coacerea cupcakes-urilor perfecte poate fi mai ușor de spus decât de făcut. Cupcakes-urile pot fi mici, dar pot dura la fel de mult timp și vă pot provoca la fel de multe probleme ca un tort de dimensiuni mari. De aceea suntem aici pentru a vă ajuta să depanați problemele obișnuite de cupcake, astfel încât să puteți coace cele mai bune cupcakes încă.
continuați să citiți pentru răspunsuri la unele dintre cele mai frecvente întrebări despre cupcake.
de ce a făcut cupcakes mele scufunda în mijloc?
de ce se întâmplă:
nu este nimic mai rău decât să scoți brioșele din cuptor, să le lași să se răcească și să le privești cum se dezumflă. Principalul vinovat pentru acest lucru este peste amestecare. Deși este tentant să arunci fiecare ingredient în castron dintr-o dată (unele rețete chiar îl sfătuiesc), acest lucru duce adesea la suprasolicitarea aluatului.
deoarece ingrediente precum zahărul, făina, untul și ouăle au consistențe diferite, pot exista bucăți de ingrediente care se lipesc împreună. Acesta este momentul în care majoritatea oamenilor își pun mixerul la putere maximă. În timp ce bucățile pot dispărea, tot amestecul îți va umple aluatul cu aer. Acel aer care scapă când este în cuptor, lăsând în urmă un cupcake plat sau scufundat.
cum să — l evite:
peste amestecare este foarte ușor de făcut-și pe partea de plus, este la fel de ușor pentru a evita urmând o anumită ordine de evenimente atunci când se face aluat. Se amestecă zahărul și untul împreună, apoi se adaugă făina și se amestecă până se încorporează. Apoi adăugați ouăle, amestecând ultima dată până când sunt combinate.
de ce este vârful cupcake-ului meu lipicios?
de ce se întâmplă:
fiecare delicatesă proaspăt coaptă are nevoie de timp pentru a se răci, iar cupcakes-urile nu sunt diferite. Dar nu este întotdeauna ușor de spus când un cupcake s-a răcit până la capăt. Dacă partea superioară este rece la atingere, este tentant să le așezați într-un recipient etanș până când le puteți îngheța. Din păcate, aici umezeala devine cel mai rău dușman al tău.
orice cupcake care are cea mai mică cantitate de căldură rămasă în centru va determina condensarea recipientului. Cupcakes-urile dvs. vor absorbi apoi toată umezeala ca un burete, lăsându-vă cu cupcakes lipicioase.
cupcakes lipicioase se întâmplă și în medii umede: dacă locuiți undeva deosebit de cald sau lângă apă, aveți grijă.
cum să-l evite:
permite prajiturele pentru a respira! Investiți în umbrele de tort sau plase pentru picioare și lăsați cupcakes-urile să se răcească cel puțin două ore înainte de decorare sau depozitare.
prăjiturile mele sunt uscate. Cum s-a întâmplat asta?
știi scena din „vacanța Națională de Crăciun a lui Lampoon” când au tăiat în Curcan doar pentru ca acesta să se dezumfle într-o mizerie uscată? Acest lucru se poate întâmpla și cu cupcakes (poate nu atât de dramatic).
de ce se întâmplă:
coacerea este o știință, iar ingredientele individuale folosite într-o rețetă sunt toate importante. Prea mult dintr-un ingredient uscat (cum ar fi făina sau cacao) duce la cupcakes uscate. Peste coacere poate crea, de asemenea, prăjituri uscate, deoarece umezeala din cupcakes se coace.
cum să o evitați:
mai întâi, măsurați totul cu exactitate. Vă recomandăm întotdeauna cântărirea ingredientelor, mai degrabă decât utilizarea cupelor. Evitați amestecurile de cutii prefabricate, deoarece coacerea de la zero vă va oferi întotdeauna mai mult control asupra ingredientelor.
