhar em baixa de cerca de 6 horas, ou até a temperatura interna de presunto atinge 140 F.
Fogão Lento de Vidro Presunto
Como cozinhar fatias de presunto
Se a uma ou duas porções é tudo que é necessário, depois de comprar uma única fatia de presunto é o caminho a percorrer. Uma fatia de presunto, também chamada de bife de presunto, pode ser comprada com osso ou desossada. Os bifes de presunto podem ser cozinhados na grelha, no fogão, no micro-ondas ou no forno.
grelhe em fogo médio por 2 a 4 minutos por lado.
para cozinhar no forno, coloque em uma grelha em uma assadeira rasa e grelhe no forno a 2 a 4 polegadas do fogo, até aquecer.
microondas em alta por 2 a 4 minutos em um prato seguro para microondas. Ajude a evitar o curling fazendo vários cortes ao longo das bordas do bife de presunto antes de micro-ondas.
para o fogão, aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe por 1 a 3 minutos de cada lado. Adicione manteiga ou azeite e um pouco de açúcar mascavo para obter um sabor extra.
relacionados:
