suculento, saboroso e magro. Lombo de porco é o primeiro corte de carne que vem de suínos. Devido a isso, geralmente é acompanhado por um preço muito maior do que os produtos suínos alternativos.
assim, se você preparar mais do que pode comer, pode congelar lombo de porco cozido? Nós cortamos através do hogwash e obter-lhe os detalhes que irão ajudá-lo a economizar algum dinheiro naquele cofrinho!
quando comprado na loja, o lombo médio de porco pesa entre duas a três libras. Assim, a menos que você esteja servindo uma grande multidão, você provavelmente terá sobras. Felizmente, você pode congelar com segurança o lombo de porco cozido por dois a três meses!
no entanto, a fim de garantir este prazo de armazenamento, deve-se tomar cuidado para refrigerar adequadamente a carne antes do congelamento. Além disso, é sempre melhor cortar o grande pedaço de carne em porções individuais. Embalagem a vácuo as fatias também podem prolongar a vida útil da carne de porco.
Diretrizes de armazenamento de lombo de porco-geladeira& Freezer
assim como o filé mignon e o lombo de carne, o lombo de porco é um pedaço de carne extremamente magro. Este corte é retirado da seção interior do Lombo do porco e é quase completamente vazio de gordura. Enquanto isso faz para um derretimento em sua boca morsel, ele também pode levar à carne secar muito rapidamente.
infelizmente, quando não armazenado corretamente, esse problema só se torna exacerbado. Felizmente, existem algumas maneiras simples de garantir que seu porquinho permaneça suculento e delicioso!
escolha um bom corte de lombo
“ao comprar carne de porco, procure cortes com uma quantidade relativamente pequena de gordura por fora e com carne firme e cor Rosa acinzentada. Para o melhor sabor e maciez, a carne deve ter uma pequena quantidade de marmoreio.”Certifique-se também de comprar carnes na parte de trás da prateleira. É aqui que os supermercados colocam os cortes mais recentes.
Verifique a data da ‘melhor compra’ para confirmar o frescor. Além disso, os produtos refrigerados e congelados devem sempre ser colocados no carrinho por muito tempo. Isso limita a quantidade de tempo que eles estão fora das temperaturas de armazenamento adequadas.
Além disso, se você não pretende comer o lombo de porco imediatamente, você pode congelar este produto antes de cozinhar, por até seis meses. Ou seja, desde que esteja congelado dentro de quatro dias após a compra.
cozinhe a carne adequadamente
para garantir o armazenamento seguro do lombo de porco cozido, é preciso primeiro cozinhar a carne adequadamente para eliminar a presença de bactérias perigosas. A partir de 2020, O ” USDA reduziu a temperatura de cozimento segura recomendada para cortes inteiros de carne de Porco de 160 ºF para 145 ºF com a adição de um tempo de descanso de três minutos.
cozinhe carne de porco, assados e costeletas a 145 ºF, conforme medido com um termômetro de alimentos antes de remover a carne da fonte de calor, com um tempo de descanso de três minutos antes de esculpir ou consumir. Isso resultará em um produto seguro e da melhor qualidade—suculento e macio.”
corte porções individuais de lombo de porco antes de congelar
depois de permitir que o lombo de porco esfrie, corte a carne nos tamanhos desejados para consumo individual. Isso é importante por dois motivos. Primeiro, permite que a carne congele mais rapidamente.
isso diminui a ocorrência de grandes cristais de gelo se formando na carne. Embora isso possa parecer trivial, quando ocorre, o mesmo acontece com a desidratação. Como todos sabemos, isso significa que a carne ficará seca quando você for comê-la novamente.
em segundo lugar, o processo de descongelamento e reaquecimento é muito mais simples e menos demorado quando você faz o esforço para separar cortes individuais de carne. Isso também elimina o desperdício de alimentos.
pratique o armazenamento seguro até congelar o lombo de porco
uma vez que o lombo de porco tenha sido cozido, ele durará apenas na geladeira por três a quatro dias, o que significa que você precisa comer ou congelar a carne imediatamente. No entanto, o armazenamento inadequado após o cozimento e antes do congelamento pode levar a uma deterioração rápida.
a Food & Drug Administration descobriu que ” deixar alimentos perecíveis fora por duas horas ou mais permite que as bactérias se multipliquem rapidamente — e pode colocá-lo em sério risco de contrair doenças transmitidas por alimentos.”
portanto, faça questão de guardar os alimentos imediatamente. Além disso, mantenha sempre a carne na parte mais fria da geladeira para garantir um armazenamento ideal e seguro. Sua geladeira deve ser ajustada para 40 graus Fahrenheit ou mais fria.
além disso, faça questão de congelar a carne antes do término do período de refrigeração.
a embalagem é primordial
a vedação a vácuo é uma maneira fantástica de bloquear a umidade e evitar a queima do freezer. O Centro Nacional de preservação de Alimentos Domésticos descobriu que ” produzir um vácuo significa remover o ar do conteúdo de uma embalagem.
