cultivarea unor cantități mari de cafea este un obiectiv ambițios pentru majoritatea țărilor producătoare de cafea. Este o dramă zilnică în care cultivatorii de cafea mici se luptă împotriva tuturor șanselor de a supraviețui (și, sperăm, de a prospera).
producătorii de cafea luptă împotriva prețurilor fluctuante (și adesea destul de scăzute). Și bolile plantelor de cafea. Dăunători. Provocări de transport maritim. Frustrări de Marketing.
ar trebui să sărbătorim țările care depășesc aceste obstacole, produc cantități mari de cafea și își susțin producătorii. Iată lista celor 12 țări producătoare de cafea de top și motivele pentru care ar trebui să sărbătorim producția de cafea din aceste țări.
producția de cafea este globală
cafeaua este cultivată într-o zonă cuprinzătoare, dar specifică, a globului. Această zonă este cunoscută sub numele de centura de cafea, și are acest nume pentru că este ca o centură care înfășoară ecuatorul. Centura de cafea cuprinde Africa, Asia, America Latină și Caraibe, făcând cafeaua o cultură globală.
țările producătoare de cafea de succes se bazează pe munca grea a cultivatorilor de cafea, pe persistența lor în fața provocărilor și pe atenția lor la detalii atunci când recoltează cireșe de cafea.
acești cultivatori depind de infrastructura, sprijinul și educația pe care o primesc de la agenții guvernamentale, cooperative și organizații non-profit.
toată această lucrare ne permite să continuăm să ne bucurăm de Cupa noastră zilnică de bunătate fierbinte.
12 țări producătoare de cafea de top 2021
această listă de țări producătoare de cafea de top clasifică fiecare țară în funcție de cantitatea de cafea produsă.
deși acest clasament nu este clasat în funcție de calitate, pe parcurs, vom oferi indicii și indicii țărilor care produc boabe de cafea excelente.
Notă: Aceste cifre ale producției de cafea din 2019 sunt în tone metrice.
Brazilia – cel mai mare producător de cafea
producția anuală: 3.009 tone metrice
Brazilia este bine-cunoscut pentru producerea de cafea. În secolul 18, Brazilia a început să cultive cafea în nord. Acum, aproximativ 300.000 de fermieri de cafea din Brazilia produc aproximativ 40% din cafeaua din lume. Numere impresionante, într-adevăr.
Institutul brazilian de cafea (IBC) reglementează și coordonează industria din Brazilia. Aproape 1,8 milioane de hectare sunt plantate cu culturi de cafea în Brazilia. Arabica domină scena din Brazilia la 70% din boabele de cafea cultivate în țară. În Brazilia, 3% din veniturile din export provin din boabele de cafea.
cafeaua este cultivată în Brazilia în zonele Minas Gerais, Bahia, Rond Unixcentnia și Especrito Santo. Statul Minas Gerais crește aproximativ 53% din arborii de cafea, iar Rond Ektoktnia este specializată în Robusta.
brazilienii sunt înnebuniți să-și bea cafeaua. Sunt mândri de băutura lor națională și o consumă toată ziua, în general neagră și puternic îndulcită.
Vietnam-95% fasole Robusta
producția anuală: 1.683 tone metrice
Următoarea țară de pe listă are o poveste cu totul diferită. Este un nou venit pe scena mondială a producției de cafea și unul surprinzător.
Vietnam. Da, Vietnamul produce cantități enorme de cafea și menține poziția #2 pentru producția mondială de cafea.
cafeaua și-a găsit drumul în Vietnam în anii 1800, deși nu era cultivată pentru export la acea vreme. La începutul anilor 1990, Vietnamul a apelat la cultivarea cafelei pentru a îmbunătăți economia.
sectorul a crescut de furtunos de-a lungul anilor 1990, iar acum are aproape 3 milioane de oameni, cea mai mare parte cultivatorii pe ferme mici de 2-3 hectare.
cea mai mare parte a producției de cafea din Vietnam este soiul Robusta mai puțin apreciat. Sub 5% din boabele de cafea cultivate în Vietnam sunt Arabica. Din această cauză, destinul majorității boabelor de cafea cultivate în Vietnam este pentru amestecuri sau pentru a face cafea instant.
