Feta este o brânză sărată (este plasată într-o soluție salină) care se face fie numai din lapte de oaie, fie dintr-o combinație de lapte de oaie și capră. Se îmbătrânește în saramură minim 2 luni, dar feta bună va îmbătrâni 12 luni.
ce brânzeturi nu sunt îmbătrânite?
brânzeturile proaspete, cum ar fi crema de brânză, ricotta, Neufchatel, fermierul, Capra — orice alb, moale și răspândit de — a lungul acestor linii-nu au fermentație, mucegai sau conservanți pentru a le menține proaspete, așa că va trebui să vă bucurați de ele mai repede decât frații lor în vârstă.
ce brânzeturi sunt brânză îmbătrânită?
majoritatea experților consideră că o brânză este o brânză îmbătrânită dacă este vindecată într-o peșteră sau pivniță timp de peste 6 luni. Brânzeturile îmbătrânite tind să fie ascuțite și dure sau ferme în textură. Brânzeturile care se pretează bine procesului de îmbătrânire sunt Cheddar, Gruyere, Manchego, Gouda și parmezan-tipuri precum Parmigiano-Reggiano și Grana Padano.
ce brânzeturi îmbătrânesc cel mai mult?
6 Cea mai veche brânză din lume
- Bitto Storico. Vârsta: 10 – 18 ani.
- Cel Mai Vechi Cheddar Comestibil. Vârsta: 40 de ani (c.1972)
- Brânză Egipteană Veche. Vârsta: peste 3.000 de ani (C.secolul al 13-lea î. HR.)
- brânză chineză antică. Vârsta: peste 3.600 de ani (c.1615 Î.HR.)
- brânză poloneză antică. Vârsta: peste 7.000 de ani (c.5000 î.HR.)
- brânză mediteraneană antică.
cât timp este bună brânza feta?
depozitat corespunzător, un pachet deschis de brânză feta se sfărâmă va dura aproximativ 5 până la 7 zile la frigider. Odată ce ambalajul este deschis, consumați sau congelați brânza feta se sfărâmă în timpul indicat pentru refrigerare, chiar dacă data „Best By”, „Best if Used By” sau „Use By” nu a fost încă atinsă.
ce gust are feta în vârstă de butoi?
Barrel Aged Feta este o feta clasică în stil grecesc făcută dintr-un amestec de lapte pasteurizat de oaie și capră, produs de Mt. Vikos, Grecia. Brânza este îmbătrânită în butoaie de stejar de 120 de kilograme timp de aproximativ 6 luni. brânza este sfărâmicioasă, dar cremoasă, cu o aromă bogată, dulce și tangibilă.
ce fel de brânză este feta?
brânza feta este o brânză grecească obținută din lapte de oaie și capră. Are o aromă ascuțită, ascuțită și o textură cremoasă în gură.
feta este fermentată?
brânza feta se face prin adăugarea de bacterii de acid lactic în lapte pentru a acru laptele și a iniția fermentarea. Apoi, enzimele de cheag sunt adăugate în lapte pentru a separa cașul de lapte solid de zer — o proteină lichidă care este un produs secundar al producției de brânză.
mozzarella poate fi îmbătrânită?
o mozzarella care a fost îmbătrânită corespunzător are, în general, o culoare ușor galbenă, o aromă mai ascuțită și are o textură mai moale. Se va topi bine, se va întinde și se va rumeni mai bine atunci când este copt. Mozzarella peste vârstă va fi prea moale, ceea ce face dificilă tăierea, zarurile sau mărunțirea.
cum îți dai seama dacă o brânză îmbătrânește?
când brânza îmbătrânește, va pierde umezeala. Asta înseamnă că, de regulă, brânza îmbătrânită va fi mai grea decât brânza tânără. Gândiți-vă mozzarella versus parmezan. Brânza tânără tinde să fie moale și flexibilă. Brânza veche este fermă și are fie o textură sfărâmicioasă, fie uneori chiar cristalină.
care este diferența dintre brânza îmbătrânită și brânza obișnuită?
cea mai mare diferență dintre ele este că brânza proaspătă nu trece printr-un proces de maturare, în timp ce brânzeturile îmbătrânite au fost uneori vindecate de șase luni sau mai mult.
ce brânză îmbătrânește mai mult de 6 luni?
Dairy Australia clasifică cheddarul după cum urmează: ușoară (se maturizează timp de 1-3 luni) semi-maturată (se maturizează timp de 3-6 luni)
Gouda este în vârstă?
în timp ce Gouda tânără îmbătrânește doar câteva luni, majoritatea Gouda îmbătrânesc ani de zile, permițând aromelor lor să se dezvolte și să se aprofundeze. Gouda tânără, cu vârsta cuprinsă între 2 și 6 luni, variază de la semi-moale la semi-fermă și are o pastă ușoară, cremoasă, galben pal.