în al doilea rând, timp coace dumneavoastră. Utilizați un cronometru de bucătărie sau smartphone-ul dvs. pentru a monitoriza cât timp sunt cupcakes-urile în cuptor.
de ce chipsurile de ciocolată/fructele de pădure s-au scufundat în fundul prăjiturilor mele?
de ce se întâmplă:
chipsuri de ciocolată distribuite uniform sau fructe de pădure într-un cupcake este un lucru de frumusețe! Este ușor de făcut cu adăugiri ușoare, cum ar fi rainbow sprinkles pentru cupcakes funfetti. Asta pentru că stropii sunt mai ușori decât aluatul de cupcake. Boabele, fructele uscate și chipsurile de ciocolată cântăresc mai mult decât amestecul care le înconjoară, astfel încât acestea se scufundă în mod natural în fund.
cum să-l evite:
Roll adaosurile în făină de auto-creștere. Făina creează frecare între umpluturi și amestecul de tort, permițându-le să rămână pe loc și să sfideze gravitația.
de asemenea, folosind sfaturile noastre de mai sus, asigurați-vă că nu amestecați prea mult aluatul. Un aluat prea subțire și peste amestecat va face ca aceste adăugiri gustoase să se scufunde ca pietrele.
de ce nu sunt prajiturele mele plat pe partea de sus?
de ce se întâmplă:
acest lucru poate lăsa pe toată lumea puțin dezumflată, nu? Prajiturele plat există din cauza o mulțime de factori care contribuie. Temperatura cuptorului, cantitățile greșite de agenți de dospire și umplerea excesivă a cazurilor de cupcake sunt principalii vinovați. Toate acestea se pot simți copleșitoare, dar nu este nevoie să transpirați!
cum să o evitați:
dacă nu utilizați un cuptor comercial, investiți într-un cuptor cu convecție internă pentru bucătăria de acasă. Și folosiți întotdeauna un termometru pentru cuptor! Cuptoarele pot varia în funcție de temperatură, deci este important să știți cât de fierbinte este cuptorul dvs.
când vine vorba de agenți de dospire, verificați din nou rețeta și măsurați totul cu exactitate.
în cele din urmă, se coace un lot de testare fiecare cupcakes crăpătură umplut la un nivel diferit. Coaceți-le și vedeți ce înălțime vă place cel mai mult.
de ce mi s-au revărsat cupcakes-urile în timp ce coaceau?
de ce se întâmplă:
toată lumea a făcut-o: puneți cupcakes în cuptor doar pentru a le scoate și s-au transformat în lucruri debordante de tip brioșă care au preluat tigaia. Acest lucru se întâmplă aproape întotdeauna, deoarece fiecare ceașcă din tigaie a fost umplută.
cum să o evităm:
secretul aici este să nu supraîncărcați. Mai ușor de zis decât de făcut, nu?
un bun punct de referință este să umpleți fiecare ceașcă la jumătate sau trei sferturi pline. Acest lucru produce de obicei cele mai bune rezultate — dar amintiți-vă, cacao, fructe sau coloranți alimentari pot schimba modul în care cupcakes-ul dvs. crește. Asigurați-vă că coaceți un lot de testare.
Iată un alt truc: tigăile pentru Cupcake vin în mai multe dimensiuni. Indiferent de ce preferați, rămâneți la el! Dacă schimbați dimensiunea cupcakes-urilor de fiecare dată când coaceți, sunteți obligat să obțineți rezultate inconsistente. Dacă utilizați o mărime, veți afla cât de mult să umpleți fiecare ceașcă. Odată ce stăpânești acest lucru, nu vei mai avea niciodată această problemă.
în cele din urmă, încercați să vă umpleți carcasele introducând aluatul cu o pungă de conducte. Acest lucru vă va ajuta să distribuiți uniform mixul cel mai eficient decât să-l îmbrățișați.
garniturile mele de cupcake continuă să se desprindă! Cum pot opri asta?
de ce se întâmplă:
aici umiditatea își ridică din nou capul urât! Depozitarea cupcakes-urilor încă calde în recipiente etanșe la aer sau trăirea în condiții umede poate provoca coaja cazurilor de cupcake.
cum să-l evite:
din fericire, există mai multe moduri în care puteți opri acest lucru. Lăsați întotdeauna cupcakes-urile să se răcească într-un mediu respirabil.
dacă pregătiți o comandă pentru un client și sunteți la un termen limită, coaceți cupcakes-ul cât mai aproape de acel termen posibil. Acest lucru poate fi o durere atunci când aveți sute de prajiturele pentru a coace astfel încât face acest lucru mai ușor pe tine prin pregatirea glazura, umpluturi si decoratiuni în prealabil.
încercați garniturile de cupcake din folie — acestea nu se decojesc la fel de ușor ca garniturile de hârtie. Dacă preferați hârtia, asigurați-vă că alegeți garnituri de înaltă calitate, de calitate profesională, de 65gsm sau mai sus.