în ciuda popularității cafelei ca cultură de export, vietnamezii încă preferă ceaiul. Câteva băuturi vietnameze au făcut titluri, totuși. S-ar putea să fi auzit de cafeaua Vietnameză făcută cu lapte condensat. De asemenea, fac un cappuccino celebru – faimos pentru că primește o doză de ou crud, dacă asta vă place.
Columbia
producția anuală: 885 tone metrice
Columbia are o istorie lungă de cafea. Tradițiile și stilurile de viață unice au înflorit în jurul industriei. Cafeaua a fost introdusă în Columbia la începutul anilor 1700 și, până la sfârșitul anilor 1800, a fost o cultură dominantă.
în Columbia, aproximativ 2,3 milioane de acri de teren sunt plantați cu cafea. În anii 1960, a reprezentat aproape 90% din exporturile din Columbia. Deși această cifră este mult mai mică acum, cafeaua este în continuare cel mai important export agricol.
există aproximativ 555.000 de cultivatori de cafea în Columbia. Fermele de cafea nu sunt în general deținute sau operate de mari corporații. Majoritatea plantațiilor de cafea columbiene (95%) sunt deținute de familii.
columbienii își încep de obicei dimineața cu un tinto. Este o ceașcă mică de cafea neagră care este îndulcită cu zahăr sau panela, un zahăr brut comun în Columbia. Ei pot adăuga scorțișoară sau alte condimente la jazz it up.
Indonezia
producția anuală: 760 tone metrice
Indonezia are o istorie lungă de cafea care datează din anii 1600. La acea vreme, plantațiile erau înființate în Java, făcând din Indonezia una dintre primele țări din afara Arabiei și Africii care cultivă cultura și promovează producția de Arabica.
deși Indonezia este în prezent a patra cea mai mare țară producătoare de cafea din lume, istoria sa are partea sa de dramă și tragedie. La sfârșitul secolului al 19-lea, temuta boală de rugină a cafelei a șters o mare parte din plantele de cafea de înaltă calitate. Milioane de oameni au rămas brusc fără venituri.
pentru a împiedica această tragedie să se întâmple din nou, Indonezia a replantat cu cafeaua Robusta rezistentă la boli. Boabele Arabica joacă încă un rol pe piața indoneziană a cafelei, reprezentând aproximativ 25% din boabele de cafea cultivate acolo.
Etiopia
producția anuală: 482 tone metrice
Etiopia este considerată a fi casa originală a cafelei Arabica. S-ar putea să fiți familiarizați cu legenda lui Kaldi, păstorul de capre din Etiopia care a declanșat nebunia cafelei.
în zilele noastre, 12 milioane de oameni din Etiopia trăiesc din sectorul cafelei. Cafeaua reprezintă 28% din exporturi și este cultivată în Etiopia în sud-vestul, vestul și estul țării.
soiuri de marcă de boabe de cafea din Etiopia, cum ar fi Yirgacheffe, sunt afișate cu mândrie pe pungi din întreaga lume. Ele sunt foarte apreciate pentru notele lor florale și aciditatea plăcută. În paralel, noile metode de procesare, inclusiv macerarea carbonică, sunt populare în cazul fasolei etiopiene cultivate.
dar în Etiopia, cafeaua nu este doar despre afaceri. Etiopia are o cultură a cafelei care este nu numai lungă, ci și bogată în tradiții. Exact ceea ce ne-am aștepta de la locul de naștere al Arabica.
ceremonia cafelei din Etiopia, adesea considerată cea mai importantă ocazie socială, a fost transmisă de generații. Acest semn remarcabil de prietenie și ospitalitate nu este o ceremonie scurtă. Acesta ia participantul de la boabele de cafea brute până la prepararea în ceașcă.
femeia care efectuează ceremonia prăjește boabele de cafea peste o flacără deschisă, scuturându-le sau amestecându-le continuu. Apoi le macină cu un pistil într-un castron de lemn. Odată ce cafeaua este preparată, ea o toarnă de la o înălțime dramatică de aproximativ un picior în cupe.
