se você já pegou um jacaré gar, você sabe o quão enorme eles podem crescer e o quão monstruoso eles parecem com seu focinho longo e dentes afiados! Jacaré gar são uma das apenas duas espécies de peixes de água doce que rotineiramente crescem para mais de 100 libras!
no entanto, só porque eles parecem média não significa que eles são perigosos uma vez que eles estão fora da água, e se você pegou um, você pode querer saber que você pode comer jacaré gar?
As Pessoas Comem Jacaré Gar?
a resposta curta é que sim, você pode definitivamente comer jacaré gar, mas eles devem estar preparados com cuidado para garantir que eles são limpos corretamente. Isso ocorre porque as escamas do Jacaré gar são extremamente duras, e você pode ter que usar cortadores de fio, lascas de estanho e uma machadinha para cortar a armadura do peixe. Depois de passar pelas escamas, descarte a carne que estava perto do estômago, do conteúdo do estômago ou de qualquer ovo.
a maioria dos jacaré gar, quando devidamente limpos, pode fornecer filetes grossos e desossados que são excelentes para comer usando uma variedade de preparações. A razão pela qual muitas pessoas não comem jacaré gar é que é muito trabalhoso remover as escamas. Se você conseguir lidar com a dificuldade de limpar o peixe, certamente apreciará as recompensas saborosas que a carne fornecerá. Você vai encontrar jacaré gar em muitos menus em Louisiana e Texas.
o que gar gosto?
a carne escura do Jacaré gar tem um sabor muito gamey, mas a carne leve é de sabor suave, um pouco como lagosta, e tem uma textura que se assemelha a frango. No entanto, você não deseja remover toda a carne escura, porque ela fornece algum sabor à carne leve. Se você não se importa com peixes com um sabor forte, pode marinar a carne em água salgada durante a noite, o que retirará grande parte do sabor do gamey.
preparação
os pescadores preparam o jacaré gar para cozinhar de várias maneiras. Alguns fritam a carne como filetes, enquanto outros moem a carne e fazem rissóis de jacaré. Ainda outros churrasco ou assar os filetes, especialmente se eles pegaram um gar jacaré extremamente grande que tem longos flancos que irá produzir um monte de carne cozida. Você pode até cortar os filés em pedaços e congelá-los em água para descongelar e usar em um refogado mais tarde.
uma das maneiras mais populares de preparar o Alligator gar é picar a carne, moldá-la em bolas pequenas e pequenas, depois picar em fubá e fritá-las. Estes são chamados Jacaré bolas Gar e se assemelham hushpuppies. Restaurantes em todo o sul servem este prato como aperitivo ou como acompanhamento para complementar outras entradas de frutos do mar.
Alligator gar cru
Alligator gar não é um peixe que é comido cru, em parte por causa de seu sabor forte. É importante notar que os ovos do Jacaré gar são extremamente tóxicos para os seres humanos e nunca devem ser consumidos. Isso ocorre porque eles contêm uma toxina protéica chamada ictiotoxina, que pode causar sintomas de doenças como vômitos, dores de cabeça, diarréia, tontura e pressão arterial baixa. Embora esses sintomas sejam angustiantes, o consumo de ovos de jacaré não é tipicamente fatal.
o Gar é seguro para comer?
quando você está limpando um jacaré gar, certifique-se de envolver seu focinho em uma toalha para evitar ser cortado por seus dentes afiados. Além disso, tome muito cuidado ao descalcificar o peixe porque as escamas também são afiadas. Na verdade, os nativos americanos já usaram as escamas de jacaré gar como pontas de flecha! Além disso, porque este peixe tem bexigas de ar internas, ele pode viver por um tempo fora da água, então certifique-se de matar o seu rapidamente e colocá-lo imediatamente no gelo.