o oxigênio no ar ambiental promove certas reações em alimentos que causam deterioração da qualidade. Portanto, a remoção de oxigênio do meio ambiente preservará certas características de qualidade e prolongará a vida útil do alimento com base na qualidade.”
no entanto, se você não tiver um selador a vácuo disponível, os especialistas em alimentos da Clemson University aconselham “para armazenamento congelado, embrulhe carne em papel alumínio pesado, filme para freezer ou coloque em um recipiente para freezer. Para um sabor ideal, use carne dentro de dois a três meses.”
este também é o caso de costeletas de porco e assado de porco! Você pode até congelar o chucrute separadamente para combinar com o assado de porco ou como prato combinado.
por outro lado, se você optar por congelar o lombo de porco à milanesa cozido, ele durará apenas dois meses no freezer. Além disso, o lombo de porco recheado só ficará fresco por um mês. Para produtos recheados, lembre-se de remover qualquer palito antes de congelar.
além disso, para aqueles que desejam garantir melhor a vida útil do freezer de sua carne, considere o uso de vários métodos de embalagem. Portanto, depois de esfriar, embrulhe a carne em filme congelador, depois papel alumínio e, finalmente, um saco ziplock seguro para freezer. Certifique-se de remover o máximo de ar possível.
finalmente, não se esqueça de rotular sua carne com a data de congelamento. Isso pode garantir que você coma o lombo de porco em tempo hábil. Também ajuda você a aproveitar ao máximo sua compra!
reaquecer lombo de porco cozido congelado
descongelar lentamente o lombo de porco
enquanto você quer um congelamento rápido para bloquear a umidade,o oposto é verdadeiro quando você descongela. O USDA observa que “planejar com antecedência é a chave para esse método por causa do longo tempo envolvido. Um grande item congelado como um peru requer pelo menos um dia (24 horas) para cada 5 quilos de peso.
mesmo pequenas quantidades de alimentos congelados — como um quilo de carne moída ou peitos de frango desossados — exigem um dia inteiro para descongelar. Ao descongelar alimentos na geladeira, existem variáveis a serem levadas em consideração.”
portanto, plano de refeição para a semana e retire as fatias de lombo de porco congelado. Se você precisar acelerar essa atividade, utilize o método de água fria ou o microondas. Isso ajudará a prevenir o surgimento de bactérias perigosas.
no entanto, se você empregar essas técnicas, não poderá congelar novamente a carne. Por fim, certifique-se de usar esses produtos dentro de três a cinco dias após retirá-los do freezer. Caso contrário, você precisará jogá-los fora.
cozinhe a carne corretamente, novamente
as bactérias têm uma maneira sorrateira de resurfacing, mesmo com cozimento e armazenamento adequados. Portanto, sempre erre do lado da cautela. “Ao reaquecer as sobras, certifique-se de que elas foram cozidas a 165 °F.” Além disso, se você notar mudanças no cheiro ou aparência da carne, jogue-a fora!
se você optar por pular o descongelamento da carne, poderá cozinhar lombo de porco congelado com segurança no forno. Apenas certifique-se de assar a uma temperatura de 325 graus ou superior. O tempo dependerá da quantidade de carne que você está cozinhando.
por outro lado, se você optar por fazer essa atividade no pote de barro, saiba que, embora você possa, não é recomendado. No entanto, para aqueles que renunciam a este conselho, certifique-se de cozinhá-lo lentamente e verifique a carne com frequência. Além disso, não importa qual método de reaquecimento você escolher, ao lidar com carne congelada, os tempos de cozimento podem demorar até 50% mais do que a carne descongelada.
Considerações Finais
de acordo com o centro de Ciência de interesse público, a carne suína está na categoria de risco médio para doenças graves transmitidas por alimentos. Claramente, carne moída e frango são uma ameaça muito maior. No entanto, ainda é imperativo permanecer proativo.
nos últimos anos, um estudo foi conduzido pela Consumer Reports para determinar a probabilidade de bactérias perigosas em seus produtos suínos. “Testamos 148 amostras de carne de costeletas de porco e 50 de carne de porco moída, e descobrimos que quase 70% testaram positivo para Yersinia enterocolitica, que pode infectar pessoas que comem carne de porco crua ou mal cozida. Felizmente, você pode facilmente matar esses microrganismos com cozimento e armazenamento adequados. Apenas certifique-se de cozinhar sua carne até as temperaturas recomendadas. Além disso, confirme se as temperaturas do freezer permanecem a 0 graus Fahrenheit ou menos.
se for esse o caso, é seguro congelar o lombo de porco cozido, assado ou assado por até três meses.
Heidi é esposa, mãe, dona da Terra Nova, escritora e meteorologista. Ela nasceu e cresceu no Texas e trabalhou na indústria de transmissão por mais de uma década.