Honduras
producție anuală: 476 tone metrice
povestea cafelei din Honduras este o poveste de creștere și succes. În timp ce acum este cea mai mare țară producătoare de cafea din America Centrală, în urmă cu 50 de ani, abia exista cafea în țară.
între 1970 și 1996, producția națională a crescut cu 200%. Terenul și solul din Honduras sunt bine adaptate pentru a produce boabe de cafea de specialitate, care reprezintă acum aproximativ 30% din totalul exporturilor de cafea.
Institutul de cafea din Honduras ajută la promovarea producției de cafea și ajută fermierii. Acest sprijin, împreună cu persistența cultivatorilor de cafea, au ajutat industria să înflorească.
dar, la fel ca în multe țări producătoare de cafea, au urmat și drame și tragedii. Dezastrele naturale, prăbușirea prețurilor la cafea și rugina frunzelor de cafea și-au luat efectul.
în ciuda acestui fapt, cafeaua este principalul export agricol din Honduras. Aproximativ 100.000 de oameni din Honduras cultivă în prezent cafea.
diversitatea este un semn distinctiv al Hondurasului. Diverse soiuri, procese și microclimate în cele șase regiuni principale de cafea creează profiluri variate de ceașcă. În Occident, Cop Centiktosn are temperaturi scăzute care creează note de ciocolată, caramel sau citrice. Montecillos are altitudini mai mari și nopți mai reci, cu note fructate. Comayagua este cea mai mare regiune producătoare din centrul țării și este cunoscută pentru cafeaua dulce și fructată.
Peru
producția anuală: 363 tone metrice
cafeaua a ajuns devreme în Peru până la sfârșitul anilor 1700. exportul Culturii, cu toate acestea, a durat mai mult. Primele exporturi înregistrate nu au avut loc până la sfârșitul secolului al 19-lea.
acum, peste 100.000 de producători de cafea lucrează din greu la fermele mici, cu o medie de doar 3 hectare. Cresc soiuri care sunt comune în America Latină, cum ar fi Bourbon, Typica, Catuai, Caturra și Mundo Novo.
regiunile de cultivare a cafelei se întind de la nord la sud și includ San Martini, Jun, Cajamarca, Amazonas, Cusco. Cafelele din Peru sunt apreciate pentru profilul lor de ceașcă ușoară. Peru strălucește, de asemenea, în producerea de cafea organică, spălată în mod tradițional.
India
producție anuală: 319 tone metrice
în anii 1600, boabele de cafea au fost luate din Yemen în India. În secolul al 18-lea, britanicii au crescut plantațiile comerciale de cafea din India.
acum, există 210.000 de producători de cafea în India, în principal mici cultivatori. Cresc atât boabe Arabica, cât și boabe de cafea Robusta, în principal în partea de sud a Indiei în Karnataka, Tamil Nadu, și Kerala.
toată cafeaua din India este cultivată la umbră în păduri care creează condiții ideale și cafea apreciată. Cafeaua indiană este cunoscută pentru că este picantă, cu indicii de cuișoare sau cardamom și are aciditate scăzută.
guvernul are o placă de cafea din India care reglementează industria. Cu toate acestea, cafeaua în India este cea mai mare parte pentru export, deoarece băutura preferată în India este ceaiul.
Uganda
producția anuală: 254 tone metrice
cafeaua este exportul de top în Uganda. O mare parte a populației este legată într-un fel de comerțul cu cafea.
Uganda crește în principal Robusta (87%), Arabica ajungând la doar 13% din producție. De fapt, Uganda este cel mai mare exportator de fasole Robusta din Africa. Asta nu ar trebui să ne surprindă, deoarece Robusta este originară din această țară.
Uganda produce cafea în mare parte din vest, est și sud-est. Sezonul de recoltare pentru Robusta este de obicei din noiembrie până în februarie.
la fel ca multe țări care se aflau sub influența britanică, ceaiul este băutura favorizată în Uganda, deci nu există o cultură tradițională a cafelei.
Guatemala
producția anuală: 225 tone metrice
Guatemala a fost una dintre țările producătoare de cafea de top din America Centrală de ceva timp. Peste 100.000 de oameni, majoritatea Guatemalezi indigeni, sunt implicați în acest sector.
solul vulcanic bogat și microclimatele ajută la crearea de cafele bogate care au note de ciocolată sau chiar condimente. Anacaf-ul (Asociaci-ul Nacional del CAF-ul) ajută la cercetare și la promovarea cafelei guatemaleze în întreaga lume.
cafeaua Guatemaleză este cultivată în partea de sud a țării, de la est la vest. Zonele muntoase sunt deosebit de ideale pentru producția de cafea, cu un climat mai rece și un sol bogat.
Antigua are trei vulcani și sol vulcanic bogat, care sunt ideale pentru cultivarea cafelei. Altitudinile mari din regiunea Huehuetanango conferă cafelelor o aciditate crocantă și o dulceață asemănătoare caramelului. În apropierea graniței cu Honduras, condițiile înnorate din Nuevo Oriente produc o băutură echilibrată, plină de corp.
Nicaragua
producția anuală: 174 tone metrice
cafeaua din Nicaragua a început la mijlocul anilor 1800. în două decenii scurte a sărit pentru a deveni cea mai mare cultură de export a țării. Următorii 100 de ani au fost productivi pentru Nicaragua.
cu toate acestea, tulburările politice și sociale au afectat producția de cafea. Acum, 330.000 de oameni sunt angajați într-un anumit aspect al industriei, astfel încât aproximativ 15% din forța de muncă a țării este implicată în cafea.
Nicaragua produce cafea Arabica cu note de la citrice florale și delicate până la luminoase. Cafeaua este cultivată doar în cinci regiuni din nord: Jinotega, Matagalpa și Nueva Segovia.
recent, accentul a fost pus pe cafelele de specialitate spălate pentru a atrage cumpărători internaționali. Stai cu ochii pe Nicaragua pentru cafea de specialitate remarcabilă în viitor.
Mexic
producția anuală: 165 de tone metrice
în Mexic, cafeaua a început încet. Deși cultura a ajuns în anii 1700, exporturile de minerale au primit mai multă atenție. Cultivarea cafelei a explodat în anii 1970-1990.
apoi scăderea prețurilor la cafea la începutul anilor 1990 și problemele interne au devastat producția de cafea.
cooperativele au intervenit pentru a sprijini cultivatorii și a ajuta la vânzarea cafelei în străinătate. Peste 500.000 de oameni, majoritatea mexicani indigeni, produc cafea în ferme mai mici de trei hectare.
cafeaua mexicană nu este bine cunoscută, dar are adesea profiluri fructate încântătoare și un corp mai ușor. Mai mult de o duzină de state produc cafea, mai ales în sud.
lângă granița cu Guatemala, Chiapas găzduiește unele dintre cele mai bune cafele din Mexic cu note de ciocolată și nuci. Cafelele Fine de la Veracruz au adesea note de fructe de padure. În Oaxaca, cultivatorii folosesc tehnici agricole tradiționale care s-au schimbat puțin în ultimele decenii.
focarul de rugină a frunzelor de cafea care a afectat America Centrală în 2011 nu a cruțat Mexicul. Producția a fost redusă la jumătate. Acum, Mexicul este cel mai mare producător de cafea organică din lume, cu 60% din producția mondială.